帝寶星 華星餐飲管理集團 - Double Rainbow 雪糕月餅三樣本含菌超標

雪糕月餅三樣本含菌超標(轉載自蘋果日報) September8,2007–7:32am


抽驗DoubleRainbow產品雪糕月餅三樣本含菌超標

中秋節將至,食物安全中心再發現三個雪糕月餅樣本含菌量超標,當中兩個是DoubleRainbow的「嫦娥雪糕月餅」,該品牌早前已被發現有雪糕月餅含菌量超標。食安中心會向有關食物業處所發出警告信,要求停售及銷毀有關產品。

停售嫦娥雪糕月餅

食安中心抽查新一批69個月餅樣本,發現其中一個DoubleRainbow的「嫦娥雪糕月餅」,含菌量每克7.9萬個,而正常的含菌量標準為每克最多5萬個,超標近六成。該問題樣本在奧海城2期的doubleStarcafe抽取,該店一名職員表示,數日前全線 DoubleStar Cafe已停售雪糕月餅;至於有關月餅含菌原因,則記者向客戶服務部查詢。另一個「嫦娥雪糕月餅」的大腸菌群含量,每克含有240個大腸菌群,較正常標準最多每克只可含100個高出1.4倍,問題樣本於沙田的食物製造廠星綽有限公司抽取 (附屬 Double Star Group, 又名 帝寶星飲食集團)。

解讀 "Double Shar 飲食集團" 廣告謊言

原廣告:15年香港及中國餐飲管理經驗,提供餐 飲創業營運管理,歡迎特許經營加盟。

(1) 品牌是有15年,但最初都是一關氏家族引入 Double Rainfall 雪榚,做了幾年出了成績,就賣盤比其中一個加盟商,又是姻親的黃氏家族。而家 Double Shar 就由 Junk Wong 打骰,加D親弟妹,全力管理及擁有最賺錢的幾間店。有高風險的就用特許經營方式放出去,先賺特許經營費,再由此保持集團規模效益。

(2) 所有部門經理平均年資不到兩年。此文執筆時總經理 Junk Wong 手下只走剩3名經理 (一年前還有差不多超過10名)。3名經理包括 1名 assistant marketing manager (在位約1年多D), 1名親細佬做 assistant operations manager及 1名 accounts manager (N年)。其他對加盟商最重要營運部, 人事部等都是一些只有幾年工作經驗,在Double Shar 唔夠1年的 officers。

(3) Double Shar 自1997年開始發展內地特許經營業務。從深圳、杭州、上海到2007年的珠海店… 每間都是慘淡收場,並無一地一市可待續發展。不信?你可問問現有還在苦苦經營的上海及珠海店。如此這般的"中國餐飲管理經驗",你還有興趣?

點解D經理走得咁快,點解我們一班苦主要花時間建立這網頁?全因 Junk Wong "口講就雙贏,手段就只會自已贏" 的營商思維帶出的後果。

你比3年十萬八萬特許經營費,想買 Double Shar "15年香港及中國餐飲管理經驗"??你先去問問現有還在苦苦經營的香港及中國苦主吧!

解讀

Double Shar Group (包保蝕集團) 簡介

抵打 Double Star 包保蝕集團Double Shar 集團以特許經營模式擴展業務,主要以搵加盟商老襯為收入主要來源。至2007年首季被合約鎖死之水魚已達 20 多隻。集團並於 1997 開始發展內地特許經營業務,積極拓展內地市場,至今仍只得上海兩間"單一特許加盟"。

Double Shar Group 旗下品牌包括:
  • Double Shar Restaurant (雙屎精餐廳)
  • Double Shar Café (雙屎精咖啡店)
  • Double Shar Express (屎精報喜)
  • Suckurbelly Forever (草紙屋)
  • Suckurbelly Minus (無紙用)
  • Mambo - Zha Zha Tea (懞懞茶)
  • Kick Ass (和瓜子)
  • Double Rainfall (洗濕你個頭 雙彩虹 雪榚專門店)
騙人千術
  1. 要求加盟商在所有合約必須作個人擔保。事實:並非必須。
  2. 簽約時若見合約上有灰色地帶,其解釋必為『日後如有問題,必定有商有量,一定會以雙贏作原則』。事實:不會商量,只以自已利益出發;如有損傷,只歸加盟商承擔合同約束簡直是"一邊倒"!
  3. 提供完全誤導及無根據的成本數據給加盟商參考。雖知加盟特許經營者大都是無生意經驗人士。信 Double Shar 是大公司?!完全死得。
  4. 貨品經常突然加價或斷貨。
  5. 食品質量經常突然下降,下降後不會反彈。
  6. 結構性營運問題經常無人跟進,有跟進的亦常以不了了之作終。
  7. 經常張大眼說謊話。你隨便問一間加盟店,都有無數咁多實例提供。
  8. 06年至今已有超過 20 位經理/副經理 離職。前人遺留工作,大小事情,新人都很少主動跟進。更可悲的是,職員總人數只會每月下降。大量工作,無人理會。
  9. 向外自稱有十多年行業經驗,但公司職員太多只有1年年資。加盟商付數萬元加盟費想買前人經驗?做夢吧!
  10. 餅房食品平均成本由3x%每月上升,個別貨品高至60%以上。雪榚月餅連包裝乾冰人工錯租後直情賣一合蝕$10-30…… 抗議?!合約冇話唔比加價囉,正係有講你一定要賣佢D雪榚月餅。

    2007年度DSG安排更白癡,DSG交
    加盟店月餅卷成本價 $1XX, DSG就叫你 $(1xx+20) 賣比D VIP/信用咭客戶。大佬,我每賣一張月餅卷個商場都明收我$36當租金,我唔出糧唔交水電費乾冰成本都 $(1xx+36) !問佢咁唔得個喎,佢就同你講會多左人去你舖,買其他貨品,拉上補下咯... 我其他貨都係每100蚊賺幾蚊 (已假設西餅無損壞等事情),而家重要補貼你雪榚月餅?!香港地,有幾多人換月餅時會"順手"買兩打西餅走?!
    DSG 結構性失敗,怎會無原因....
  11. 餅房每週只送貨六天,食新鮮餅?唔該借借…
  12. 香港租約一般兩年,唔知點解 Double Shar 就要一次過收你三年加盟費。有苦主做左兩年想繼續做,但商場不續約。作為已收足三年錢的 Franchisor, Double Shar 自然有責任到其他商場尋找新鋪 or 回水。但 Double Shar 就話你苦主因為有賣其他貨品(該店一開始就有賣一些 Double Star 沒有的 side products),是違約,合作關係因此終上。已收的第三年加盟依合約條款不會發還...... 老狐狸,你D商場初哥點同佢玩
  13. 聽講 Double Star 工場因為各加盟店鋪購買量越泥越少,而家要每月蝕十萬。為救亡,炒人、減原料存貨量是必然動作。以前坐船大量入口的 Double Rainfall 雪糕 及 JJ Cheesecake,而家就小量咁坐飛機入貨;老師傅踢走晒,換D學徒返泥..... 想有穩定高質素蛋糕??想成本下降??問亞豬亞狗都唔好望 Double Star。
  14. Double Star Group 現在在香港只剩下18間(至2007年8月)店,有不少年底前後會租約期滿,大幅加租是今年一般業主做法。有18間店的DSG工場都月蝕十萬,再少幾間的話.....
  15. 經營失敗的 Double Star Group 聽說現在嚴重缺水,現正努力在中國吸納地區加盟商,成功的話,每條水魚可殺7-8百萬,若不成功...... (註:有意投資作中國地區加盟商者要注意內地法則 --法律規定總特許加盟者必須在一年之內,整體經營錄得利潤,才可以引入單一特許加盟者..... 如果 DSG 有咁高既營商水準,香港D生意就唔會越做越縮啦!)
  16. …… 有更多更多DSG老千手法及缺德行為待揭,待續。


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永和大王被指涉嫌欺詐 加盟商今與之對簿公堂

永和大王亮馬店張貼“關店”告示

記者昨(19日)天發現,北京永和大王亮馬店張貼了一張署名為“加盟商”的控訴書,控訴“永和大王搶奪亮馬加盟店物資並強行關閉加盟店”。據了解,兩年前被菲律賓快樂蜂集團收購的永和大王已將亮馬店加盟商告上崇文區人民法院,而加盟商以永和大王涉嫌欺詐為由將其反訴。今天上午,崇文區法院將審理此案。

亮馬店強行關張

記者昨天在東三環亮馬河永和大王門外發現兩張告示,一張寫著“因店內裝修暫停營業”,另一張敘述了事情的經過:“9月8日淩晨1點,永和大王運營部一名督導和訓練部一名經理,在未通知加盟方的情況下突然到亮馬河餐廳搶走了所有食品和餐具物資並強行關店。”

記者隨後聯係到永和大王上海總部相關負責人路先生,其介紹,永和大王于今年6月將亮馬店加盟商錢進告上法庭。永和大王認為,錢進違反合同約定,長期拖欠部分費用,截至今年3月,錢進拖欠原告資金共計48.33萬元,為此,永和大王要求法院解除合同。而對于強行關店的說法,路先生表示是內部調整。“如果真是解決拖欠費用的問題,可以上法院解決,但為什麼關店”,記者隨後聯係到該店經營者——加盟商錢進,他這樣告訴記者:事實是,永和大王當初以欺詐手段與自己訂立了《特許加盟合同》。

被指虛構投資收益

“永和大王的欺詐性手段在于其最初向加盟商虛構了投資收益”,錢進介紹,當初雙方在簽訂合同之前,永和大王出具了如果簽訂合同之後同具法律效力的《加盟服務手冊》,在《加盟服務手冊》中永和大王承諾投資一個標準店的年回報率為24.37%,凈利潤為9.47%,後來永和大王又專門對亮馬店做了新店預估損益表,並將投資回報率提升到29.42%,凈利潤提高到9.54%。錢進表示,正是因為永和大王的投資預測和承諾,才與其簽訂合同。

“前後花費了100多萬元的亮馬店于2003年12月正式開業”,錢進介紹,可一開張卻發現,只見營業額增加,不見利潤增長。查找原因才發現問題出在營業成本大幅增加,因為永和大王增加了許多合同中沒有約定的成本項目 [註:Double Star 沒有在合約上寫明成本上限,結果開業後入貨成本由投資預測用的38%、數月內升至58%,蠶食所有利潤。手法和永和不一樣,但行為同樣悲劣無恥]。

在這種情況下,錢進拒絕繳納合同外的費用,因此永和大王以其有“拖欠費用的違約行為”告上法庭。在錢進給記者提供的《加盟服務手冊》和合同上,記者發現,加盟方被要求支付給永和大王的原料費用佔其營業額的25%,同時繳納實際採購金額10%的服務費用,“但他們隨後在店面開張之後又要求合同之外收取營業額的2%作為原材料運輸服務費等各種費用。”錢進表示,公司根本無法贏利,而且合同約定永和大王徵收的10%服務費中包括了運費,因此,公司拒絕繳納這筆額外的費用,並于8月初反訴永和大王,要求解除合約,並賠償損失。

加盟商成燙手山芋

“表面看上去只是永和大王與加盟商的糾紛問題,但實際上,這是永和大王當年賣掉股權後陷入了尷尬境地。”一位知情人士這樣向記者介紹。

據知情人士介紹,在2004年以前,永和大王希望上市獲得更大發展,所以當時急于發展加盟業務來擴大其市場規模,然而其後來策略發生變化,決定通過售賣股權獲得資金。2004年2月,永和大王控股方荷蘭霸菱亞洲私人證券投資基金將其持有的85%股權出售給快樂蜂集團。這使得永和大王調整經營戰略,放棄特許經營專做直營,由此,已經簽約的加盟商也就成為永和大王的燙手山芋。

“快樂蜂集團並購永和大王後就一心想收回加盟權,然而根據合同,如果回購加盟店得賠償加盟商400萬元以下的費用,永和大王還曾提出要按建店的成本價回購,當時被我斷然拒絕。”錢進昨天這樣表示,于是最終導致不順從就關店的局面。對于加盟商上述說法,永和大王負責人路先生表示,公司沒有強行關店,永和大王合理不合理,是否涉嫌欺詐,這些都應當由法院來裁決。據了解,今天上午崇文區人民法院將開庭審理該起案件。



Source: 2006年09月20日 08:34:11  來源:京華時報
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/fortune/2006-09/20/content_5112927.htm

特許經營 - 借品牌效應創業

「特許經營」這營商概念早為創業者耳熟能詳,此生意模式在國外有超過百年的發展歷史,自90年代登陸香港,隨著市場需求愈大,近年特許經營的商戶數目更拾級而上,較過去更廣泛受連鎖企業採用。

「特許經營」是分銷商品和服務的營銷模式,特許加盟商將品牌商標及營運方式授權予特許加盟者使用,並提供員工培訓、市場推廣及產品開發等相關支援,加盟者則投放資金及繳納加盟費用,各展所長各取所需締造雙贏局面。據了解,特許經營模式比較適合初次創業人士,由於投資者只要投放資金,就可以獲得總公司提供開業所須的配套,由產品至人手到宣傳等。對於創業新手來說,要顧慮的問題可謂大大減少。

從事特許經營顧問工作經年,創富者業務發展總監周騫表示,特許經營這幾年比以往更廣泛受到連鎖企業應用,原因有5點:( 1 ) 市場訊息比過去快,特許經營日益廣為人知;( 2 ) 中國市場迅速發展,加上 `CEPA' 優勢,使用特許經營發展內地市場成為主流方向;( 3 ) 本地經營及開業成本不斷上脹,企業須引入外來資金減低風險;( 4 ) 創業者對特許經營認識增加,更了解箇中優、缺點;及( 5 ) 專業的特許經營公司在市場日趨活躍。



Nature's行政經理李寶琳教路,有意創業的人士應留意加盟公司的品牌名氣及支援配套。

Nature's行政經理李寶琳教路,有意創業的人士應留意加盟公司的品牌名氣及支援配套。
Nature's配套支援 發揮優勢

做生意當然絕不能說穩賺不賠,講到如何選擇加盟公司,Nature's行政經理李寶琳教路:「有意創業的人士應注意加盟公司的品牌名氣,以及該公司的支援及配套是否足夠。」

Nature's近年決意採用特許經營模式來擴展業務。該品牌誕生於2000年,供應原產於意大利的天然護膚品,2001年本港的Angel Face唐安麒國際集團 ( 下稱「唐安麒國際集團」) 取得亞洲獨家發售權並正式引入香港,設立首個銷售點,其後陸續開設了7間分店,提供纖體、美容及零售服務。今年3月Nature's著手籌備第一間特許加盟店,並已於7月開業。李寶琳表示,唐安麒國際集團認為美容業雖然競爭激烈,美容院的數目如雨後春筍,但換個角度看,亦意味有市場需求;眼見不少創業者有意投身美容業,Nature's覷準空間,打算以特許經營模式擴闊市場佔有率。

李寶琳認為,由於特許加盟總店一般已建立起良好聲譽,加盟店可享有利經營條件,亦能同享「規模經濟」的優勢,例如享有較低的入貨價,令創業人士較易開拓其個人事業。她解釋,以加盟Nature's為例,總公司 ( 唐安麒國際集團 ) 以20年成功經營經驗和優良管理制度,可將相關技術轉移至加盟者,助創業人士將業績推上軌道。加盟者可共享品牌的宣傳效益,節省宣傳費用;甚至連分店至營運細節和裝修也建立成熟、標準儀器及設備等規格齊備,方便加盟者準備作出資金預算。

客源互通 培訓員工


「創業難免遇到問題,譬如近年美容師供不應求,加盟者常感招聘困難,Nature's母公司開設的唐安麒國際美容學校每年培訓為數不少的學員,集團可從中介紹合適人選。另一樣常見問題是客源,通常富經驗的品牌,皆備有尋找客源的團隊,並已建立完整客源的維繫介面,對加盟者較具保障。」

李寶琳強調,美容業強調專業與誠信,因此對加盟者的審核甚為嚴格,「生意是長做長有的,不能抱著賺一筆就走的心態。」不過她指出雙方應互相信任,集團會與加盟商密切溝通,開業前創業者又須接受為期3周的培訓。據了解,Nature's希望於年底前採特許經營策略,把旗下分店擴展至20間。



麻酸樂:適合家庭式創業


麻酸樂 ( 飲食 ) 集團Marketing Manager王秀婷指出,加盟者與個人獨立創業不同,必須跟足集團指引,雙方合作才能維持品牌效應。

麻酸樂 ( 飲食 ) 集團以米線為主打,近年此食物頗為港人受落。
「香港的經營模式幾壟斷 ( 集團式經營 ),單打獨鬥不夠知名度,以食肆為例,小商戶名氣不夠,有時即使夠資金也難以在大商場開舖。特許經營可協助品牌與加盟者共建連鎖經營的優勢。」麻酸樂 ( 飲食 ) 集團 ( 下稱「麻酸樂」) Marketing Manager王秀婷指出,該集團所以決定以特許經營拓展業務,其一原因是希望加強品牌知名度。


