特許經營 - 借品牌效應創業

「特許經營」這營商概念早為創業者耳熟能詳,此生意模式在國外有超過百年的發展歷史,自90年代登陸香港,隨著市場需求愈大,近年特許經營的商戶數目更拾級而上,較過去更廣泛受連鎖企業採用。

「特許經營」是分銷商品和服務的營銷模式,特許加盟商將品牌商標及營運方式授權予特許加盟者使用,並提供員工培訓、市場推廣及產品開發等相關支援,加盟者則投放資金及繳納加盟費用,各展所長各取所需締造雙贏局面。據了解,特許經營模式比較適合初次創業人士,由於投資者只要投放資金,就可以獲得總公司提供開業所須的配套,由產品至人手到宣傳等。對於創業新手來說,要顧慮的問題可謂大大減少。

從事特許經營顧問工作經年,創富者業務發展總監周騫表示,特許經營這幾年比以往更廣泛受到連鎖企業應用,原因有5點:( 1 ) 市場訊息比過去快,特許經營日益廣為人知;( 2 ) 中國市場迅速發展,加上 `CEPA' 優勢,使用特許經營發展內地市場成為主流方向;( 3 ) 本地經營及開業成本不斷上脹,企業須引入外來資金減低風險;( 4 ) 創業者對特許經營認識增加,更了解箇中優、缺點;及( 5 ) 專業的特許經營公司在市場日趨活躍。



Nature's行政經理李寶琳教路,有意創業的人士應留意加盟公司的品牌名氣及支援配套。

Nature's行政經理李寶琳教路,有意創業的人士應留意加盟公司的品牌名氣及支援配套。
Nature's配套支援 發揮優勢

做生意當然絕不能說穩賺不賠,講到如何選擇加盟公司,Nature's行政經理李寶琳教路:「有意創業的人士應注意加盟公司的品牌名氣,以及該公司的支援及配套是否足夠。」

Nature's近年決意採用特許經營模式來擴展業務。該品牌誕生於2000年,供應原產於意大利的天然護膚品,2001年本港的Angel Face唐安麒國際集團 ( 下稱「唐安麒國際集團」) 取得亞洲獨家發售權並正式引入香港,設立首個銷售點,其後陸續開設了7間分店,提供纖體、美容及零售服務。今年3月Nature's著手籌備第一間特許加盟店,並已於7月開業。李寶琳表示,唐安麒國際集團認為美容業雖然競爭激烈,美容院的數目如雨後春筍,但換個角度看,亦意味有市場需求;眼見不少創業者有意投身美容業,Nature's覷準空間,打算以特許經營模式擴闊市場佔有率。

李寶琳認為,由於特許加盟總店一般已建立起良好聲譽,加盟店可享有利經營條件,亦能同享「規模經濟」的優勢,例如享有較低的入貨價,令創業人士較易開拓其個人事業。她解釋,以加盟Nature's為例,總公司 ( 唐安麒國際集團 ) 以20年成功經營經驗和優良管理制度,可將相關技術轉移至加盟者,助創業人士將業績推上軌道。加盟者可共享品牌的宣傳效益,節省宣傳費用;甚至連分店至營運細節和裝修也建立成熟、標準儀器及設備等規格齊備,方便加盟者準備作出資金預算。

客源互通 培訓員工


「創業難免遇到問題,譬如近年美容師供不應求,加盟者常感招聘困難,Nature's母公司開設的唐安麒國際美容學校每年培訓為數不少的學員,集團可從中介紹合適人選。另一樣常見問題是客源,通常富經驗的品牌,皆備有尋找客源的團隊,並已建立完整客源的維繫介面,對加盟者較具保障。」

李寶琳強調,美容業強調專業與誠信,因此對加盟者的審核甚為嚴格,「生意是長做長有的,不能抱著賺一筆就走的心態。」不過她指出雙方應互相信任,集團會與加盟商密切溝通,開業前創業者又須接受為期3周的培訓。據了解,Nature's希望於年底前採特許經營策略,把旗下分店擴展至20間。



麻酸樂:適合家庭式創業


麻酸樂 ( 飲食 ) 集團Marketing Manager王秀婷指出,加盟者與個人獨立創業不同,必須跟足集團指引,雙方合作才能維持品牌效應。

麻酸樂 ( 飲食 ) 集團以米線為主打,近年此食物頗為港人受落。
「香港的經營模式幾壟斷 ( 集團式經營 ),單打獨鬥不夠知名度,以食肆為例,小商戶名氣不夠,有時即使夠資金也難以在大商場開舖。特許經營可協助品牌與加盟者共建連鎖經營的優勢。」麻酸樂 ( 飲食 ) 集團 ( 下稱「麻酸樂」) Marketing Manager王秀婷指出,該集團所以決定以特許經營拓展業務,其一原因是希望加強品牌知名度。


