「特許經營」是分銷商品和服務的營銷模式，特許加盟商將品牌商標及營運方式授權予特許加盟者使用，並提供員工培訓、市場推廣及產品開發等相關支援，加盟者則投放資金及繳納加盟費用，各展所長各取所需締造雙贏局面。據了解，特許經營模式比較適合初次創業人士，由於投資者只要投放資金，就可以獲得總公司提供開業所須的配套，由產品至人手到宣傳等。對於創業新手來說，要顧慮的問題可謂大大減少。
從事特許經營顧問工作經年，創富者業務發展總監周騫表示，特許經營這幾年比以往更廣泛受到連鎖企業應用，原因有5點：( 1 ) 市場訊息比過去快，特許經營日益廣為人知；( 2 ) 中國市場迅速發展，加上 `CEPA' 優勢，使用特許經營發展內地市場成為主流方向；( 3 ) 本地經營及開業成本不斷上脹，企業須引入外來資金減低風險；( 4 ) 創業者對特許經營認識增加，更了解箇中優、缺點；及( 5 ) 專業的特許經營公司在市場日趨活躍。
 Nature's行政經理李寶琳教路，有意創業的人士應留意加盟公司的品牌名氣及支援配套。 |
 Nature's行政經理李寶琳教路，有意創業的人士應留意加盟公司的品牌名氣及支援配套。 |
做生意當然絕不能說穩賺不賠，講到如何選擇加盟公司，Nature's行政經理李寶琳教路：「有意創業的人士應注意加盟公司的品牌名氣，以及該公司的支援及配套是否足夠。」
Nature's近年決意採用特許經營模式來擴展業務。該品牌誕生於2000年，供應原產於意大利的天然護膚品，2001年本港的Angel Face唐安麒國際集團 ( 下稱「唐安麒國際集團」) 取得亞洲獨家發售權並正式引入香港，設立首個銷售點，其後陸續開設了7間分店，提供纖體、美容及零售服務。今年3月Nature's著手籌備第一間特許加盟店，並已於7月開業。李寶琳表示，唐安麒國際集團認為美容業雖然競爭激烈，美容院的數目如雨後春筍，但換個角度看，亦意味有市場需求；眼見不少創業者有意投身美容業，Nature's覷準空間，打算以特許經營模式擴闊市場佔有率。
李寶琳認為，由於特許加盟總店一般已建立起良好聲譽，加盟店可享有利經營條件，亦能同享「規模經濟」的優勢，例如享有較低的入貨價，令創業人士較易開拓其個人事業。她解釋，以加盟Nature's為例，總公司 ( 唐安麒國際集團 ) 以20年成功經營經驗和優良管理制度，可將相關技術轉移至加盟者，助創業人士將業績推上軌道。加盟者可共享品牌的宣傳效益，節省宣傳費用；甚至連分店至營運細節和裝修也建立成熟、標準儀器及設備等規格齊備，方便加盟者準備作出資金預算。
客源互通 培訓員工
「創業難免遇到問題，譬如近年美容師供不應求，加盟者常感招聘困難，Nature's母公司開設的唐安麒國際美容學校每年培訓為數不少的學員，集團可從中介紹合適人選。另一樣常見問題是客源，通常富經驗的品牌，皆備有尋找客源的團隊，並已建立完整客源的維繫介面，對加盟者較具保障。」
李寶琳強調，美容業強調專業與誠信，因此對加盟者的審核甚為嚴格，「生意是長做長有的，不能抱著賺一筆就走的心態。」不過她指出雙方應互相信任，集團會與加盟商密切溝通，開業前創業者又須接受為期3周的培訓。據了解，Nature's希望於年底前採特許經營策略，把旗下分店擴展至20間。
麻酸樂：適合家庭式創業
 麻酸樂 ( 飲食 ) 集團Marketing Manager王秀婷指出，加盟者與個人獨立創業不同，必須跟足集團指引，雙方合作才能維持品牌效應。 |
 麻酸樂 ( 飲食 ) 集團以米線為主打，近年此食物頗為港人受落。 |