增加分店數目,的確是無形中加強知名度的方法。王秀婷指出,對中小型食肆來說,擴展的最大壓力並非資金,而是人事監管和前線人員管理。「麻酸樂希望增加市場佔有率,但總公司的人力資源未能配合,此情況下,特許經營就是可行的出路。」她解釋,麻酸樂旗下的米線專門店,以售賣米線和咖喱為主,食品種類簡單,加上食物由集團中央工場製作,分店廚房既易處理,又無須像傳統茶餐廳般要聘用月薪15,000至16,000元的師傅,故適合家庭式創業。


與加盟店磨合期縮短

採購、人事架構及財務控制事項,對經營者來說是生意的命脈所在。王秀婷認為,加盟者有大集團支援上述各項環節,生意運作自較暢順。她透露,該集團目前擁有三間加盟店,每一間與總公司的磨合期均有所縮短,可見集團的經驗愈積愈豐厚,「我們希望創業者明白,身為加盟商是與個人獨立創業的角色不同,必須跟足指引,才能達到雙贏效果。譬如投資者必須承諾投放若干時間『駐場』,皆因飲食業重視服務質素,創業者一不留神,各項環節即會『走樣』。」

麻酸樂有見及此,擬訂了多項制度,確保加盟商的服務維持在一定水平,包括以神秘顧客測試食物及服務質素、總公司定期與分店經理開會和檢討,以及發放超額獎金,以鼓勵分店上下努力工作。王秀婷表示集團總部希望將前線營運交付給有誠意的加盟者,本身則把資源集中在菜式設計、審核、支援及制度化管理。麻酸樂預計下一間特許分店於新界開設,並在2008年內多擴張4間分店。



石磨坊:視加盟者為拍檔



石磨坊創辦人蘇富榮表示,糖水店應有一定市場,但並非人人皆可成為糖水師傅,投資者可考慮以特許經營方式加盟創業。

石磨坊以糖水起家,後逐漸引入各式甜品。
近年甜品店成行成市,有糖水店希望以紮實的傳統糖水,另闢蹊徑殺出血路,這家品牌名為「石磨坊」。該公司目前擁有三間分店,稍後將於元朗開設第四間,為首間特許經營店,日後擬繼續以此模式擴充業務。創辦人蘇富榮表示,石磨坊之所以增設分店,既為打響知名度,多少亦因為「迫於形勢」。

「甜品店產品易於模仿,有段時間香港愈開愈多,本店就曾被四周競爭對手『包圍』,即使自問產品質素有水準,也必須想辦法突圍而出。」蘇富榮認為,以特許經營模式招募拍檔,採用集團式經營,可以解除單打獨鬥的弱勢。他把加盟者視為「拍檔」,「投資者投放了資金,照理應著緊盤生意,我就可以騰出時間來控制出品管理和程序。」

石磨坊主攻傳統糖水,再加新式甜品為副,力求老少咸宜,但蘇富榮不想落入「走潮流路線」,「新一代人『連阿媽都不懂煲糖水』,真才實料的糖水美味又有益,不會沒市場。」他的策略是專攻幾款,重質不重量,因此首家石磨坊,只得紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、合桃露和杏仁霜幾款,因為蘇富榮本身是拜師學藝的糖水師傅,故可以招徠一班糖水捧場客。


連鎖發展解流失問題

  「首年冬天這策略無問題,但一到夏天,有客人反映沒有凍品,生意額應聲下跌。於是我逐漸製作如桂花同心糕和自製石磨坊撈河等甜品。」未幾他擴張第一間分店,決定自設中央工場,令門市的樓面與水吧流程簡化,從而縮減前線工作量,使店長更易處理。「由第二間開始,已有計畫開第三及第四間,總不能每家分店都聘用有手藝的糖水師傅,因此我由中央工場製作每天近60款糖水及甜品,再以低溫處理,運送到各分店。」


飲食業出了名流失率高,蘇富榮稱,他所以決定以連鎖發展為日後方向,就是要緩衝前線人員流失的問題。「中央工場統一製作糖水,一來可控製品質,二來可減省門市的請人壓力;另外,將來『集團化』後可開創高層職級,現職員工眼見有發展,就有留下的誘因。」種種原因均促使他逐步擴展,他希望日後的拍檔有能力解決分店的問題,不必依賴總店,因此加盟者須經80小時的培訓,以便熟悉各項運作事務,「特許經營的雙方,必須互相信任,能否有效溝通是合作的基礎。」


Source: http://www.jiujik.com/jsarticle.php?lcid=HK.B5&artid=3000018579&arttype=FOCUS&artsection=CAREER

OK便利店擬進軍華東市場 測試特許經營模式

【星島網訊】排名全球第二的OK便利店中國授權投資方利亞零售(8052.HK)正計劃追加投資加速網路拓展,同時著手進軍華東市場。為此,該公司于前不久低調更換了OK便利店中國投資有限公司的總經理。

  《第一財經日報》報道,商務部有關部門透露,利亞零售已獲批特許經營業務所需牌照,該公司開始著手測試特許經營模式。快客、聯華撤兵之後,被四大零售巨頭壟斷的華南便利店市場儼然成了7-11、OK、喜事多和全家的天下。

  有不願透露姓名的知情人士表示,分管採購、市場的謝耀漢不久前已取代簡永全成為OK便利店中國投資有限公司的新任總經理。其上任後,對集團珠三角業務的行政架構進行了管理層檢討,先後合併採購部、取消市場部,整合資源以節省經營成本,及提升營運效率。

  這一舉措顯然直接針對便利店市場正在發生的微妙變化。近來勢頭髮展迅猛的全家便利店已進軍廣州,現開設五家店舖。7-11收購聯華快客後門店總數已超過三百家,進一步拉開與OK便利店的差距。而截至6月30日,利亞零售在珠三角內全資經營的OK便利店有67家,連同位於澳門及珠海的23家特許經營店舖,利亞零售在香港以外的內地便利店總數只有90家。“這與該公司三年內開設500家便利店的規劃相去甚遠。”

  自收購聖安娜業務後,利亞新添88家分佈于香港、澳門及廣州的聖安娜店舖。有利亞零售內部人士透露,新一代的聖安娜店舖設計將完成,現正進行測試。為發揮兩項業務的協同效應,公司就利用無線電頻率設備改善配送中心管理系統進行了可行性研究,以評估有關系統能否為中央配送中心提升效率及節省人力資源,以便於2008年年中推行。

  OK便利店目前在香港和內地共有352家便利店。截至今年6月底的中期業績顯示,其純利潤為3750.3萬元,同比增長15.6%。利亞零售行政總裁楊立彬日前在香港接受記者採訪時表示,公司擬斥資2500萬元於今年底前在香港再開30家OK便利店,同時還將投入1000萬元于年內展開推廣活動及舊鋪翻新。除此之外,公司今年底前在華南地區還計劃追加1000多萬元,增設20家OK便利店。

  除此之外,利亞開始籌備進入華東地區市場,楊立彬表示,公司有意收購當地便利店網路。上述不願透露姓名的知情人士透露,OK便利店之前已多次赴上海考察市場並接觸一家被並購對象,但由於種種原因最終未能如願。

搵 Double Star Group 去教訓 Double Shar Group

人地 Double Star Group 就幸福得多了,有英名領導 關霖漢先生 識得 「價值領導,創造未來」 (註1),又會「藍海策略」(註2) 。而 Double Shar Group 呢就只識得價割傾銷 (重要係只割係加盟商個到),等於專家講果D「紅海策略」(成海都係血),我地普通人講果D「殺雞取卵」 (都係成地血,重永不超生)。

Double Shar Group 佢地只識減價一招,別無他法… 死得。唸起要 "搵 Double Star Group 去教訓 Double Shar Group",都幾好笑,又可恥。

有無人識得呢位關生?請幫手聯系一下,打救我們一眾苦主;大恩大得,不勝感謝,請先受在下一拜!


(註1) 研討會 : 價值領導,創造未來 2006 年8 月 8 日( 星期二 )

中小型企業中心於最近進行了一個關於企業經營風險的研究,探討有關人材發展、企業發展策略及企業管理風險。中小型企業中心將會舉辦一系列免費研討會,與各企業分析研究報告結果,並邀請企業家作現場分享,研討會會以一個「互動」的形式讓企業家參與其中,學習新思維,衝破局限,協助企業未雨綢繆,突圍而出,打造光輝未來。誠意邀請各企業家參加!

嘉賓講者:

關霖漢先生 – Double Star Group 執行董事
鄧國光先生 – 李緒峰律師行 律師
張文娟小姐 – 認可財務策劃師

關霖漢先生 – Double Star Group 執行董事關霖漢先生畢業於英國中部大學,主修經濟會計。家族經營中式餐飲業,因而對餐飲業產生濃厚興趣。自 1988年開始接觸中西餐飲業,至今已有 15 年管理經驗。於 1991 年成立 Double Star Group,現為執行董事,以標準化及專業化為目標,引入外國管理模式,致力加強企業文化及系統管理。精於建立架構及系統,規範流程,並以創新思維帶領公司發展。Double Star Group 旗下品牌包括:Double Star Café、Strawberry Forever、ChaCha、Cake Box 及 Double Rainbow,是全港最具規模的飲食集團之一,主要以特許經營模式擴展業務,分店已達 30 多間,並於 2004 年進駐上海,積極拓展內地市場。

原文下載 @ tid.gov.hk

(註2) 中小企研討會 - 探討藍海策略

工業貿易署中小企業支援與諮詢中心(SUCCESS)將於十一月十四日(星期二),舉辦一場名為《藍海策略》─ 香港企管突破的研討會,介紹有關策略的原則及工具。《藍海策略》強調新世代企業的成功並非靠競爭取勝,而是發掘市場空間(藍海)和創造價值,令企業成長,以免因只顧搶佔優勢和市場佔有率,和力求與別不同而導致血流成河(紅海),以及要承受整體市場盈利縮減的後果。

香港生產力促進局高級顧問梁永忠博士將於研討會上,介紹企業發展與成長;競爭的海洋:紅海與藍海,以及藍海策略的原則及工具。此外,更有幾位本地企業家分享他們運用藍海策略的心得及成效。

藍海公司的經驗分享講者:

燕之家董事總經理 白富鴻先生
咭片皇董事總經理兼創辦人 鄭重科先生
DOUBLE STAR GROUP 集團執行董事 關霖漢先生

SME Seminar

Blue Ocean Strategy – Hong Kong Cases Companies have long engaged in head-to-head competition for competitive advantage, market share and differentiation. But, competing head-on results in a bloody “red ocean” of rivals fighting over a shrinking profit pool. Blue Ocean Strategy emphasizes that tomorrow's leading companies will succeed not by battling competitors, but by creating “blue ocean” of uncontested market space ripe for growth. The seminar will introduce basic principles and tools, which every company can use to formulate and execute its own blueocean strategy.

Several local entrepreneurs will also come to share their experiences and effectiveness in adoption of blue ocean strategy.

Blue Ocean Strategy
Enterprise Development and Growth
Red Ocean vs Blue Ocean
Principles and Tools of Blue Ocean Strategy

Speaker: Dr Joe Leung, Senior Consultant, Hong Kong Productivity Council

Experience sharing by Blue Ocean Companies:

Mr. Frank Pak, Managing Director of Home of Swallow
Mr. Tony Cheng, Managing Director of Print 100
Mr. Lam Kwan, Managing Director of Double Star Group

原文下載 @ tid.gov.hk

特許加盟發展迅速 識破圈錢陷阱有十招

東方網8月27日消息:近年來,特許加盟在我國發展迅速。到目前為止,國內特許體系數量已超過2600個,加盟店20萬個左右,涉及零售、餐飲、美容、健身等諸多領域。但是,特許加盟行業也存在不少“圈錢陷阱”。

部分經營者打著“特許加盟”的幌子,宣稱“1年收回成本”、“投資利潤率超過80%”等,騙取加盟費用,然後卷款潛逃。投資者可從以下10個方面識別此類陷阱:

特許加盟企業的總部成立時間較短,甚至沒有直營店;企業在宣傳中聲稱店舖已達到一定數量,但卻見不到實際店舖,總部也無法提供具體的地址;總部對加盟店舖的形象只有簡單要求,沒有實際的監督和指導;總部只有簡單的前期培訓,沒有後期培訓計劃;加盟費用非常低,甚至不收加盟費;總部以提供設備為主,對加盟店舖的形象、管理等不做要求;總部配送的產品技術含量低,品質差,沒有品牌,但產品的價格偏貴;沒有選擇加盟商的具體標準,只要交錢就行 (Double Star ??!!);總部與加盟商商討的時間比較短,甚至可以當場簽約;相關特許加盟企業在互聯網上有大量負面新聞或評論。

2007年8月27日7:42
來源:北京晨報 選稿:方翔

慧眼識破創業投資陷阱

一家規模不大的『總部』,旗下卻有十多個同時在全國招商的服裝品牌;其中一個品牌的省級獨家代理商,全國竟有300多個……如此多的破綻,卻屢屢蒙混過關,使全國有2萬名投資者上當受騙,被騙資金總額高達30億元,至今仍有一些加盟商身處騙局不能自拔。近期,被央視等媒體曝光的『祝氏招商加盟集團』騙局,震驚了整個招商市場,給整個行業蒙上了陰影,使許多誠信經營的品牌企業的招商活動也深受其害。

  事實上,近幾年來以特許經營、加盟連鎖為主要手段,建立全國經銷渠道的招商經濟在中國蓬勃發展,為眾多中小投資者提供了一條風險小、經營穩定的創業選擇。這是主流。只是這種繁榮背後,也出現了一些不和諧:由於政策法規滯後、市場監管缺失和盲點過多,一些僥幸之徒往往利用虛構的品牌和虛構的總部,招商圈錢,實施詐騙。尤其是那種波及全國乃至全球的虛假招商詐騙行為,更是給整個招商行業帶來了極大的負面影響。

  其實,縱觀此前出現的招商騙局,可以發現,儘管虛假招商加盟的詐騙行為、名稱、形式像電腦病毒一樣不斷變種,但總有破綻可尋。北京怡蓮嘉美家居用品有限公司招商部經理張鐵創作為一位行業內資深人士,就如何防範類似的加盟騙局提出了三點建議。加盟者在準備加盟某個招商專案時,只要按照這三點一一比對,虛假招商企業就會立刻現形!  

    『一年兩店』是特許盟主的硬指標

  張鐵創強調:『加盟者在簽約前一定要了解清楚加盟總部的企業實力和經營背景,親自考察至少兩家以上加盟店,是避免受騙的重要方法。

  根據商務部于今年5月1日實施的《商業特許經營管理條例》規定,有資格從事招商加盟的特許經營盟主,必須擁有兩家以上的直營店,且經營時間一年以上。像健康寢居品牌『提籟雅』,目前在中國有近百家專櫃、專賣店,其中自營店就有十六家。『一年兩店』是正規和非正規特許盟主的重要門檻。有很多騙子公司剛注冊就搞加盟,其實稍一留意他們的營業執照就可以看穿:如果營業時間還不到一年,根本不具備全國招商的資格。加盟這樣的公司,效果就可想而知了。他特別提醒:考察加盟店的時候要謹防總部設『托兒』,一定要自主選擇並親自考察店面。  

    『零風險 高利潤』是不折不扣的『誘餌』

  張鐵創提醒加盟商,千萬不要輕信『投入一萬,月賺兩萬』這樣的好事。如果真有這樣的高利潤,盟主肯定會自己做。世上沒有免費的午餐,天上也不會無緣無故地掉餡餅!如果這樣的幸運之事降臨到您的頭上,那您可就要警惕了,也許這餡餅的背後就是陷阱。

  許諾零(小)風險、誇大投資回報是騙子慣用的伎倆;一夜暴富是不可能的,只有保持清醒的頭腦,才能識破其中的騙局。據張鐵創介紹,有不少騙子公司在加盟現場,都把高額的投資回報擺在醒目位置,並且在宣傳資料上標明投資回收期為三個月等等。但因為特許經營制度本質上並不是可以賺大錢的制度,加盟者是『借牌生財』,投資風險遠遠要比獨自創業低。既然享受了低風險,那在利潤上肯定要做出犧牲。世界上哪有風險又低又能賺大錢的事情?加盟商1到2年的投資回收期是合理的,畢竟加盟不是投機,不可能像股票那樣大起大落。他舉例:『像我們公司 「提籟雅」品牌的加盟商的投資回收期大都在1年左右,即使收益好的也要七八個月。這主要是我們公司前期工作比較扎實,同時產品又有較強的競爭力。』  

  『來者不拒』的盟主你要警惕

  正規品牌的特許經營加盟都要求加盟商資金足夠雄厚,並經過嚴格考察才能准其加盟。像『提籟雅』對加盟商的自身條例就有明確要求:首先加盟者對ARTILIVI(提籟雅)品牌及產品有一定的認知度、忠誠度,經營理念能與公司保持一致,同時具有一定的品牌運作經驗,還要具有良好的投資理念。最重要的資本門檻是:不含場地費用,擁有不少于人民幣15萬元的資金實力。『提籟雅』會拒絕不符合加盟要求的申請,因為保証單店贏利率是負責任的盟主對加盟者的承諾!遼寧本溪有一家加盟者的加盟願望很強烈,但公司沒有接受他的加盟,理由是:加盟者選擇的地點租金過于昂貴,會吞噬掉大部分利潤,無法保証贏利。對盟主來說,對加盟商負責,就是對公司和品牌負責。

  要把自己擁有的注冊商標、企業標誌、專利、專有技術等經營資源許可加盟者使用,並按照統一的經營模式經營,特許經營者必須從自身的利益出發,嚴格審查加盟者的經營能力和資格條件。據了解,『提籟雅』對加盟商選定的店面也有嚴格的規定,要求專賣店面積在60平方米以上,門面寬度6米以上;商場專櫃、店中店30平方米以上。

  『提籟雅』加盟商宗蕾蕾說:『如果特許經營者不注重考察加盟者的基本情況、盈利能力等,說明其不是真心特許經營,加盟者就要格外小心謹慎。我當初提交加盟申請時,「提籟雅」前後來了三撥人考察,從店面位置、品牌認知度到從業經歷,問得特別細。騙子公司才不會這麼做呢!他們一般只極力鼓動別人加盟,他們關心的是如何讓人掏錢。對加盟者不加考察,只要當場交加盟金,就可加盟創業,這正是個危險的信號。』  

  特許經營進入我國才十幾年的時間,卻得到了飛速發展,其先進的經營理念、穩定的經營模式、有效的風險控制,是吸引眾多企業和投資者的重要因素。雖然有一部分不法之徒利用特許經營來圈錢,坑害投資者,但泥沙俱下的時候,更能穿刺出珍珠的光采,我們不能因噎廢食。張鐵創提醒所有希望通過投身連鎖加盟事業的創業者、投資人,只要擦亮眼睛,將盟主看得清清楚楚、明明白白、真真切切,就肯定能從泥沙中淘得珍珠!