增加分店數目,的確是無形中加強知名度的方法。王秀婷指出,對中小型食肆來說,擴展的最大壓力並非資金,而是人事監管和前線人員管理。「麻酸樂希望增加市場佔有率,但總公司的人力資源未能配合,此情況下,特許經營就是可行的出路。」她解釋,麻酸樂旗下的米線專門店,以售賣米線和咖喱為主,食品種類簡單,加上食物由集團中央工場製作,分店廚房既易處理,又無須像傳統茶餐廳般要聘用月薪15,000至16,000元的師傅,故適合家庭式創業。


與加盟店磨合期縮短

採購、人事架構及財務控制事項,對經營者來說是生意的命脈所在。王秀婷認為,加盟者有大集團支援上述各項環節,生意運作自較暢順。她透露,該集團目前擁有三間加盟店,每一間與總公司的磨合期均有所縮短,可見集團的經驗愈積愈豐厚,「我們希望創業者明白,身為加盟商是與個人獨立創業的角色不同,必須跟足指引,才能達到雙贏效果。譬如投資者必須承諾投放若干時間『駐場』,皆因飲食業重視服務質素,創業者一不留神,各項環節即會『走樣』。」

麻酸樂有見及此,擬訂了多項制度,確保加盟商的服務維持在一定水平,包括以神秘顧客測試食物及服務質素、總公司定期與分店經理開會和檢討,以及發放超額獎金,以鼓勵分店上下努力工作。王秀婷表示集團總部希望將前線營運交付給有誠意的加盟者,本身則把資源集中在菜式設計、審核、支援及制度化管理。麻酸樂預計下一間特許分店於新界開設,並在2008年內多擴張4間分店。



石磨坊:視加盟者為拍檔



石磨坊創辦人蘇富榮表示,糖水店應有一定市場,但並非人人皆可成為糖水師傅,投資者可考慮以特許經營方式加盟創業。

石磨坊以糖水起家,後逐漸引入各式甜品。
近年甜品店成行成市,有糖水店希望以紮實的傳統糖水,另闢蹊徑殺出血路,這家品牌名為「石磨坊」。該公司目前擁有三間分店,稍後將於元朗開設第四間,為首間特許經營店,日後擬繼續以此模式擴充業務。創辦人蘇富榮表示,石磨坊之所以增設分店,既為打響知名度,多少亦因為「迫於形勢」。

「甜品店產品易於模仿,有段時間香港愈開愈多,本店就曾被四周競爭對手『包圍』,即使自問產品質素有水準,也必須想辦法突圍而出。」蘇富榮認為,以特許經營模式招募拍檔,採用集團式經營,可以解除單打獨鬥的弱勢。他把加盟者視為「拍檔」,「投資者投放了資金,照理應著緊盤生意,我就可以騰出時間來控制出品管理和程序。」

石磨坊主攻傳統糖水,再加新式甜品為副,力求老少咸宜,但蘇富榮不想落入「走潮流路線」,「新一代人『連阿媽都不懂煲糖水』,真才實料的糖水美味又有益,不會沒市場。」他的策略是專攻幾款,重質不重量,因此首家石磨坊,只得紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、合桃露和杏仁霜幾款,因為蘇富榮本身是拜師學藝的糖水師傅,故可以招徠一班糖水捧場客。


連鎖發展解流失問題

  「首年冬天這策略無問題,但一到夏天,有客人反映沒有凍品,生意額應聲下跌。於是我逐漸製作如桂花同心糕和自製石磨坊撈河等甜品。」未幾他擴張第一間分店,決定自設中央工場,令門市的樓面與水吧流程簡化,從而縮減前線工作量,使店長更易處理。「由第二間開始,已有計畫開第三及第四間,總不能每家分店都聘用有手藝的糖水師傅,因此我由中央工場製作每天近60款糖水及甜品,再以低溫處理,運送到各分店。」


飲食業出了名流失率高,蘇富榮稱,他所以決定以連鎖發展為日後方向,就是要緩衝前線人員流失的問題。「中央工場統一製作糖水,一來可控製品質,二來可減省門市的請人壓力;另外,將來『集團化』後可開創高層職級,現職員工眼見有發展,就有留下的誘因。」種種原因均促使他逐步擴展,他希望日後的拍檔有能力解決分店的問題,不必依賴總店,因此加盟者須經80小時的培訓,以便熟悉各項運作事務,「特許經營的雙方,必須互相信任,能否有效溝通是合作的基礎。」


Source: http://www.jiujik.com/jsarticle.php?lcid=HK.B5&artid=3000018579&arttype=FOCUS&artsection=CAREER

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