增加分店數目，的確是無形中加強知名度的方法。王秀婷指出，對中小型食肆來說，擴展的最大壓力並非資金，而是人事監管和前線人員管理。「麻酸樂希望增加市場佔有率，但總公司的人力資源未能配合，此情況下，特許經營就是可行的出路。」她解釋，麻酸樂旗下的米線專門店，以售賣米線和咖喱為主，食品種類簡單，加上食物由集團中央工場製作，分店廚房既易處理，又無須像傳統茶餐廳般要聘用月薪15,000至16,000元的師傅，故適合家庭式創業。
與加盟店磨合期縮短
採購、人事架構及財務控制事項，對經營者來說是生意的命脈所在。王秀婷認為，加盟者有大集團支援上述各項環節，生意運作自較暢順。她透露，該集團目前擁有三間加盟店，每一間與總公司的磨合期均有所縮短，可見集團的經驗愈積愈豐厚，「我們希望創業者明白，身為加盟商是與個人獨立創業的角色不同，必須跟足指引，才能達到雙贏效果。譬如投資者必須承諾投放若干時間『駐場』，皆因飲食業重視服務質素，創業者一不留神，各項環節即會『走樣』。」
麻酸樂有見及此，擬訂了多項制度，確保加盟商的服務維持在一定水平，包括以神秘顧客測試食物及服務質素、總公司定期與分店經理開會和檢討，以及發放超額獎金，以鼓勵分店上下努力工作。王秀婷表示集團總部希望將前線營運交付給有誠意的加盟者，本身則把資源集中在菜式設計、審核、支援及制度化管理。麻酸樂預計下一間特許分店於新界開設，並在2008年內多擴張4間分店。
石磨坊：視加盟者為拍檔
 石磨坊創辦人蘇富榮表示，糖水店應有一定市場，但並非人人皆可成為糖水師傅，投資者可考慮以特許經營方式加盟創業。 |
 石磨坊以糖水起家，後逐漸引入各式甜品。 |
「甜品店產品易於模仿，有段時間香港愈開愈多，本店就曾被四周競爭對手『包圍』，即使自問產品質素有水準，也必須想辦法突圍而出。」蘇富榮認為，以特許經營模式招募拍檔，採用集團式經營，可以解除單打獨鬥的弱勢。他把加盟者視為「拍檔」，「投資者投放了資金，照理應著緊盤生意，我就可以騰出時間來控制出品管理和程序。」
石磨坊主攻傳統糖水，再加新式甜品為副，力求老少咸宜，但蘇富榮不想落入「走潮流路線」，「新一代人『連阿媽都不懂煲糖水』，真才實料的糖水美味又有益，不會沒市場。」他的策略是專攻幾款，重質不重量，因此首家石磨坊，只得紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、合桃露和杏仁霜幾款，因為蘇富榮本身是拜師學藝的糖水師傅，故可以招徠一班糖水捧場客。
連鎖發展解流失問題
「首年冬天這策略無問題，但一到夏天，有客人反映沒有凍品，生意額應聲下跌。於是我逐漸製作如桂花同心糕和自製石磨坊撈河等甜品。」未幾他擴張第一間分店，決定自設中央工場，令門市的樓面與水吧流程簡化，從而縮減前線工作量，使店長更易處理。「由第二間開始，已有計畫開第三及第四間，總不能每家分店都聘用有手藝的糖水師傅，因此我由中央工場製作每天近60款糖水及甜品，再以低溫處理，運送到各分店。」
飲食業出了名流失率高，蘇富榮稱，他所以決定以連鎖發展為日後方向，就是要緩衝前線人員流失的問題。「中央工場統一製作糖水，一來可控製品質，二來可減省門市的請人壓力；另外，將來『集團化』後可開創高層職級，現職員工眼見有發展，就有留下的誘因。」種種原因均促使他逐步擴展，他希望日後的拍檔有能力解決分店的問題，不必依賴總店，因此加盟者須經80小時的培訓，以便熟悉各項運作事務，「特許經營的雙方，必須互相信任，能否有效溝通是合作的基礎。」
Source: http://www.jiujik.com/jsarticle.php?lcid=HK.B5&artid=3000018579&arttype=FOCUS&artsection=CAREER