北京新浪網 (2007-08-25 09:33)

詐騙數百名加盟商 "祝氏團夥"首領祝炳章被刑拘

涉嫌利用多個洋品牌招商,詐騙數百名加盟商


受騙者的控訴

昨晚(21日),廣東京威服飾公司董事長祝炳章因涉嫌詐騙,被北京警方刑事拘留。祝炳章被指近年來捏造至少數十個假冒洋品牌,收取加盟費,詐騙數百名加盟商[新聞回放>>> 加盟“艾多酷”被騙 7月孕婦跳樓相脅追討加盟費]。

刑拘前,與“詩美惠”代理商揮手作別

昨晚8時50分,在北京市公安局宣武分局經偵隊院內,民警正將祝炳章送進一輛伊蘭特轎車。“他已被刑事拘留,現在要去看守所。”

“南韓詩美惠女裝”的一位女代理商向祝揮手,“再見了,祝總。”祝炳章也舉了舉手,以示回應。“詩美惠”是祝本人承認曾于幕後操作的服飾之一。

6月26日,在北京現代城C座801室的北京艾酷服飾有限公司內,一對河南夫婦在討要加盟費的過程中,威脅跳樓。這對夫婦稱,艾酷公司也是祝炳章在幕後運作的。

當日下午,祝炳章來到新京報社,否認數百名加盟商對其“詐騙團夥頭目”的指控。同時證實,“南韓詩美惠”和“台灣名門頤派”兩服飾都是其本人在幕後策劃運作的。

事實上,這四家公司的十幾個洋品牌服飾招商項目,都在運作半途夭折,並拒絕退還加盟商的加盟費和貨款。

談判時,和加盟商發生肢體衝突

據北京警方有關人士透露,接到眾多加盟商的報案後,警方7月起展開了對以祝炳章為首的湖北孝感招商團夥的偵查,並諮詢法學專家,對此案進行定性的分析。“我們很快掌握大量的證據,就等上級的指令。”

從今年年初開始,以“詩美惠”武漢代理商程傑為代表的加盟商,不斷進京報案,並向媒體反映此事。8月20日,祝炳章與數名加盟商在談判過程中發生肢體衝突,被帶到朝陽區建國門外派出所進行處理。

昨日上午10時,宣武經偵隊民警來到建國門外派出所,收了他的兩個手機後,將他帶回經偵隊。12個小時後,祝又被送往看守所。

個人簡歷

祝炳章 湖北孝感人,出生於1968年9月16日。

2001-2005年,任北京現代陽光科貿有限公司、北京協科科技開發有限責任公司、北京紫金線上科技有限公司和北京水晶戀時尚文化傳播有限公司的法人代表,運作數十個洋品牌招商項目。

2005年至今,任廣東虎門京威服飾有限公司董事長,其間,在幕後運作“南韓詩美惠”和“台灣名門頤派”兩服飾招商事宜。(記者 孫旭陽)

劉德隆 開創食米藍海

聯米企業公司總經理劉德隆。
記者魏錫鈴/攝影

產銷中興米的聯米企業公司總經理劉德隆說,面對市場快速變動,經營者必須不斷創新,聯米提供多種台灣米與進口米,讓消費者選擇;並建立農藥檢測等機制,收割前請農友採樣、檢驗合格後再收割,注重新鮮度,才能開創事業新藍海。

劉德隆說,受到大環境的多次挑戰,如70年代小包裝米方興未艾,銷售形態改變,客戶由幾百家增至1萬多家,從配送到服務都要學習,行銷技巧趨於複雜,還須常打廣告。近幾年,通路變革擴大,便利店及量販店快速增加、競爭加劇,產銷環節均須更用心。

經多項檢測 打響中興米

聯米以「有點黏,又不太黏」的中興米打響小包裝米知名度,劉德隆指出,現有產品大致分五類,包括梗稻(蓬萊米)、秈稻(在來米)、香米、機能保健米、科技(無洗)米。

其中無洗米是近年新興產品。劉德隆每年到日本考察食米市場發展,近年發現無洗米在量販店、米店、便利商店愈來愈多,有的通路甚至專賣無洗米。

他說,稻穀碾製過程較難將米糠完全清除,米粒上的積糠會產生脂肪酸,口味及衛生稍差。無洗米完全清除米糠,再以清潔水洗、快速烘乾,衛生、清潔且較香甜。

中興米「有點黏,又不太黏」的電視廣告是業界的經典之作。劉德隆說,聯米與廣告公司開了六次會,從20幾句廣告詞中選定「有點黏,又不太黏」,82年播出後一炮而紅,順利將中興米帶上銷售高峰。

劉德隆說,聯米的經營理念分為三個階段,70年代是提升品質、永續經營;80年代為品質第一、滿足消費者;90年代則是協助稻農、繁榮農村經濟,產品多樣化、滿足新人類。

產地方面,劉德隆指出,台灣土壤分為紅土、沙土、黑土等四類,彰化埤頭鄰近的稻米產銷專業區,屬濁水溪流域肥沃黑土區,富含有機質、養分,生產的米相對好吃,聯米才選在埤頭設廠、推廣契作。

夢美人系列 半數銷日本

聯米產品並外銷港、菲,新增的日本品種「夢美人」將回銷日本。劉德隆說,日本進口米約占15%,而夢美人系列的市占率相當高,日方發現台灣栽培的米質更好,去年先到台南試種、今年轉往埤頭,第一期種植70公頃、產量400噸,半數要銷往日本。

他表示,日本對食品要求嚴謹,夢美人已通過繁瑣的檢驗程序,如包裝袋先送泰國檢驗機構、藥毒所通過,再由業者取樣、送日本檢測,包括重金屬、農藥殘留等多達537項,最近可裝船。

創業初哥伏屍大帽山

不堪壓力失蹤 飲毒藥嘴腐爛
創業初哥伏屍大帽山


28/07/2006

曾任職貿易公司高層一名男子,疑與僱主不和被炒後,欲靠個人實力,以公司賠償金創業,惟因初為老闆,加上面對資金周轉困難,不堪沉重壓力,本周初駕車離家後失蹤,至昨午被警方發現伏屍大帽山頂,嘴巴腐爛呈現屍斑,身旁疑遺下毒液,現場有遺書,相信服毒自殺,其妻睹屍傷心痛哭斷腸。

死者陳定沛(四十三歲),原在一間貿易公司擔任要職,惜早前因與老闆不和被開除,獲補發一筆賠償金,他不想再「靠人」,利用該筆錢作資本另起爐灶,毅然創業。惟因事業僅處起步階段,面對不少壓力,近期更出現資金周轉問題,令陳承受壓力倍增,他不時向友人傾訴,以助紓緩壓力及情緒。

本周一早上九時許,陳駕駛平治房車離開住所後,如人間蒸發,一去不復返,其妻遍尋不獲,到元朗警署報案求助,同時向警方透露丈夫平日喜往城門水塘及大帽山一帶睇風景。

至昨午二時許,新界北失蹤人口組警方,查獲陳曾經在荃灣區購買食物,故即時通知陳妻偕親友前往大帽山「尋人」,抵後不久,便在四號郊遊地點發現陳的房車,但人去車空,警員隨即展開地氈式搜索。

妻睹屍失控幾崩潰

約三小時後,警員終在雷達站對上,面向錦田的一塊名叫「臥雲石」巨石,對下二十公尺山坡,發現陳伏屍草叢,嘴巴腐爛,身上已出現屍斑,身旁遺有一樽恍似豆漿奶白色液體毒藥,警員在陳身上檢獲一封用英文書寫的遺書、另有銀包,內有幾千元現款;相信他因為無法承受壓力,服毒自殺,案件無可疑。

陳妻睹屍,當場情緒失控幾至崩潰,哭得呼天搶地,聞者鼻酸,她更傷心致一度暈倒,由親友攙扶安慰後,心情才稍為平復。但她因無法接受痛失丈夫打擊,離場時仍不斷喃喃自語,「走乜呀走,佢(老公)都未返上。」見者無不傷心,仵工及後到場將屍體舁送往殮房。


Source: http://the-sun.on.cc/channels/news/20060728/20060728022721_0000.html

老千之最下品 - Junk Wong

Double Star 自家工場造的 Cake Box 蛋糕有一條頭髮,顧客強烈不滿。在正常情況下,DSG 會發出 DSG 現金券作了結。該現金券可在全線 Double Shar 店鋪用,店鋪回收該券後 DSG 會用95折收回。

但是次頭髮蛋糕事件,DSG 發出的現金券指明只能在各 Cake Box 店使用,而 DSG 從沒有通知各 Cake Box 店此券的存在及兌換方式,產生問題如下:

1. 依DSG作風,沒有白紙黑紙記錄的各種優惠,DSG 一概不承認。DSG 總經理 Junk Wong 有以下名言:「我咁多經理係出面,我點理得佢地應承左你地D乜野!總之無合約寫低既,我一概唔會做

2. 在可能無法兌現的條件下,DSG 營運部主管 Jimmy 發出該 $100 coupon 實在令人擔心。因為下次佢可能又在無討論無知會的情況下,發D $500, $1000 coupon 要你硬食。

3. 事實上該coupon 發出後一個月,此文發佈前,Jimmy 經理已經離職 ( 才上任沒有幾個月)。依照總經理 Junk Wong 的一貫做事手法,該 coupon 絕不會兌現,她亦會將所有責任,推去已離職的同事

同 Junk Wong 做生意,只會係你死你亡,你送錢俾佢折磨人,當中無人會得益… 老千之最下品也。

DSG 加盟商合約 [Franchise Agreement] 陷阱大揭秘

簽約時諗住小生意,大公司,就冇將份 Double Star 合約俾專業律師睇過就簽左。咁而家就大獲啦!

全份合約只會 DSG 有權向加盟商 ( Franchisee )停約。特許商 ( Franchisor, DSG ) 無論出現甚麼問題 ( 如停貨,加價,換股東,甚至結業 ),加盟商皆沒有權停約,亦無權向特許商索償任何直接或間接損失。

相反 DSG 停你約,佢地就有十多條條款支持它清你盤,沒收你店內所有物資,甚至完全接管你鋪。當中有任何法律及行政費用,全數由加盟商支付……死未?!

苦主甲

連鎖經營常見誤區:特許總部靠加盟費過日子

特許總部靠加盟費過日子的狀態產生,往往經歷這樣的過程。

1. 最初,每個特許商都想的是,要讓加盟商賺錢,要完善好自己創立的特許系統,以保證總部長期可持續性發展。但當有了10幾家連鎖店之後,加盟連鎖店的業績自然會冷熱不均,總部服務支援也是精力不足、鞭長莫及、或遠水不解近渴,甚至是束手無策,無能為力,總之由於總部督導的不專業,想盡辦法也無法提升加盟商業績

2. 時間一長,發展到加盟商產生種種抱怨,不聽從總部的指導和要求,總部信心大減,督導人員不願意或者害怕面對加盟商。尤其是加盟商對總部產生不信任,因此減少從總部的採購,開始懷疑自己是否受騙上當,對總部的營運產生很大的影響。

3. 此時特許商往往會想,既然無法從單店採購中獲得更多利益,只好把主要精力投放在招商方面。並開始測算,要維持總部的營運,每個月需要新開幾家連鎖店。比如,每個月需要新開6家加盟店,就給招商部制定新的招商加盟目標。招商部門完成得越好,總部就真的以為總加盟費中獲利,一旦某月沒能招到預期數量的加盟商,總部的日子就非常難過。

4. 於是,總部的心態就轉化為,要想多賺錢就比許多招商,月開店數量不夠日子就沒法過。總部創業者也有推託加盟商抱怨的說詞或想法,只要有一家連鎖店業績好,你就不能說我騙你,誰也不敢保證連鎖加盟一定賺錢,店址是你自己選的,營業是你自己做的,我的話你也不聽,不賺錢還怪我,全是你自己的問題,自己想辦法吧,我們也管不了,想管也管不過來。

5. 但是,單點營運的盈利模式依然不能得到根本解決,隨著加盟商的數量增多,加盟商之間也在相互傳播自己的真實盈利情況,尤其是每個月都有一定數量的連鎖店關門倒閉的影響越來越大,終於有一天再也招不到加盟商了,總部也回天無力了,特許加盟系統整體壞死。

6. 由於不能建立科學可靠的盈利模式、特許系統,單店經營狀況不斷惡化,初期特許商從招商中不斷嘗到甜頭,導致特許加盟總部的心態發生根本變化,以至價值觀開始扭曲。不斷開店、不斷關店的惡性迴圈,最終打破了總部對招商加盟不良依賴獲得的暫且良性迴圈。

應該說,目前國內多數特許商,都在重復著這種加盟創富的鬧劇。以至給一些企業帶來更壞的影響,直接認為做特許總部就是招商圈錢。

要想不走入這一誤區,特許商必須對特許經營體系進行專業規劃,建立科學規範的特許經營模式。科學的特許經營模式本質,也並非新頒《商業特許經營管理條例》中規定的文件,頒布條例的政府組織是無法保證你總部盈利的,那只是一種管理手段和法規而已。

商業特許經營系統規劃,是一種非常專業的諮詢服務,國內只有少數諮詢公司能夠提供專業服務,絕不是那些靠設計加盟宣傳冊來混日子的廣告製作公司,也不是那些提供公關、促銷、會務的行銷策劃公司,更不是常見的管理諮詢公司,而是必須具備專業的“決策諮詢”能力和經驗的策劃公司。國內能夠進行這種專業特許連鎖模式規劃的諮詢策劃公司總量只有十幾家。

特許商最遲也要在開店數量不滿10家之前,將特許連鎖經營系統規劃的諮詢任務,外包給專業諮詢公司進行操作服務。那麼,有科學可靠的特許連鎖經營系統規劃的特許商的日子是怎麼過的呢?

在特許發展初期,特許商一般都採取了一邊特許加盟,一邊直營的混和發展模式,目的是要從終端零售市場賺取營業利潤,來彌補初創特許總部的各項投入。

經過一段時間的發展,當加盟店發展到相當可觀數量的時候,特許商在這個營業網路上的施展空間也越來越大。特許商通過在連鎖網路上附加新的經營項目,可以賺取網路利潤。譬如,擁有1萬多家沖印店的柯達,可以在加盟店增加車票、明星演唱會的門票的銷售,增加代洗衣物、代寄快遞等業務。再比如,一個擁有500家連鎖店的特許商,趕在端午節前通過連鎖網路銷售粽子,並與店面促銷相結合,假設平均每家銷售1萬元的粽子,特許商收穫20%毛利也會有100萬元,如果店面銷售毛利30%,平均每家店因為銷售粽子帶來3000元毛利,但由於粽子與店面促銷相結合,還可以給店面帶來其他產品的業績貢獻。

只要特許商把這個營業網路看成銷售渠道,隨意生產點什麼,或者代理一些其他品牌商品,投向這個網路,都可以賺到想賺的利潤,這比起費盡心機招商加盟要來得快得多。因此,對於特許商來說,第一追求應該是連鎖網路價值和網路利潤的最大化,而不是加盟費的最大化。

業內人士揭露加盟騙術 投資者別被高回報蒙了眼

2007年07月02日 13:46 來源:市場報


  特許加盟曾讓一些人走上成功創業之路,也讓許多人血本無歸。近日,某品牌長春市特許店呂經理向《市場報》記者揭開了存在於加盟公司內的一些騙人內幕。

  移花接木

  借“特許加盟”大賣產品

  呂經理說,根據商務部下發的《商業特許經營管理條例》規定,具備特許資格需要幾個條件,主要要有自己獨立的商標,或者經過市場檢驗的、成熟的商業模式;從事特許經營活動應當擁有至少兩個直營店,並且經營時間超過一年,但是現在能夠具備這種資質的企業並不多。目前,商務部首批的有資質跨區域備案特許經營企業僅有50家。一些公司開展特許加盟業務實則就是為了“賣產品”。

  拆招之法:加盟者最好到市場上考察一下,看看同類款式的產品、同樣品質的商品的價格,如果發現市場上銷售的同類產品的價格低於該產品,你就要考慮一下是否需要加盟了。

  欲擒故縱

  低投入高回報引你上鉤

  “投入1萬,月賺10萬!”低投入高回報,是一些假冒特許經營企業慣用的欺騙手段。許多經銷商在對方許諾高額利潤的誘惑下,盲目簽字畫押,結果中了圈套。呂經理說,一些公司為了招徠更多的加盟商,往往把加盟費定得很低,並承諾短期內會得到鉅額回報。但是一旦加盟者加入後,就會發現經營業績的好壞,與產品的品質、經營模式、服務等多種因素有關,並非是公司所講的那樣一定大賺特賺。

  拆招之法:同正常經營一樣,加盟項目也有投資回收過程,至少要經營一年至一年半之後,才有盈利的可能。對於那些“盟主”聲稱的收益率遠遠高於行業平均水準的,就值得懷疑。所以,加盟者應該親自對直營店的盈利情況進行考察,要求特許方公佈相關資訊,比如財務報告等。

  金蟬脫殼

  合同約束簡直是“一邊倒”

  合同的訂立就好比是一紙契約,如果條款不公平、不合理,一方的利潤就有可能受到損失。日前採訪的受害加盟商,他們訂立的合同,都有一個共同的特點,就是只規定加盟者的權利、義務、違約責任,而對於特許公司,卻沒有任何的約束。而且在訂立合同條款時,往往利用一些限制因素,迫使對方達不到標準而自動放棄,結果將加盟費白白拱手讓人。

  拆招之法:正規的特許加盟企業,不但要在合同中訂立雙方的權利和義務,而且還要公佈企業經營的相關資訊,對加盟夥伴提供相應的支援,比如營運模式、商標、產品提供支援等。所以在簽訂加盟合同時,最好仔細閱讀雙方的權利和義務,將與自己有關的切實利益落在紙面上,如果對方不能保證合同的公平、合理性,這樣的合同不要簽。如果有必要,可以向專業人士進行諮詢。

  借屍還魂

  先註冊“皮包”公司再授權

  有些騙子的欺騙手段是通過在香港註冊一個“皮包”公司(在香港公司起名不受限制,可以冠上“南韓”、“法國”等名頭),之後再寫個香港公司的授權書,授權北京某公司在內地進行推廣,然後找專業廣告公司進行包裝。宣傳、製作網頁、請明星做代言,一切都安排妥當,騙子就坐等家中盡收漁利了。而公司其實連廠房都沒有,給加盟商的貨全部都是貼牌的,且價格遠高於同類產品。

  拆招之法:儘管有明星做代言,但是只要加盟者在簽合同前仔細考察一下公司的直營店,就很容易發現“貓兒膩”。因為像這種表面看似實力雄厚的“皮包”公司,實質上卻沒有自己的直營店,加盟者提出考察店面,對方就會說直營店不在公司所在地,而是在南方等較遠地區,想讓加盟者嫌路途遙遠而放棄考察。(林紅軍)

十大常見的特許加盟糾紛

十大常見的特許加盟糾紛  

1、加盟店對總部提供的“行銷支援與輔導”不滿意   
2、加盟店對總部提供之“商品的價格”不滿意  
3、加盟店對總部的“政策配合度及執行力”很低   
4、加盟店對每月的營業額並不滿意
5、加盟店與總部之間對於“商品採購限制不得自行進貨”的爭議   
6、加盟店對於總部舉辦的促銷活動不願配合   
7、加盟店與總部之間對於“商圈保障範圍”的看法有分歧   
8、加盟店對於總部舉辦的“教育培訓”不配合   
9、加盟店對“每月上繳的權益金與管理費用”有爭議
10、加盟店不能每月按時繳納貨款

Double Shar Group 的集團架構

在 2006 Double Shar 的公司內放了這樣一個集團架構圖:

Double Star Group 的集團架構 // http://doublestargroup.co.cc

據知大部份營業中的加盟商都沒興趣做下去,等租約一滿就即走!不信你可以直接問問。

你為何仍要放上你的血汗錢到這消失中的群體去?!

Double Shar 厚顏無恥

各位水鱼及準水鱼,Double Shar Group 真正是一間厚顏無恥的公司,因昨日此無恥騙子公司昨日發出声明,“澄清”及“否認” 其惡行。其中最可笑就是自稱與一衆水魚関係良好,又話有按照合約條款履行合約…… 這簡直是張開眼講大話

查此集團其下之 Kick Ass 和瓜子店共有 6間,其中2間已於07年5月執咗,包括用來騙人的自己鋪,而6間中除了自己鋪外,其餘所有水魚經營和瓜子鋪 (Kick Ass)的皆對 Double Shar Group 恨之入骨。

希望本網讀者及準水魚不要被其声明誤道。

最後,小弟提醒騙子公司 Double Shar Group 一句:呢個網站清者自清,你公司惡有惡報!

Double Shar Group 的核心價值

在 Double Shar 的公司內放了這樣一個核心價值圖:

Double Star Group 的核心價值 // xxgroup.blogspot.com

但真正的核心價值卻是如此:


不信?我是花了一佰萬圓體會出來的真相。不信你自已來試試吧。

Mambo - Zha Zha Tea (懞懞茶) 簡介

Mambo - Zha Zha Tea (懞懞茶) 是一間以草茶為主題的餐廳。其實草茶在非洲早已流行,受歡迎的程度直逼口水。懞懞茶自誇將這熱潮引進香港,再用物非所值之高價菜單、及糊塗不清之市場定位把這熱潮逐走。

“Zha Zha”就是廣東話「水皮」的意思,至於「Mambo」,就是 Double Shar 要給特許經營商落懞懞咒語以方便日後佢老襯。

受難人乙 忠告所有打算加盟特許經營人士

受難人乙 忠告所有打算加盟特許經營人士:

簽約一定要找律師先看合約,沒問題才可以簽。

我就是沒聽忠告,想省下兩千元律師費,心想是和大公司合作,不會有騙人的吧,現在知道是大錯了…… 現估計要損失近一百萬元在 Double Shar 的投資……

多年血汗儲蓄沒有了…… 痛呀…………

咱律師現在看了 Double Shar 的合約,評價為"不平等,高度風險,絕不應簽該約"…… 這教訓來得太貴了。

Cake Box (和瓜子) 簡介

日式和瓜子專門店,用食品設計、食品質素及服務趕走顧客,並以放唔落貨品的日式包裝禮盒作招徠笑柄。

顧客對象原本定為上班一族、年輕人、青少年;但所有市場推廣活動都是以全人類為銷售目標。

More More-Cha Cha Tea (懞懞茶) 已全線結束

More More-Cha Chaa Tea (懞懞茶) 已於2007年全線結束。

只要兩年時間就可令投資者對一個品牌完全死心,甘願放棄真金白銀付出的數百萬圓投資,狠心撇賬…… 相信只有 Double Star Group 幫你做到。

本站對曾投資該品牌的苦主深表同情。

受難人 甲 :: 本人之 Kiss Ass 受騙經歷

各位準備在香港開展生意的準加盟商,務請先閱本人之經歷,以防受騙:
水魚受騙經歷 :: http://xxgroup.blogspot.com
本人於 2005年12月經中介公司介紹 Lossible 加入 (Double Shar Group) 成為水魚經營(Kick Ass 和瓜子專门店)。早於加盟前的水魚招慕會中其老千集團之高層包括 Raven Wong 及 Junk Wong 推介其集團有十多年經驗又是大公司,可以提供一站式服務令水鱼可以得到最好的經營設計,最少的投資開業,而下面各點是本人之真實經歷,相信有助各位創業人仕作出英明決擇,以免受騙。

1。Raven Wong 於簡介會中說因 Double Shar 是大公司,可以用最低錢得到高質素的裝修及生財 工具等,但事實比市價高45%有多而且設計失敗。

2。Raven Wong 又稱以其公司十數年經驗設計出和瓜子專门店,售賣禮盒,瓜子,生日餅, 雪糕疍糕,切餅等... 並強調此設計不用攞牌合乎成本効益,但事實除開業首個月後禮盒欠奉、西餅、質素低劣及送貨時間極不準。禮盒及重點產品 John & J Cheesecake 等於去年內全無事前通知情況下4度缺貨!

3。Junk Wong 在簡介會中強調和瓜了專门店之市場定位是以高檔為主絕不鬥平,而平均成本為38%。但開業以後才發覺其平均成本為50%有多!最慘佢重要求經營者低價速銷而來貨價不減、再數度每幾個月單方面將貨價提高,令所有水鱼百上加斤!

4。Junk Wong 於本店開業4個月左右因發覺本店生意額不好,提出本店再磅水裝修及加櫃售賣雪糕。本人於是質問及要求解釋木文之第2點(十數年經驗.... 此設計不用攞牌合....),但至今未覆。

5。開業初期有所謂營運管理費每月$15000,包派一個經理教水鱼,但實在只派一個只有少少售餅經驗的售餅員(就是連做店長都未得個D)給我。
水魚受騙經歷 :: http://xxgroup.blogspot.com

最後提醒各位 Double Shar 實在的問題太多未能在此盡錄。希望各準水魚不要像我一樣受騙。

Franchisor 殺 Franchisee 實例

你唔會估到會有 Franchisor 咁衰,據說是真人真事。有 Franchisor 為左清自已D到期貨,就割價傾銷,賣價重平過 Frachisee D成本。D客係其他店見到係$15,會買至奇!


網誌: 約了朋友出外Lunch!

Double Star Group
今天中學同學Vincy & Jessica來探望我,來我家之前,我們先約了在APM的和民午膳,之後才回我家。回家前,Jessica還在APM的Cake Box餅店買了幾件西餅回家吃,曾在報章上看過介紹這餅店,西餅賣相精緻見者心動,今天還推出買一送一的優惠,立即用了$42買了六件西餅,有黑森林、栗子撻、花生慕思、朱古力軟心、檸檬撻及芒果蛋糕,

但這些西餅居然好看不好吃,我吃的朱古力軟心完全沒有朱古力的香濃,而且軟心不夠滑,而朋友的黑森林及花生慕思就太甜,她們異口同聲的說我做的忌廉紅豆卷好吃得多呢!還好的是我們用半價買這些西餅,如果是正價$15買細細的一件兼不好吃,便損失慘重了!

我地好似加盟左一間鱷魚公司,無底深潭

在上年度十月中,我和一好友一同加盟一間特許經營商品牌(雙子星公司),賣西餅(洋果子)和雪糕 (double - xxxxx)。誰知我店已在四月中結業,因為餅cost不斷上升,由我們開業至結業其間,短短六個月,餅價(cost)由$20/6件升至$48/6, over 50% ..點頂。公司更要加$3000租for商場夏天冷氣費 ,真不知所謂。我地好似加盟左一間鱷魚公司,無底深潭。

計一計每月開支, 最後我覺得需要止血,雖然每月有七至八萬收入,但有一半要分比大鱷。最後我決定唔益佢地,早收早著。


希望唔好再有人加盟此雙子星公司!


成為特許經營加盟者, 進軍內地飲食市場

內地餐飲業發展迅速,不少品牌藉特許經營模式快速擴張。有意進軍內地餐飲業的香港企業,不妨考慮成為這些品牌的加盟者。一般來說,內地特許經營的投資額較本港少,回本期亦較短;然而做法跟本港不盡相同,企業必須多加留意。

根據中國特許經營網資料顯示,2003年內地特許經營企業達1,500家,加盟店數目逾七萬家,總銷售額達244億元人民幣,比2002年增加129%。特許經營以零售行業最多,佔48%;飲食業次之,佔28.5%。

香港商機有限公司現時提供來自香港及海外地區的餐飲品牌,供投資者選擇,並協助投資者進入內地餐飲市場。香港品牌包括Paris Cafe、Double Star Ltd旗下的Double Rainbow、Double Star Cafe、Double Star Express和Strawberry Forever;外國品牌包括Popeyes Chicken & Biscuits(派派思)、Pure & Natural及Juice Zone。

「在選擇品牌時,最重要是留意當地的飲食文化。」香港商機業務總監曾潤秋指出,有興趣在華南地區發展的話,可選擇香港品牌,因為飲食習慣跟本港相近。 Double Star Ltd市場及拓展部助理經理張儉蘭表示,公司自1997年開始發展內地特許經營業務,首間Double Star Express分店設於深圳,現於杭州設有一間Double Star Cafe,於上海開設Double Star Express及Strawberry Forever各一間,張儉蘭說:「公司首先重點發展較近的地方,例如上海、杭州、珠海、廣東省及深圳,預期每年在每個地區每個品牌開設四間分店。」至於外國品牌,曾潤秋表示要衡量當地人對外國飲食文化的接受程度。

衡量自身能力

曾潤秋指出在選定品牌後,投資者要衡量自身能力,尤其是本身在國內市場的位置,在現行的法律許可範圍下可以做到的事情。例如「更緊密經貿關係安排」(CEPA)容許港人在深圳以個體戶形式經營業務,雖然如此,曾潤秋還是建議港商跟內地夥伴合作,因為內地申請飲食牌照及稅項均極之繁複,內地夥伴可以幫助解決難題。以Double Star Ltd情況為例,現時只有深圳一家Double Star Express由港商投資,其他地區的投資單位均為內地背景。

另外,曾潤秋指出要注意特許商所提供的支援,Double Star Ltd在每間分店新開張時,都會舉辦開業推廣活動,亦有季節性推廣,張儉蘭表示公司正計劃於珠海開設培訓中心培訓人才,幫助單一特許加盟者解決聘請員工的問題。

曾潤秋提醒港商,要在事前了解特許商的生意模式,因為內地曾經出現以特許經營模式行騙的案例,曾有一間機器公司,以特許經營模式招攬加盟者,開設零售門市,規定加盟者必須購入公司機器,旨在催谷機器的銷量,而非發展零售網絡。

了解特許形式

特許經營可以分為總特許加盟及單一特許加盟兩種,總特許加盟指某個區域的特許經營權,這個權利或可以轉售與其他單一特許加盟者;單一特許加盟就是一間店的特許經營權。總特許加盟比單一特許加盟的投資金額龐大得多。在取得總特許加盟權後,企業須自行開設數間分店,一般為三至四間,建立一定基礎,再引入單一特許加盟者。內地法律規定總特許加盟者必須在一年之內,整體經營錄得利潤,才可以引入單一特許加盟者。

Double Star Ltd現時於內地的分店,暫時全部都是單一特許加盟,首間Double Star Express的營業情況理想,跟預期目標一致;至於Double Star Cafe及Strawberry Forever都是剛開業,新店效應吸引不少顧客光顧。張儉蘭指公司正在考慮批出地區總特許加盟權,最有可能批給現時的單一特許加盟者。

曾潤秋指出當特許商進入一個剛剛發展的地區,或會容許投資者先以單一特許加盟者形式投資數間分店,在六至九個月內,讓該投資者選擇升格成為總特許加盟者,有助減低雙方風險;若投資者不選擇升格,就得容許特許商出售總特許加盟權予其他投資者。

企業若有興趣投資特許經營、進軍內地的餐飲業,可向特許經營的代理商尋求顧問服務。以香港商機為例,開業前期顧問服務,包括提供適當建議、業務計劃及財務分析、商討條款、簽訂特許經營合同,收費由數千至兩萬元以下;若需要後期支援服務,例如舉辦研討會等,則按項目收費。

中港兩地特許經營餐飲業投資情況比較

*國內
香港

總特許加盟 單一特許加盟 總特許加盟 單一特許加盟
投資額(港元) 700萬至800萬 30萬至40萬 700萬起 50萬至60萬
回本期 約兩年 約一年 約兩年半 約15個月
*以一線城市的單一區域為例,注意內地店舖數目比香港較多,店面面積較大,裝修亦較華麗。

Strawberry Forever內地地區
總特許經營權的投資內容
項目 投資重點
店舖面積(平方呎) 1,000或以上
特許經營加盟費(港元) 40萬至60萬
投資成本(港元/店) 80萬至120萬
總投資額(港元) 400萬至600萬
專利費/月 每月營業額3%
管理費/月 每月營業額2%
回本期 約6至12個月

資料來源:香港商機


內 容 提 供:


Franchisor 同 Franchisee 鬥平,睇邊個店死先

價格無皇管自已同自已鬥平,睇邊個店死先。

美味的薰衣草及青蘋果蛋糕!

其實這間店,早於在APM開店時已心思思想食,但總覺得未試過而放棄。特別是他們的CAKE太貴了,於是到今天在新都會廣場店才吃到!這天,更因是需要等朋友關係,又想找個地方坐,見到她們的cake晚上有特價,賣$8一件啊!

Boxxible.com or Lossible??

Stxre Friendly儲x易迷你倉集團 VERY CHEAP

Stxre Frixndly儲X易迷你倉集團

offers franchises to many (over 10) investors and receive $250,000 each and much money on their monly revenue. And now they set up a new brand PRxMIER STxRE FRIxNDLY and use the franchise fee to buy their own properties for this new brand. What a cheap company! Cheat these poor franchise investors!!

Recently the company use van to advertise their business, only mention their new brand.

瞳X會 and Stxre Frixndly are sell by same agent: Boxxible.com for those who want to be boSS but finally loSS.

http://www19.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=3920032#14

公司突然以另一名義,在我舖附近開了一間售賣類似產品的商舖,令我生意大受打擊...

日前在一本財經周刊中看到有Franchise的文章,心中感觸良多。我以前曾加入一零售商的Franchise Plan,在一大商場開業,生意不俗。豈知該公司突然以另一公司的名義,在我舖附近開了一間售賣類似產品(當然是不同牌子!)的商舖,令我生意大受打擊。 到而家仍然半天吊!

http://forum.tdctrade.com/forum/Forum5/HTML/000022.html

哈文叔叔曲奇色香味促銷

創一番事業的雄心壯志並非年輕人的專利。60多歲的王郁銜原本已把經營多年的餅店頂讓予弟婦,一心退休享清福;但一次與太太到美國賭城探望好友,見對方創出一條低糖、低脂的曲奇配方,大受外國人歡迎,他認為這是一個大好商機,遂決心把它帶回香港,再戰江湖。

王郁銜看到好友的「UncleHarmanCookies」(哈文叔叔曲奇)大受歡迎,想到香港人愈來愈注重健康,深感這款低糖、低脂的曲奇大有可為,便徵求好友同意,開設香港的「哈文叔叔」。他表示:「以前,香港老式西餅店的曲奇用上豬油及大量砂糖,一般人對曲奇的印象是又甜又膩,多吃長胖又不健康。但我吃過好友做的曲奇後,相信這種健康口味的曲奇,必可扭轉大家的看法,於是把它引入香港,好友不僅分文不收,更全力協助。」

王郁銜做了40多年西餅,做起曲奇來駕輕就熟,並對健康口味曲奇有一份堅持。
曲奇由製作到新鮮出爐,全程只需20多分鐘。

開放廚房勾食慾

由於經營餅店多年有相熟人脈,於是即時重組舊班底,並着手找合適舖位和展開籌備工作,前後只花了2個月時間,便開了這家曲奇餅店。

店舖選址在旺角,該區有數以百計潮流小吃店,王郁銜認為,只有在小吃店集中的地區,才能接觸到他的目標客群──喜歡嘗試和接受新口味的顧客。

除了標榜健康口味,王郁銜用最原始又最奏效的方法吸引顧客──食物的香氣及真人表演。為了讓客人體會曲奇新鮮出爐的現場感,他善用僅得200餘呎的店面,破格改用開放式設計,路人可以看到曲奇由搓揉、成形、焗製,以至出爐的過程,而剛出爐的陣陣香氣,最易引起駐足圍觀者的食慾,從而達到促銷的目的。

真人示範製餅及免費試食招徠不少路人幫襯,連外國人也忍不住試食。

常規做法不跟循

另一個最容易打動路人的招數是試食。客人想試哪一款,他們就大方地一整片遞上,客人試食得高興,自然多少也會買點。而王郁銜也深明香港人喜歡多元化的口味,故即使客人只買15元(半磅)曲奇,也可自選不同口味,甚至每款一件,吸引力相對增加。

強調低糖低脂的美式曲奇,有十幾款不同口味供客人自選配搭,每磅30元。

王郁銜雖是上一輩生意人,但推銷新口味的曲奇,卻另有一番招數迎合新一代顧客,不過,這位做了40多年西餅的老行尊堅持:「餅食最重口感,曲奇一定要外脆內鬆才好吃。」

因此,他放棄一般餅店常用的做法──在玻璃餅櫃內加裝「火線」,藉以保持曲奇的香脆,皆因曲奇在「火線」的熱力下長時間烘焙,雖能保持香脆,但餅身會變得乾硬,大大影響口感。所以,即使花費人力和時間,他也寧可每隔一段時間,便把櫃內的曲奇重新入爐翻烘。

他認為:「做生意一定要有實力,尤其這種較冒險的生意,如果資本不夠,很難守得下去,更不要說做得成功了。」

口味層出不窮

美國的哈文叔叔創作了40多款曲奇,但王郁銜只把其中20多款引入香港,然後加入自創具香港特色的曲奇,當中最受歡迎的果仁酥,便是他利用中式雞仔餅的餅皮,配合多種果仁及金華火腿粒製成。

最受歡迎的果仁酥是利用中式雞仔餅的餅皮,配合多種果仁及金華火腿粒製成。
除了美國的原創口味,王郁銜還不斷鑽研迎合香港人的本土味道。

王郁銜明白客人的喜好最重要,不受歡迎的口味自然要淘汰,同時也必須不斷加入新口味,讓客人不時有驚喜,生意才會長做長有。他表示:「剛做了近期流行的肉鬆紫菜曲奇,接着打算推出紅豆曲奇,靈感來自豆茸月餅。未來希望可以做出更多特別口味,其中一個構思是鮮果曲奇,但製作上有很多問題要解決。我亦會陸續引入更多美國原創味道,但先要摸索客人的口味,才再作決定。」

特製健康材料

他說並非每次創作都成功,例如用曲奇餅皮做成餅底的哈文蛋撻,便不大受客人歡迎,他分析說:「這種蛋撻剛出爐時很好吃,但攤涼後,曲奇餅皮滲進了蛋漿便會變軟,口感不大好,所以決定不再做。」但即使口味如何層出不窮,他堅持低糖、低脂這個首要原則,「就像我做的紅豆曲奇,是用特別訂製的『少甜』紅豆茸,糖份較一般豆茸低,成本自然較高。但這是哈文曲奇的原創精神,一定要保持。」

5次開店失敗再試

王郁銜擁有30多年的營商經驗,今次已是第5次開店,之前曾經營過2家餅店、1家茶餐廳,甚至跟朋友合夥開酒樓,他笑言:「失敗乃成功之母」。

他說,當年累積了多年做餅經驗後,決定自立門戶,選在偏離旺區的九龍城開店,生意尚算不俗,但只能做到收支平衡,後來索性結束生意。經此一役,他明白到租金便宜,但人流不夠還是不行,故及後再開餅店時,他便選在旺角的山東街,而今次曲奇餅店則開在毗鄰的豉油街,即使租金佔了營運成本4成多,但由於人流暢旺,剛開業個多月已做到略有微利。

他指出:「眼光也很重要,何時放膽去做,何時及時放手,也要拿揑得準。當年我把酒樓頂讓出去,最大原因是覺得酒樓前景不大樂觀。那時候,市面的酒樓興起了一陣『一蚊雞』的優惠(凡客人點叫一個菜,只需加一元即可加點一碟雞)熱潮,我見勢色不對,趁好即收。」

王郁銜深信「做生意一定要把握商機才能成功」,他口氣堅定地說:「我看到朋友在美國經營的健康口味曲奇大受歡迎,認為大有可為,縱使身邊不少朋友覺得過於冒險,但我還是決定一試。」

蘋果日報1.5.2006
http://atnext.com/

傍住你開茶餐廳

開設茶餐廳看似容易,搵錢快,引起不少創業初哥興趣。不過開業前期問題層出不窮,除了面對消防署、屋宇署及食環署等政府部門輪流檢查,食品的款式及定價,亦需要花不少時間去摸索。曾是過來人的李頂賢(Stephanie),積累九年經營茶餐廳經驗,一年前與大學同學顧倩儀(Janice)成立薪火餐飲顧問工作室,專向茶餐廳新丁度「橋」,由領牌、裝修甚至餐牌設計,提供一條龍餐飲顧問服務,減少創業時撞板導致的損失。這盤靠食腦的顧問服務生意,平均月賺三萬多元。

薪火餐飲顧問和其他飲食牌照顧問公司的不同之處,是老闆Stephanie提供的一條龍創業服務,除代辦飲食牌照服務外,還提供揀鋪心得、餐單設計、買廚房架生及開業後的即時支援等,令準老闆可順利開張做生意。

一月底,Stephanie和拍檔Janice便來到牛頭角聯和街,視察開張才一星期的中式小廚普羅盞。普羅盞的老闆張太原是家庭主婦一名,去年中報讀在將軍澳景林邨基督教服務中心,由Stephanie任教的小食及水吧創業班後,在Stephanie建議下便以中式藥膳菜加西式小食為主,開設普羅盞。普羅盞的地鋪是張太老爺的出租物業,張太決定創業便收回來開食肆。張太依照Stephanie的建議設計廚房、鋪面以達到食環署的要求,只花一個月便成功取得臨時食肆經營牌照。

採訪當日,張太要Stephanie協助拍攝食物宣傳照片,並試食新推出的藥膳雞泡飯。「唔,你用了半隻鮮雞,可以定價八十八元,不過要出套餐,加碟油菜飲品,客人先覺得抵。」Stephanie邊嘗着泡飯,邊向張太教路:「一定要影相掛在牆上,讓客人看清楚有半隻雞,咁先吸引。」

落場試食顯功架

Stephanie又拿起一碟下午茶時段推出的蝦多士試食,讚賞廚師有心思。「你地嘅蝦多士係自己做,唔係用供貨?唔錯。」正當張太和廚師都露出笑容之際,Stephanie卻說出仍有改善空間,「不過分量太大啦,足足兩塊方包,仲要用油炸,食半塊都飽死,應該減一半,再伴沙律減低肥膩。」

她又拿起餐牌,指張太犯了錯誤,「點會寫香口蝦多士架?係人都知蝦多士係油炸,你應突出『手做』和即製;又無相喎,你定價廿二元,客人如果以為係常見的細塊蝦多士,點會叫呀?」首次經營食肆的張太,覺得Stephanie計仔多多,對飲食市道又非常在行。「如果不是她提醒,就不知道外賣的重要,原來外賣無須坐喺餐廳入面,可以慳番不少水電成本。」

在普羅盞探班後,已是晚上六時多,但Stephanie仍要趕到景林邨鄰里社區中心上堂,教授沖咖啡、檸檬茶及紅豆冰的技巧。一班有志開茶餐廳的學員用心地聽着她的示範,Stephanie對學生製成品的賣相及成本十分執着,「顏色太濁啦,你嘅熱茶落得太多,而且冰太少,如果係外賣就大鑊,香港人最憎飲唔凍唔熱的檸檬茶。」

她還補充不要用即沖咖啡粉調咖啡,「除咗怕客人飲得出外,最主要都係成本上的考慮,一盒雀巢即沖咖啡都要三、四十元,每杯要三湯匙才夠味道,半日就用完一罐,你點賺到錢呀?」

Stephanie留着一頭短髮,常咬着一枝幼身薄荷煙,與裝修師傅拍着膊頭齊齊點煙,性格粗豪像男仔頭。原來她是九四年浸會大學中文系的畢業生,曾任職中史科老師一年多,又曾從事廣告及地產業。

過來人的經驗

九年前,她認為工作了無新意,先在火炭頂了一間快餐店作為踏入飲食業的試金石,後來再膽粗粗和大學同學Janice合資四十萬元,在葵涌工廠區頂了另一間茶餐廳經營,當中嘗到不少甜苦。

「諗起都嬲,開張十天,部冷氣機已壞掉,我叫附近的冷氣機師傅維修啦,結果被師傅冷笑!」原來她從師傅口中得知,原來上手老闆將所有壞掉的電器,維修至剛可勉強運作,欺騙外行的新丁,最後要重新添購大部分器材,額外花費了十多萬元。

開業首月,茶餐廳仍然蝕本,而且鋪頭內甚多老鼠,曾有伙記被老鼠咬傷腳,最後要叫滅鼠專家捉走百多隻老鼠。本來只負責收銀的Stephanie,想到力不到不為財的道理,逐一學習廚部、樓面、水吧等茶餐廳不同位置的工作,對數字敏感的Stephanie發現,鋪頭的人工及租金的開支不大,問題出於食物成本太高,於是嚴控這方面開支,連一張在超級市場買東西的單據也存起來作記錄,僅花了三個月茶餐廳就轉虧為盈。

餐廳生意好轉後,不久便有人洽談頂讓,此後Stephanie四處闖天下,先後在銅鑼灣、中環、美孚等地,把經營不善的食肆買下來,執靚後再轉手賺錢。

返港執教鞭

辛苦了四年,Stephanie因過分勞累而大病一場,她結束了香港所有食肆,跑到台灣、澳洲、韓國旅行大半年,重拾心情後,回港在葵涌的餐飲業培訓中心任主管,發現有不少對餐飲業一無所知的人,都希望一圓老闆夢,便想到運用自己多年經驗,提供開辦餐飲業顧問服務。

於是去年她和Janice成立薪火餐飲顧問工作室,與基督教家庭服務中心合辦多個餐廳創業課程,及花了萬多元出版《小型食肆創業密碼》,記錄過往搞食肆的實戰經驗,作為創業者錦囊。雖然從學費及版稅中分得利潤有限,但這是網羅客人的好機會,事關學生多為開餐廳而來,讀完後如果希望開餐廳,當然會向老師求助。所以她的客人中不少都是從前的學生,而每次協助學生開餐廳,Stephanie會遇到不同新問題,不斷汲取新經驗。

現時薪火每月都有一至兩單餐廳顧問工程進行,Stephanie會介紹相熟的裝修公司予客人,教授新丁如何領取牌照,設計餐牌、定價及試食,收費以店鋪投資額一成計算。開業一年來,平均每月營業額十萬元,扣除自已及拍檔的人工後,盈利達三萬多。

薪火餐飲顧問工作室成立過程

時間 事件
94 Stephanie於浸會大學中文系畢業,任職中史老師一年後,曾從事廣告及地產業。
96-04 在葵涌、美孚、銅鑼灣及上環等地,經營外賣快餐店、茶餐廳及酒吧,累積了實戰經驗。
1/04 成立薪火餐飲顧問工作室,為開辦餐廳的新丁提供一條龍創業服務。

開業資料(1/04)
租金* $15,000
人工 $35,000
器材 $35,000
網頁設計 $10,000
雜費 $3,000
總計 $98,000
*兩個月按金,一個月上期,一個位於大角嘴,用作放貨辦的貨倉,另一個在旺角的商務中心。

營業資料(1/04-12/04平均每月數據)
營業額 $100,000
租金 $5,000
人工# $40,000
雜費 $20,000
盈利 $35,000
#包括Stephanie及拍檔Janice薪金

一點意見

1 應針對中型連鎖式餐廳作宣傳,因為這類餐廳常有分店開張,生意額有保障,因為中小型規模的餐廳,未有能力設立特別工程部,監察新店開張。

2 對行外人宣傳時,要突出牌照顧問可節省時間,因為食環署常舉辦牌照講座,牌照要求早已公告天下。

3 提供更多創業協助,如客人面對食環署或其他部門的票控時,可以幫手處理,增加客人信心。

壹盤生意(壹週刊第780期17.2.2005)
http://atnext.com

蛋糕搞花臣 月賺十萬

中環蘭桂坊的蛋糕裝飾學校CompleteDeelite,吸引到不少外籍太太和專業人士慕名而來,學習如何用忌廉和糖霜,在蛋糕上擠出立體小丑、花籃和玫瑰花等造型。蛋糕本身只是綠葉,色彩斑斕的裝飾才是主角,學校創辦人是三十歲不到的余麗麗(Jacinta)。

在美國長大的Jacinta,自小熱愛做蛋糕,兩年多前在芝加哥遇上WiltonSchoolofCakeDecoration,自此對蛋糕裝飾一見鍾情,更觸發商機,立即將Wilton課程和產品帶到香港,成為獨家代理。這盤看似冷門的生意原來相當好搵,開業一年,每月淨賺十萬元,遇上聖誕等節日,收入就更和味。

上週四,在中環蘭桂坊的蛋糕裝飾學校CompleteDeelite內,聚集了五個畢業班同學。她們把一盒盒加入了食用顏料的糖霜放滿枱頭,又排出了十多款不同型號的擠花嘴、擠花袋和抹刀,排場有如專業蛋糕師傅。

學生把糖霜放進擠花袋,扭上擠花嘴,一擠一壓,各自弄出不同的裝飾;來自星加坡的Alicia擠出太陽和小屋;廿來歲的Linda和兩個日籍太太,擠出了一朵朵玫瑰、雛菊和水仙;至於會計師Fermu,則在蛋糕側擠上橫直交疊的條子。

兩小時的課堂內,一個個本來平平無奇的清蛋糕,分別變成寧靜的度假小村、百花園和攀滿細葉小草的藤籃。

她們上的蛋糕裝飾課程,教材和工具都沿自美國名牌蛋糕裝飾學校的WiltonSchoolofCakeDecoration。這所學校源於美國芝加哥,由DeueyMckinleyWilton在一九二九年創立,是一間專門教授蛋糕裝飾學校。大型酒店整餅師傅都會到Wilton取經。Wilton在全球八十多個城市設有分校,亦以Wilton牌子生產製蛋糕的材料和工具。CompleteDeelite是香港唯一舉辦Wilton課程的學校。課程分四節,每節兩小時,收費一千四百元;設初級、中級和高級班。初班教授基本忌廉擠花如花卉和貝殼圖案;中班教授較硬身、可製作複雜造型的糖霜裝飾。初、中級最受歡迎,每月均開兩班。完成高班者,則可製作二至三層糖皮結婚蛋糕。

憑新鮮感吸客

在香港,教授蛋糕製作課程多的是,像CompleteDeelite專門教授蛋糕裝飾的學校就較少,吸引了不少蛋糕狂熱分子前來上課。CompleteDeelite每月平均開設十至十二個課程,不論四人至六人一班的裝飾課,或十二人一班的工作坊都經常爆滿,外籍和本地學生各佔五成。

Fermu平日最愛做蛋糕與親友分享,為令蛋糕造詣更上一層樓,趁十二月有兩星期長假,本來計劃到台灣學蛋糕裝飾,但偶然在網站搜集資料時,發現美國的Wilton課程在香港亦有開班,於是花了二千八百元,一口氣在CompleteDeelite報讀了初班及中班。

「以前上的蛋糕班,只會教授某種味道的蛋糕製法,卻甚少教授蛋糕裝飾。這裡教我如何調配和運用不同軟硬度的忌廉和糖霜來做花、葉,學懂之後,我可隨意製出各種蛋糕造型,發揮創意。」Fermu邊修飾她的畢業蛋糕邊說。

學生到CompleteDeelite學裝飾,須自行帶備蛋糕,或預先向CompleteDeelite訂購;導師Clare(後排左二)正在指導中級班的學生們製作她們的畢業蛋糕。

只要運用合適擠花嘴和基本技巧,初級班的學生都可在兩、三分鐘內造出立體小丑糖飾。
兩小時的紙杯蛋糕裝飾工作坊,是CompleteDeelite受歡迎課程之一。每堂$300
鋪頭出售的Wilton現成糖霜。每支$22

母親鋪頭做試點

蛋糕裝飾對香港人來說充滿新鮮感,令Jacinta想到把Wilton引入香港。Jacinta七歲移民美國,在紐約修讀時裝銷售策劃,做了四、五年時裝銷售經理和櫥窗設計後,三年前才決定返港發展。Jacinta回港初時,在母親的愉景灣禮品店幫忙,直至○三年三月,她為鋪頭到芝加哥的家品展搜羅貨品,認識了WiltonSchoolofCakeDecoration。

「我自小喜歡做蛋糕,當我在家品展中看到Wilton的導師,三、兩下手勢做出了各種造型,就立刻決定把Wilton帶到香港,讓它變成我的生意。」

展覽結束後,Jacinta即時在美國報讀了為期十多日、朝八晚六的蛋糕裝飾專業課程,同時又向Wilton申請成為香港的獨家代理。「當時香港無人代理Wilton產品,而他們亦有意開拓更多亞洲市場,加上我是Wilton的畢業生,他們便答應讓我試試。」

由於做蛋糕裝飾的生意在香港比較冷門,Jacinta沒有即時開鋪,她先向Wilton購入約六十款最基本的擠花嘴、擠花袋和抹刀等產品,部分放在愉景灣的禮品店出賣,同時在國際學校、酒店和美國會等舉辦展銷會,測試市場反應。

除出售蛋糕裝飾用品,CompleteDeelite亦有售賣各式特色派對產品,如氫氣球、卡通紙杯碟和以賽車為主題蛋糕蠟燭。
媽媽在愉景灣的cafe和禮品店,是Jacinta開創蛋糕裝飾生意的試金石,現時她仍有把Wilton產品和蛋糕批發給母親鋪頭。

開班授徒

「愉景灣的住宅較大,很多家庭都有焗爐,住客們又喜歡自製蛋糕,Wilton的裝飾工具有助她們製作更多花款,鋪頭個多月就要補一次貨。在展銷會的客人話我知,她們本身已認識Wilton,知道我賣Wilton產品,更叫我開班授課。」在愉景灣鋪頭,遇上一位從美國移民到港的顧客,原來她也是Wilton的畢業生,相識之後,索性聘請她在鋪頭做導師,在愉景灣嘗試開辦Wilton課程。而另一位澳洲籍導師就從網上得知Jacinta在港開辦Wilton課程,自薦找Jacinta到港做導師。由最初一個月開一班,到後來增至每月三至四班,有些家住港島的居民都會專程到愉景灣上堂。

經過一年,Jacinta相信有市場,於是去年九月,以七萬元租下中環蘭桂坊一個一千五百多呎的樓上鋪位,開設CompleteDeelite。

度身訂製蛋糕

鋪頭選址中環,令蛋糕裝飾班的客路,由在愉景灣的主婦客擴闊至OL和餅店師傅。此外,Jacinta又差不多每個月都因應時節轉換課程內容,如十月的萬聖節,會開班教做黑糖鬼屋裝飾,十一月做聖誕小型蛋糕,以保持新鮮感,吸引學生回頭。

訂造生日蛋糕是她的另一殺手鐧,她會按客人的喜好、性格來設計蛋糕,再由導師創作。這個月中,她就為Sumida太太五歲的兒子Kohei設計了三磅重的汽車造型蛋糕。「一般餅店賣的都是圓形的鮮果蛋糕,我和仔仔都覺得太普通;我來到CompleteDeelite,老闆知道我仔仔喜歡車,即時就讓我看了三、四款造型別致的汽車蛋糕設計,而且又會送貨,於是便拍了板。」Sumida太太說。

五歲的KoheiSumida(右)與朋友仔一起開油畫生日派對,媽媽為他在CompleteDeelite訂了汽車造型蛋糕,盛惠五百三十元。
顧客為朋友訂購五十歲生日蛋糕,Jacinta知壽星公喜歡煙、酒和海灘後,設計出一個肥佬在沙灘看電視的蛋糕。(4磅$630)

一般蛋糕最低消費五百三十元(三磅),立體蛋糕最低消費九百八十元(五磅)。光顧的多是家住半山或淺水灣等豪宅區的有錢客。

開業一年的CompleteDeelite平均每月淨賺十萬元,五成來自課程收費;五成來自出售Wilton工具和蛋糕裝飾材料。而出售Wilton產品的毛利率為一倍。

眼見鋪頭學生和訂單愈來愈多,除開業時的兩名Wilton導師外,Jacinta最近已增聘多一個焗蛋糕助手和兩個導師,四名導師的薪金以拆賬形式支付。至於Jacinta自己只會主力做行政和市場推廣,她亦會維持每年兩次到美國與Wilton副總裁開會及接受新的蛋糕裝飾訓練。

臨近聖誕,Jacinta還接到大型銀行訂單,製作聖誕曲奇送予員工,現正趕工,這又成為鋪頭額外收入。眼見香港人對蛋糕裝飾十分受落,她的弟弟現正開發另一瓣生意,就是替酒店活動製作不同設計獨特的蛋糕。

港麗酒店十二月頭舉辦的聖誕展銷會,Jacinta(左)亦有參與。
不少學生會購買包有一零一件花嘴、顏料和壓糖皮滾筒等的工具箱。$1,081

開業資料(09/2004)
租金 $210,000 兩個月按金,一個月上期
裝修 $250,000
入貨 $370,000
雜費 $150,000
總投資 $980,000

營業資料(10/2005)
營業額 $450,000
租金 $70,000
人工 $40,000 包裝老闆Jacinta及兩名全職及兩名兼職員工薪金
入貨 $200,000
雜費 $40,000
盈利 $100,000

一點錦囊

1. 裝飾課程太單一,而且糖霜味道太甜,本土市場未必接受;香港流行朱古力裝飾,建議加開結合糖霜和朱古力裝飾的課程,以擴闊本土市場。

2. 要打響名堂,可與酒店和著名機構合辦課程,例如可主動接觸車行如保時捷等,製作跑車造型蛋糕,讓保時捷車迷訂購。

3. 除了賣相之外,客人對蛋糕心亦甚有要求,可加入芝士和慕絲蛋糕心,供客人選擇。

壹盤生意(壹週刊第824期22.12.2005)
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蚊型製作公司手腳快好世界

做生意,誰不希望風風光光。辦公室最好寬敞堂皇,還要座落中環海景商廈;一百幾十名員工,前呼後擁。但對蔡偉(Frankie)來說,大公司卻是煩惱的同義詞,他五年前創業,就因為過度擴張而搞出大頭佛。故此,前年三月再創業時,寧可成立只有三名員工,座落荃灣工廠區的動力創作有限公司。他的蚊型公司,專幫各公司學校,拍攝宣傳用的光碟。雖然只有三人,但勝在手腳快反應靈活,盈利反而更勝從前,每月盈利六萬元。「大公司好睇唔好食,賺埋都唔夠伙記人工,反而不夠現在賺得多。」看着拍攝隊伍工作的Frankie說。

三十四歲,曾任平面設計師的Frankie,從開始工作,到現在的動力創作,有近十年從事多媒體製作的經驗。九九年首次創業時,他碰上全民瘋狂的科網熱潮,一個全無工作經驗的I.T畢業生,膽敢叫價月薪三萬元。當時Frankie的公司,同樣替客人製作放在網站的遊戲,及拍攝公司宣傳光碟。

Frankie的拍檔,眼看I.T熱席捲全港,心雄下大肆擴展。公司高峰期接近三十多人,有專業的攝影師,燈光師,收音師,市場部,美術部,甚至配音部。每天Frankie的工作,便是解決各部門問題,根本無法專注創作工作。「一入辦公室,不是壞攝影機,便是用光菲林;客人要更新網站內容,從市場部到製作部的電話往來,起碼兩三日後才更『新』。」問題層出不窮,鑊鑊新鮮鑊鑊甘,客人亦頗有微言。

白做一場無錢賺

那時,每月單是人工開支,已接近三、四十萬元。Frankie表示,一部電視台用,質素穩定的Beta機要二十多萬元,加上燈光、菲林等拍攝器材,每月開支極為驚人。他頗為懊悔當時沒有阻止拍檔:「我們不是專拍電視電影,沒有製作節目,根本無須有專用拍攝隊;養住成隊人,又不是天天有工作。」雖然I.T狂熱,令Frankie的多媒體製作公司生意不絕,但因支出太高,大部分時間僅達至收支平衡,最後拍檔決定用公司錢去炒樓炒股,Frankie索性退股。

前年,Frankie在晴朗三月重新出發,成立動力創作,同樣以多媒體製作為主要業務。汲取首次創業的教訓,動力創作一於低成本、少人手運作。宣傳主要是靠每月三千元,在黃頁及雅虎網站賣廣告,只要客人用「Multimedia」字眼搜尋,「動力創作」的名字便會出現在搜尋結果第一行,有一半以上的新客人,都被這一招吸引。

公司除聘請三名一腳踢,負責劇本創作、封面設計及內容剪接的員工外,其餘攝影師燈光師,所用的攝錄機大光燈,後期製作的配音室配音員,一律從外租借。連公司選址,都在荃灣區,一個只需四千元的小鋪位。

外判工作慳成本

上星期五,動力創作到中環的倩雅軒美容中心,拍攝老闆娘Kitty親身示範替客人護膚。當天Frankie請來攝影師、燈光師及導演的攝製隊,人工包器材,收費約兩萬元一日。拍攝工作在一天完成,後期的加工剪接,全由Frankie的員工完成,連燒錄光碟在內,收費約六、七萬元,毛利約三分二。

Frankie親自和客人洽談工作,接工作靈活度遠勝從前,可因應客人預算,加多減少人手,如為Infocast拍攝的室外廣告,收費約十萬,便有七名拍攝人員。

Frankie表示,在近年殺校的威脅下,學校都願意花錢宣傳,務求吸引學生,而製作光碟或CD-Rom派給家長,便是新興宣傳方法。他曾為港九潮州公會馬松森中學、沙田聖羅撒書院拍攝短片,製成光碟。除學校外,客人還包括從事電腦教學的天行系統,關鍵旅行社及風生水起網站等。

勝在反應快

和Frankie在舊公司已有合作的天行系統,曾幫襯動力,製作有關體育項目的節目。天行總經理譚英傑表示︰「我曾試過要更改小冊子設計,Frankie一天內已完成,其他大公司起碼要一星期才完成。」風生水起網站主持人勞俊霖,曾找動力創作設計網站及拍新書廣告,在有線電視播放。他同樣表示︰「網站中,有一欄娛樂八卦新聞更新,以周永恆藏毒等娛樂新聞,加上風水面相評價,即使深夜兩三時要Frankie更新,他亦隨傳隨到,比其他公司需要兩三天才可更新快得多。」

除拍攝外,動力創作亦替有線電視的《靈異偵緝檔案》,加上電腦效果,及幫政府渠務署,設計網上遊戲。現時公司每份工作從接單到完成,約需半星期至一個月不等,人手約三名至六名,收費從五萬元至二十萬元不等,視乎要否返回內地、所需人手及印製光碟數量等。現時每月約有四至五張訂單,每月營業額約三十萬元,扣除聘請攝製隊配音員開支後,每月盈利約六萬元。

雖然現時的蚊型公司,較以前賺錢更多。但他指出,小公司絕非毫無壞處。「舊公司人多、地方大、器材夠,可同時剪接製作七八份工作;而現在同一時間,最多只可接四五份工作,即使有生意,但人手不足夠,為免遲交貨,得失客人,亦只好忍痛推錢出門。」

開業資料
租金*: $12,000
設備: $180,000
傢具: $20,000
總計: $212,000*兩個月按金,一個月上期

營業資料
營業額: $300,000
租金: $4,000
人工*: $35,000
製碟▲: $150,000
攝製隊配音員: $45,000
雜費: $6,000
盈利: $60,000

*三名員工
▲五萬隻碟

開業秘笈

1. 近年學校為避免殺校,大都願意花費在宣傳上;可針對中學設計宣傳套餐,爭取學界客人。又可乘近期奧運乒乓熱,與乒乓球教室合作,拍攝相關短片出售。

2. 除雅虎外,香港常用的的搜尋網站,尚有www.google.com.hk及www.hksrch.com,同樣設有贊助廣告。根據點擊率收費;後者以關鍵字數量及月份計算,從一千五百元半年起。

壹盤生意(壹週刊第757期9.9.2004)
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師奶賣熱狗 淨袋4萬

在旺角勝利道這條寵物街,有一間德國熱狗外賣店,三百呎的鋪仔外,經常擠滿學生客,每小時平均賣二十多隻熱狗,高峰時一個鐘賣八十隻,為老闆李桂芬(芬姨)每月帶來四萬元盈利。曾在託嬰所打工十九年的芬姨,年逾四十才膽粗粗創業,她認為外賣店要賺錢,流轉一定要快,薄利多銷,這條經營妙方成功替熱狗鋪轉虧為盈,亦為鋪頭六名兼職師奶,提供就業機會。

位於旺角勝利道,除了寵物店外,整條街食肆多為茶餐廳及麵檔,芬姨經營的德國熱狗是唯一的外賣店。鋪頭四周學校林立,如培正中、小學、九龍華仁書院、新法書院等,一到午飯時間,一個個穿著不同校服的學生便擠滿整間熱狗店,「芬姨,唔該八號餐呀。」「芬姨、芬姨,四號四號。」他們正向老闆娘李桂芬(芬姨)柯打他們的心水熱狗餐。

一個熱狗連薯條和罐裝飲品的套餐,盛惠二十五元。鋪頭全女班的員工,則忙着炒洋蔥、煎香腸,平均每三、四分鐘製成一隻熱狗。

「由開鋪到而家我都一直有幫襯,呢度啲熱狗又新鮮又好味,唔同出面嗰啲凍冰冰,(鋪頭)離學校又近,所以我一星期至少嚟三次。」於培正中學就讀的禤天揚說。「早上八時返學,中午一時午飯時間和下午四、五點放學,都是鋪位頭的黃金時間。」芬姨說。

最緊要快手

德國熱狗的鋪位只有三百呎,難以作為堂食,店內的開放式廚房已佔了鋪位一大半,芬姨深明要賺錢必須要薄利多銷,故熱狗全以外賣形式出售,加快流轉速度以谷起銷量。要流轉快,員工的手腳一定要快,店內的員工均能以三、四分鐘左右弄好一隻熱狗,而鋪頭放有八十多種的罐裝及紙包飲品出售,大部分都是學生喜愛的果汁類飲品,這樣既可減少員工沖調飲品如咖啡、奶茶的時間,亦令客人可隨手拿走熱狗和飲品,減少滯留在鋪頭內。

現時鋪頭平均每天售出二百五十隻熱狗,假日有不少狗主帶狗隻到寵物店洗澡或買狗糧,經過鋪頭時亦會幫襯醫肚。由於芬姨亦有在窩打老道及何文田一帶商鋪和住宅派傳單,假日也有不少年青人柯打熱狗,由員工送外賣,令假日生意較平日更佳,平均賣出三百五十隻。「用外賣店模式經營只須申請食物製造牌照,較餐廳食肆牌容易攞;二來可以減少樓面人手,減低成本。」鋪頭經營時間為朝八晚八,現時聘請六名兼職員工,分早、午兩班,全部皆是家庭主婦,時薪廿多元。芬姨喜歡聘請中年婦女作員工,「以前都請過後生女,但無咩交帶,年紀大啲,會比較着緊份工,而且家庭主婦做事會企理啲。」一眾本身為家庭主婦的員工亦特別清楚小孩子的口味,知道他們喜歡脆皮香腸,亦會識做煎燶一點。

忌用平價腸

鋪頭以德國熱狗作招徠,成本比一般腸仔貴三倍,但芬姨決不會改用平價腸仔來減省成本。鋪頭的香腸均由酒店供應商德國食品公司在香港黃竹坑每日製造,所有用料、分量而至香料全都是德國入口。芬姨說:「呢間廠啲貨夠特別,經常研製新貨色,好似鴕鳥肉腸、魚肉腸、羊仔肉腸等,方便我哋不斷創新。」鋪頭最受歡迎的是肉味濃的德國脆皮腸,不過芬姨不時都會想想新類型熱狗,但並非每次推出都大受歡迎,例如客人對魚肉腸熱狗非常冷淡,因為魚肉腸的肉質太散又無口感,而且學生最怕腥味,於是芬姨在三個月後便停售此熱狗。不過,她並未氣餒,每每有新貨,芬姨必向供應商拿貨試味。

麵包雖作為熱狗的綠葉,但對整個熱狗的味道亦非常重要。因此她試勻五間供應商後才挑選出現有的麵包,貪其內軟外脆。芬姨在烹調熱狗上亦落過心思。所有熱狗是即叫即整,而且香腸和麵包俱經烘爐烙一烙,令入口更新鮮香口。

為迎合香港人口味,店內也有提供七種配料作選擇,如酸瓜、芝士及肉醬等,每款為四至五元不等。「正宗的德國熱狗,淨係得腸同包,香港人未必習慣。」傳統的德國肉醬配料,均會放下豆及咖喱粉,但考慮了香港人並不嗜辣和豆,故亦沒加在其中。

芬姨這條賣熱狗的賺錢方程式,原來得來不易。

夾份開檔無話事權

其實,芬姨從來也沒有開鋪頭的念頭,以往一直在託嬰所打工,「喺託嬰所做咗十九年,後來託嬰所要關門,我嗰時都四十歲,轉行都未必有人請,咁自己有啲積蓄,再加上我姑仔搵我一齊夾份開鋪,咪試吓。」芬姨一直和這位姑仔感情良好,誰知雙方因經營生意理念不同而決裂。

姑仔想把鋪頭營造洋化外賣店,故聘請只說英語的尼泊爾籍員工,但芬姨卻嫌尼泊爾員工效率低;而姑仔認為員工應像大企業般分工,例如廚房煎腸仔的就只管在廚房工作,但芬姨認為鋪頭細,不應分工得如此仔細;「我姑仔見到菲傭幫襯都唔高興,其實菲傭都係客,佢哋接學生放學時,咪可以帶多啲客仔來。」

二人遂在鋪頭的形象、經營方法上出現分歧,再者由於芬姨出錢較多,但在決策上卻多由姑仔控制;○二年八月芬姨決定拆夥,之後二人已絕少來往,「諗咗好耐,但咁拗落去唔得,唯有拆夥,同姑仔搞到咁,我都覺得好可惜。」

接手時鋪頭一直虧損,但芬姨認為熱狗外賣有得做,「既然開咗頭,就要堅持落去。」繼而向姑仔一方付出十多萬元拆夥費,然後重新度橋經營這間熱狗鋪。

接手這盤生意兩年後就開始回本,不少朋友也叫芬姨出外開分店,但始終店中生意上了軌道不久,她還想等穩定一點才作打算,「做食肆,維持食物的質素才是最重要。」芬姨堅定地說。

開業資料(08/2002)
租金 $96,000 兩個月按金,一個月上期
裝修 $20,000
入貨 $100,000
器材 $280,000
雜費 $10,000
總投資 $506,000

營業資料(09/2005)
營業額 $180,000
租金 $32,000
入貨 $50,000
人工 $46,000 包括六名兼職員工
雜費 $10,000
盈利 $42,000

一點意見

1 以德國香腸作招徠,立場鮮明。
2 現時香港飲食文化仍以飯、粉、麵為主,熱狗於香港市場尚未成熟,中國人口味還是嫌熱狗「乾爭爭」,經營熱狗店存在一定風險。如要開鋪,選址要非常謹慎,可考慮外籍人士及年輕人多流連的地區開鋪。

壹盤生意(壹週刊第817期3.11.2005)
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從特許加盟到開店助手的飾品回歸

飾品發展到今天,飾品生產廠家還是無法直接進入零售領域,雖然服裝皮鞋行業,廠家通過特許加盟,都發展了強大的零售體系,然而飾品就是不行,雖然也有一些大的廠家也進行了嘗試,還是以失敗告終。

飾品店要求的商品太多了,有的達到上萬種,如果只是單一生產廠家的產品,品種單一,風格雷同,飾品店將難以生存;

所以飾品還是難以走出批發模式,飾品批發市場還是越做越旺,在一些大的飾品批發市場,極個別批發商發展越來越快,越來越大,產品越來越全,雖然這幾年,也出現了一些飾品加盟總部,然而他們的加盟商最終還是回歸到就近的批發市場拿貨。

這些大的批發商,綜合了幾百家生產廠家的產品,擁有強大的通路,資金雄厚,商品豐富,更新很快,在激烈的競爭中,他們的價格比一些加盟總部便宜很多,這是他們的優勢。

他們與飾品加盟總部相比,貨源與價格是他們的優勢,品牌包裝是他們的弱項。而飾品加盟總部,品牌包裝是他們的強勢,貨源與價格是他們的弱項。批發商賺錢是通過商品的大量銷售,是長期的,加盟總部賺錢是通過加盟費的收取,是短期的。

如果二者的優勢結合起來,則貨源優勢與品牌優勢將同時出現。

批發商因為門店數的增加銷量會大大增加,利潤總量加大,而加盟總部可以不收取加盟費,降低門檻,加大零售體系,從批發商的返利中賺取長期利潤。
於是飾品行業一種新的商業模式出現了:開店助手

加盟商的進貨價大大降低,批發商的銷量大大增加,加盟總部也可以賺取長期利潤,進行品牌維護;所以開店助手的推出,加盟店在商品價格與更新上具備了優勢,同時也在品牌形象上也佔了先機,而且還節省了數額不小的加盟費、保證金;

目前新飾界公司已推出這種開店助手服務,並且與國內一些特大型的批發商開始聯手了,在這之前,其實已有很多品牌的飾品店在這些批發商這裡大量拿貨了。

從特許加盟到開店助手,是飾品發展的必然趨勢。

Source: http://61.129.77.202:82/gate/big5/club.globaltexnet.com/thread-408323-1-1.html

直銷百貨 靠震撼價發圍

有六百間連鎖店的七十一便利店,去年十月起,兼營電器直銷,顧客在一本《MicroShop廿四小時購物誌》內,可挑選MP3、DVD等數碼產品,然後在七十一付款兼取貨。與七十一合作的MicroShop,於兩年前開業。兩位老闆徐明華及周勁濤(Tony),仿效英國Argos電器直銷店,自創訂購直銷系統,成功游說近百個供應商,以先供貨、後分賬的模式供貨予MicroShop,再透過七十一作為經銷網絡,MicroShop的經營方法主要靠搜購貨品,再直接送到顧客手上,當中省回租金及中間人費用,現時月賺十五萬元。

在MicroShop可訂購的產品,由大至座地風扇,小至MP3近百款貨物都有。客人首先要在七十一便利店免費派發的MicroShop購物雜誌,或每星期在《蘋果日報》、《經濟日報》刊登的廣告內,挑選心頭好後,再到任何一間七十一付款,三天後貨物便會送上家門,客人亦可選擇到七十一提貨。MicroShop主力四出搜購貨品,所有貨物均存放在供應商倉內,可省回倉儲租金,送貨則外判予報刊運輸公司德強記旗下的「勤力德」搬運公司,由「勤力德」直接把貨物從供應商送到客人手上。客人無法看到實物,付錢後又要等三天才到手,兩位老闆徐明華及Tony坦承MicroShop要客人幫襯,只可以鬥平鬥多款。店內出售的電子產品,都以比市面平三至四成的價錢發售,如市面開價六百多元的BlueTrek藍芽耳筒,MicroShop只賣三百二十元。

八二分賬

來自韓國的AtoyoMP3,市面起碼要一千五百元,店內開價九百元。除了以平價傾銷外,更以獨家貨作招徠,如發售每隻賣一百五十元的迪士尼手錶精品。店內亦有波鞋、化妝品等貨物,為確保價錢比市價更低,MicroShop有員工四出到電器鋪、影音店格價,保持競爭力。

說服客人幫襯前,兩位老闆先花了不少唇舌,才邀得供應商供貨,但他們對先攞貨、後分賬的模式十分抗拒。為了利誘供應商合作,MicroShop便負責在報紙雜誌賣廣告宣傳新產品,安排送貨之餘,損壞後的保養維修亦由MicroShop承擔,供應商除貨物外,無需付出分毫。

他們更主動提出所有收入只佔兩成,其餘八成收入由供應商及便利店對分,大大增加吸引力。和MicroShop有半年合作經驗的德國電子品牌Targa,便提供大量MP3予MicroShop寄賣。Targa香港區總經理關翔興表示,MicroShop的運作模式,在外國早有先例,所以覺得不妨一試。

被誤為騙徒

「他們對市場的反應很快,半年前和MicroShop合作的MP3剛推出時,反應麻麻,但是他們馬上聯絡我們,即時減價。MicroShop周轉期又短,普通的影音店起碼要兩個月,MicroShop最快可以在一星期內找數。」關翔興說。

既要無本入貨又要速速去貨,徐明華不諱言,要說服供應商及便利店並非易事。特別是公司剛開業,全無往績及知名度,貿然上門要求以分賬取代入貨費及租金,難免被人懷疑是《警訊》常常播放的騙案。

「第一次到上市公司『東力實業控股』傾寄賣DVD機,不夠五分鐘已被人請了出去,當時連提供取貨途徑的地利店亦有懷疑,要求我們貨物一定要放在店內,不可採取客人先付錢,後取貨的形式,怕我們收錢後逃之夭夭,連累他們。」徐明華說。

為了打響頭炮,徐明華及Tony心知首件產品除了要平得震撼外,質素亦十分重要,所以決不考慮內地牌子。二人連番到東力洽談,前後上門十數次,才成功說服對方提供東力牌五百部DVD機,並以超低價二百九十九元在MicroShop發售。

MicroShop最初邀請地利店合作,但對方要求多多,MicroShop須在合約上指明即使貨物滯銷,地利店亦不用付出分毫;所有貨物不用放上架,只有當客人查詢時,店員才會從貨倉搬出來,地利店才首肯合作。MicroShop的首次出擊,一小時內賣出五百部東力牌DVD機,更要馬上添食,最後兩個月內賣出過萬部,成功令供應商東力及銷售網絡地利店建立信心。

正當MicroShop漸上軌道時,去年十月,七十一全面收購地利店,又為生意添上新變數。雖然七十一對MicroShop的訂購直銷系統甚有興趣,更希望擴展至全港,但卻要求MicroShop發行一本訂購雜誌,教客人如何訂購產品。

經營之道 拒付租金

為滿足七十一要求,徐明華及Tony只好自掏一百萬,印製六期《MicroShop廿四小時訂購誌》,從去年十月至今年四月,每月推出一期在全港七十一免費派發,讓客人可以按圖索驥,選出心水產品。現時MicroShop與七十一及地利店已有互信基礎,MicroShop無須把貨物寄存在七十一鋪頭內,客人只須通過七十一付款,運輸公司「勤力德」便把貨物送到客人家中,省回存貨租金,為雙贏方案。從事禮品貿易,與《壹本便利》、《蘋果日報》合作舉行讀者優惠近十年的徐明華,結婚後便舉家搬到太太出生地澳門。前年初,徐明華及Tony聽聞英國電器用品直銷訂購公司Argos,對無需租金入貨的運作模式甚感興趣。二人商議後,便決定回流香港,電腦程式員出身的Tony,負責設計電腦系統,有多年貿易經驗的徐明華,便負責在貿發局網頁上,挑選合適的供應商。

運作兩年後,MicroShop已漸上軌道,今年一月又在尖沙咀彩星集團大廈兼營開倉業務。堅持不付租金的MicroShop,同樣以拆賬形式與業主合作,上月營業額一百萬元,扣除分賬廣告費後,盈利有十五萬元。二人對MicroShop信心十足,已計劃今年進軍內地,擬透過專賣電腦,在國內有三千五百個銷售點的清華同方電腦,藉着對方廣闊的網絡銷售MicroShop貨物。

開業資料(04/03)
裝修: $50,000
電腦系統: $700,000
總投資: $750,000

營業資料(04/03)
營業額: $1,000,000
人工: $50,000 四名全職、四名兼職員工,不包括兩名老闆薪金
廣告: $120,000
運輸: $50,000
分賬: $600,000 付予供應商的產品成本及分賬數額
雜費: $30,000
盈利: $150,000

開業秘笈

1. 發展訂購直銷的生意,貨物種類上有先天性限制。大型家電如雪櫃、電視,客人都希望親身試驗,自取又極不方便;食物及衣物亦不適宜,因為客人無法試食試穿,價錢再平也沒有吸引力。

2. 七十一便利店勝在覆蓋面廣闊,但由於有一半屬於特許經營,員工所受的訓練參差。記者所見,部分七十一便利店的員工,仍未清楚MicroShop的運作,亦曾有客人到七十一,希望購買MicroShop的產品,但員工卻一無所知。

壹盤生意(壹週刊第793期19.5.2005)
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法式班戟速遞

在尖沙咀漢口道,有間專賣法式班戟的外賣小食店LeBonbon,鋪頭設計充滿法國小店浪漫風情,不過廿七歲的老闆林清泰(Terence),知道單靠浪漫難有錢賺。在英國讀經濟的他,深明要盡量利用公司資源的道理,眼見只有數十呎的鋪頭,月租要五萬元,單是靠地鋪人流絕對不夠,於是想到和附近的樓上Cafe和髮型屋合作,速遞班戟上門,以擴充客源。這條橋由去年底實行至今,成功令LeBonbon生意額上升四成,鋪頭月賺五萬多元。

十二歲已飛到英國讀書的Terence,每逢週未假期,便會和朋友及女友往法國遊玩,當時對法式班戟已是一試鍾情,每次到法國都要食過才願走。四年前回港後,任職廣告市場推廣的Terence,與三位曾在法國生活的朋友,一直難忘法式班戟的滋味,當時已心思思,想在香港開店一試反應。直到一年前,班戟熱席捲全港,台式、日式班戟店紛紛出現,他和朋友商量後,認為時機成熟可以創業。先由一位當廚師的拍檔,飛到巴黎學習正宗班戟的做法,回港後,四名老闆再一起研究餡的口味及班戟皮軟硬度,LeBonbon終於在一年前正式開業。

裝修店鋪時,Terence又請一名設計師朋友,為LeBonbon設計出一對漫畫情侶Louie及Sophie。他們的愛情故事漫畫,特意用上法文對白,布滿店內的牆壁,餐牌及包班戟的硬紙筒上,令小店充滿法國風情。

打同行主意

LeBonbon的班戟較台式和日式的班戟有口感,餡料亦別出心裁,客人可選擇楓葉糖漿、帶有橙味的法國馬尼亞酒、冧酒、桂香粉、露筍等十多款獨家材料;連朱古力都有黑、白及榛子味三種選擇;炎炎夏日時,又會推出不同的雪糕口味。Terence又會為每款班戟改名,如用火腿、芝士及法國雜菜做餡的叫MeltingHeart,用棉花糖及朱古力做餡的名為SweetHearts,充滿法國浪漫風情。除了以法式形象闖天下外,從去年十二月開始,LeBonbon和尖沙咀一帶的樓上咖啡店及髮型屋合作,全力搶攻外賣生意。在Cafe及髮型屋內享用班戟,價錢和LeBonbon一樣,但每間拆賬比例則不一,由五、五到七、三分賬都有。

為確保班戟於十分鐘內,可新鮮熱辣送到客人手中,Terence主要挑選尖沙咀樂道及亞士厘道一帶的樓上Cafe合作,現時在尖沙咀,共有兩間Cafe及兩間髮型屋,提供LeBonbon的班戟。

互補不足易合作

雖然只是送外賣,但負責和Cafe老闆洽談的Terence,亦要花唇舌說服對方,令他們明白不會出現互搶生意的情況。「始終大家都屬於小食店,的確有老闆曾擔心搶生意,但我們會解釋LeBonbon專攻外賣,和到樓上Cafe坐低歎茶的客人完全不同。」而樓上咖啡店一般拿的是會所牌照,不能以明火煮食,LeBonbon能夠為這類Cafe的客人提供多一款的小食選擇,實為互惠互利。為了令合作伙伴安心,Terence會訓練員工,主動向客人提供尖沙咀一帶,有法式班戟出售的樓上Cafe地址,方便想坐低食班戟兼歎茶的客人。至於距離LeBonbon鋪頭較遠的Cafe,就會以店中店的形式運作。

去年聖誕前後,Terence主動出擊,和彌敦道的HundredCafe洽談合作,LeBonbon在HundredCafe內闢出角落,即場煮食,Terence會提供班戟爐,原料及煮班戟技巧予HundredCafe,收入五、五對分。

HundredCafe的老闆之一阿傑,對LeBonbon的合作模式十分贊同,更願意付出一萬元的技術費,在店內增設班戟煮食工具。「對客人嚟講,上到Cafe,當然希望愈多食物選擇愈好,與其自已諗點煮,不如由專家出手。」他表示,不少客人都覺得在樓上咖啡店能夠食到班戟很有新意,對HundredCafe的生意亦有幫助,所以在籌備即將於佐敦開業的分店時,亦打算在鋪的角落增設LeBonBon的部分。度出這條橋的Terence表示,念頭來自盡用公司資源,「剛開業時,因為資金關係,只打算專攻外賣生意,店鋪不設堂食,所以特意選在九龍公園旁的漢口道鋪位,讓客人買後可到九龍公園坐着吃。」

法式浪漫 香港碰壁

但開業不久,Terence已發現,香港不少客人都討厭拿着班戟,在街上邊走邊吃,特別在又濕又熱的夏季,生意額馬上下跌兩至三成。「雖然馬上推出內有雪糕的冰火班戟,令生意回升一至兩成,但當時已在想,要怎樣才兼顧到『不想在街上邊行邊食』的客人?」

眼見尖沙咀有大量的樓上Cafe,食物種類不外乎芝士蛋糕三文治,缺少選擇。Terence和拍檔商量後,便想到將兩者結合,送外賣到樓上Cafe及髮型屋。

為增強吸引力,每月都有一至兩款新產品推出,現時約有四十多款班戟;為專攻情侶客人,又推出戲票買一送一優惠,持任何電影的票尾,在LeBondon都可以買一送一。

客人對LeBonbon的反應超乎Terence想像,首月已達收支平衡。每件班戟價錢由分量少一半的Baby裝賣十六元,至每件賣三十一元的雪糕冰火班戟都有,店中銷量最佳是鹹味的火腿芝士蘑菇班戟,名為Old-FashionedLove,佔全店近半的營業額。上月營業額約十五萬,扣除支出及分賬後,盈利五萬五千元。由於四名老闆現時都各有正職,只好輪流在放工後到店內看鋪,不過他們在鋪頭裝上網上視像鏡頭,隨時透過電腦視察店鋪情況。發展順利的LeBonbon,正計劃加開分店,進軍港島區,又會繼續尋找樓上Cafe、髮型屋合作,催谷外賣生意。

經營秘笈

選址在人流旺的尖沙咀漢口道開鋪,只做外賣,不設堂食,可省租金及人工開支。與樓上Cafe、髮型屋合作,力谷外賣,並主動向食客提供合作Cafe的地址,以挽回想坐低邊食班戟邊歎茶的客人,互惠互利。

一點意見

1.鋪頭地方太少,加上對面是七十一便利店,小鋪頭不應提供飲品,這樣可避免貨物囤積,減低成本支出。

2.與伙伴Cafe或髮型屋洽談合作時,應以七折為底線,因為香港不少酒吧同樣叫人送外賣食品,多以七折價錢向餐廳購入。

3.送外賣時,要注意店鋪的高峰時間及樓上Cafe的高峰時間會否重疊,須留意人手分配。

壹盤生意(壹週刊第785期24.3.2005)
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四萬蚊開業 網上賣零食

任職運輸業的林樹明,深信打工無發達,一直想趁後生自行創業做老闆,眼見公司女同事吃零食無時停,但因工作時間長無暇選購心水小食,加上網上買賣漸趨普及下,今年七月他就以網上賣零食作為試點,以兼職形式在網上開設人氣地攤。在無須挨貴租的優勢下,令人氣地攤的產品更有競爭力。市面上零食店眾多,競爭激烈,他就主攻日本、韓國特色新款產品,並且包送貨,令這盤小小的生意在開鋪第二個月已經有錢賺,每月為他帶來一萬多元的秘撈收入。

網上做生意最大優點就是無須付出昂貴鋪租,林樹明只在長沙灣的商廈,以月租二千元,租下一個小小的二百呎辦公室,作為人氣地攤的寫字樓和貨倉。貨架上擺滿了七彩繽紛的日本零食,另一端放了一台電腦和電子磅。老闆林樹明邊量度貨物重量,邊整理貨架上的薯片、百力滋、啫喱棒等;那邊廂他以月薪三千五元聘請的兼職員工Ariel,則忙於在網上檢查新的訂單。

人氣地攤的顧客主要以從事物流、廣告及設計行業的OL,因為這批人士工作時間長,無暇出外買零食。人氣地攤網站每天平均有五至七個訂單,每個訂單大概為三至四百元,零食售價較市面上平兩成。已幫襯了兩個多月的秘書梁小姐說:「平時喺公司都好鍾意食零食,喺人氣地攤有埋送貨服務,而且買多啲又有折扣。以前都試過喺其他網站買零食,但係啲貨到咗好快過期,朋友話人氣地攤好,所以咪試吓。因為公司多人,每次我哋至少柯打二、三百蚊先夠。」

一般女士喜愛軟糖,尤以提子味最受歡迎,例如這款日本巨峰提子軟糖。(售價$13)
可樂的唧唧冰,吃前須放入冰箱。(售價$5)
這款特濃朱古力餅乾,內含朱古力紅莓夾心,是人氣地攤的最新貨品。(售價$24)

特色貨有客路

零食買家以女性為主,林樹明發覺她們較喜歡提子及草莓味的軟糖,而薯片類產品則偏愛辣味重的,但基於市面上的零食鋪頭多的是,競爭激烈,所以入貨時他會選擇市面少見的產品,例如豆腐味薯片、白蘭地提子蛋糕及杏仁豆腐糖等;而香港人已接受韓國零食,加上入貨價較日本便宜,他正搜羅更多韓國零食,如韓國泡菜味紫菜片。

林樹明缺乏入貨經驗,開業初期,曾碰過不少釘。「有個批發商俾咗九折我入三個Outer(即有三十包)的多款零食包,點知開出嚟發覺啲貨一半都係香港人唔鍾意嘅貨,好似硬糖咁;又試過有個批發商明知啲貨滯銷,游說我入貨;仲試過入咗啲貨好快過期。」所以他就要花時間重新認識零食行業,閒時必到其他零食店取經,聽一些有良心的批發商,向他講解零食業的運作,加快了他對零食的了解。

例如:日本零食因較少防腐劑,保存期一般只有三至四個月。包裝上的條子密碼第一個數字就代表來源地,日本製的是4字,韓國的是8字,而中國的是6字。「我依家不會一次過大量入貨,寧願隔兩至三日入一次,以免賣唔去嘅零食過期。」他說。

不少從事廣告業的OL,經常柯打See’s特濃意大利杯裝泡沫咖啡。(售價$5)
市面上少見的低鹽豆腐味薯片,是網站的熱賣貨品之一。(售價$15)
一包便有齊沙律味及燒粟米味的百力滋。(售價$22.5)

遠近皆送貨

「好多時啲客呢頭訂完,嗰頭就想快啲收貨。」為了迎合香港人心急的心態,他都會盡量提升送貨效率,早上確定訂單後,客人最快於當日下午便可收貨。他從黃頁裡找到數間速遞公司,負責送到港、九及新界各區,每次送貨大概收費十元,而顧客買滿一百元才包送貨。「其他網站太遠未必會送,但我覺得只要有生意,幾遠都可以接受。」

於網上購物,很多時候都必須先付款後送貨,但林樹明認為貨到後收錢會給予客人更大信心。另外,他又接受信用卡付款及銀行過戶付款,為客人提供多種付款途徑。「有時,啲客人會想送零食俾朋友,有多幾種付款模式,佢哋又方便啲,我又可以做多啲生意。」

日本西瓜糖,西瓜味濃,是比較受歡迎的硬糖。(售價$17.5)
韓國的零食成本較平,最好賣是這款泡菜味紫菜。(售價$10.5/三包)

拍賣網站反應佳

網上做生意最大障礙就是如何宣傳網站,人氣地攤在一些資訊網站賣廣告,例如love13.com,但反應一般,因為搜尋資訊人士未必有興趣買零食。反而一些免費拍賣網站如雅虎的拍賣網站,宣傳效果最好。「為咗提升網上曝光率,每次我都會放八、九十件貨喺拍賣網站,等啲人去邊頁都睇到。」自從擺放了貨品於拍賣網站後,人氣地攤的生意額增加了四成。而林樹明亦會於一些女性瀏覽網站的討論區,留言宣傳零食網站,以求擊中目標客戶。

除了返朝九晚五的正職外,林樹明每天都要花三至四個鐘打理網站的事務。「啲客通常會喺網站嘅討論區問問題,每日都要覆;有時批發商來咗啲新貨,又要研究吓;間唔中都要更新網站,維持住新鮮感。」網站又成立會員制度,會員既有折扣優惠,亦定期收到人氣地攤的最新資訊。

由網頁設計、買貨入貨,到替產品攝影放上網頁,林樹明都全部一腳踢。「雖然我有寫開網頁,但唔係太識寫售賣網頁,好多時候都係喺啲入門討論區請教其他人。」現在,人氣地攤的生意額正漸趨穩定。假日將近,網站正打算發展零食禮品市場,希望增加營業額。另外,基於網站顧客大多為女士,林樹明正嘗試兼售女士飾物,擴闊網站貨品的種類。他說:「希望網站愈做愈好,咁遲啲我可以全職做落去。」

林樹明閒時到各大零食店,了解零食市場行情。
兼職員工Ariel每天早上除了檢查網上訂單,還要準備速遞的貨物。
從事物流業的梁小姐已幫襯了人氣地攤兩個多月,每次柯打至少二百元。

一點意見

1.網上銷售模式絕對可行,只要做到「人無我有」,或「人貴我平」,便有存在市場的空間。

2.香港地方小,交通便利,顧客購物無須長途跋涉,所以網上銷售始終有局限。可考慮發展外國市場,而且零食類屬乾貨,郵寄這類東西到外地較少限制。

開業資料(07/2005)
租金︰ $6,000 兩個月按金,一個月上期
裝修︰ $10,000
入貨︰ $20,000
雜費︰ $3,000
總投資︰ $39,000

營業資料(10/2005)
營業額︰ $30,000
租金︰ $2,000
入貨︰ $11,000
人工︰ $3,500 包括一名兼職員工
雜費︰ $1,000
盈利︰ $12,500

壹盤生意(壹週刊第818期10.11.2005)
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三點式 年中無休

三點式泳衣在香港火熱流行,在炎夏沙灘上,穿著性感比堅尼的女士隨處可見;但不少人買兩件頭泳衣時,都會遇到上下不合身的問題。

今年三十出頭的SabinaWongSutch,正因為無法買到一件合心水的三點式泳衣,前年起,索性自己設計泳衣品牌SabinaSwims,任客人隨意配搭上下身款式。

鋪頭即使位於偏僻的威靈頓街樓上,一樣不乏顧客。Sabina不單為本地時裝品牌EQ:IQ設計泳衣,就連西武百貨也向她買貨。

鋪頭設於中環威靈頓街一座三十年代唐樓內的SabinaSwims,是本地少有的全天候沙灘用品專門店,店內的泳衣及沙灘用品,春夏秋冬都有售。自言對三點式情有獨鍾的老闆Sabina,從兩年前開業至今,都親自設計店內近九成的泳衣。今夏她便以中國及印度的東方傳統圖案作意念,在打結位加上貝殼等物料,配合今季服裝的潮流。

除了泳衣外,Sabina又設計不少圍巾裙子及長袍等沙灘用品,以及進口巴西泳衣品牌Salinas、洛杉磯品牌VitaminA等。SabinaSwims的最強一招,便是客人可隨意配搭泳衣,客人可依自己身材及喜好,分開購買上身及下身的泳衣,無需另外付錢,確保泳衣貼身;因此每件即使開價三、四百元,依然吸引不少中環OL上門幫襯。

客人自己配搭

從西武百貨的泳衣部得知SabinaSwims地址的Angel,上週五下班後,便摸到SabinaSwims位於威靈頓街的專門店。「到其他地方買泳衣,下面剛剛好時,上身又太大,分開買一定更合身。雖然地址較為難找,但樓上店的人流比較少,不會像百貨公司的泳衣部,有很多男人在附近。」在酒吧工作的Angel說。獨立出售三點式的泳衣及泳褲,讓客人自行配搭款式及尺碼,消費者當然叫好,但SabinaSwims便要懂得平衡貨量。據Sabina了解,本地女士上身一般為細至中碼,下身為中至大碼,外籍女士普遍上下身皆為大碼或加大碼。

即使開業近兩年,Sabina坦言仍未完全捉摸到客人的口味,暫時最受客人歡迎的款式,首推BirdofParadise及BoldOne,顏色則以棕色最熱門,如背心形的ModestMe便較為遜色。

客人怕撞衫

為鼓勵客人襯出新花款,Sabina在設計每季的泳衣時,都會緊記款式配搭的原則,即以一件淨色,一件圖案的比例為主,令一班弄潮兒更容易襯托。設計下一季款式時,又會根據上季最受歡迎的款式配搭,希望去年的客人上門時,可以沿用去年的泳衣而變出新花款。Sabina設計的泳衣款式,交由國內廠房生產。考慮到客人喜歡有別於人的心態,每款泳衣最多生產二十至三十件,以免客人在沙灘上撞款。

Sabina表示,讓客人分開買入泳衣及泳褲的意念,來自一次夏威夷的旅行經歷。三年前,她和丈夫到夏威夷旅行,在當地看見一間泳衣店,任客人自選三點式的上身及下身款式尺碼,而且款式多達數百件,正合她的心意。讀大學時主修油畫藝術,又有廣告設計工作經驗的Sabina,在夏威夷取得靈感後,開始設計自家品牌SabinaSwims的三點式泳衣,再到內地找廠商生產。在朋友搭路下,她把自己設計的泳衣向西武推銷,前年就開始在西武女裝部發售。

畫廊變身泳衣鋪

中環的專門店現址本屬一位開畫廊的朋友所有。前年初朋友搬店,Sabina對充滿古典風味的戰前舊樓一見鍾情,雖然地址偏僻,仍決定以每月一萬元頂租,起初只當成展覽室及寫字樓。去年中,她在任職銀行的丈夫支持下,決定開門營業,並以年中無休的沙灘假期專門店作主題。除泳衣外,售賣美國的Nour太陽眼鏡、Chako手袋等用品,讓一些喜歡出門享受陽光與海灘的中產人士,一年四季都買到游泳用品,平均消費約四百元。

Sabina表示,秋冬兩季的生意其實比想像中好,因為不少客人都會到泰國、澳洲等地度假,除了沒有長假期的十月和十一月外,十二月至三月的營業額仍可保持旺季的五六成。為解決小店地址偏僻少人知曉的問題,Sabina常借泳衣予時裝雜誌如Vogue.com.uk、《ELLE》作拍攝,又成立網站(www.sabinaswims.com),以求增加知名度。

現時SabinaSwims的泳衣,已出口至布吉、菲律賓及倫敦等地,今年更為本地時裝品牌EQ:IQ獨家設計泳衣,上月營業額近十二萬元,扣除人工入貨後,盈利有七萬多元。

開業資料(05/04,中環)
租金: $30,000 兩個月按金,一個月上期
入貨: $250,000
裝修: $30,000
總投資: $310,000

營業資料(07/05,中環總店連批發)
營業額: $120,000
租金: $10,000
人工: $22,000 三名員工,不連Sabina在內
入貨: $5,000 Sabina把設計的泳衣款式送到國內生產,於開業時一次過入大批貨,而平時每月只入沙灘用品及飾物約$5,000。
廣告: $6,000
盈利: $77,000

壹盤生意(壹週刊第804期4.8.2005)
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38蚊任食 糖水鋪翻生

元朗出名小食店多,每逢週末,不少食客更專程入元朗搵食。在屯門區經營髮型屋逾十五年的周樹華,四年前把生意結束後,拿着積蓄到澳紐遊歷,返港後待業兩年決定再做老闆,去年以一萬二千元租下元朗安寧路一個三百呎鋪位,經營糖水鋪「甜心鮮果園」。Ricky原以為租平,只要賣的糖水平過行家就有得做,誰不知開鋪頭幾個月,每月蝕足兩、三萬元。直至Ricky度出三十八元任飲任食橋,再從台灣引入一部炒冰機,即席製炒冰甜品做噱頭,才令鋪頭起死回生,現時每月盈利一萬八千元。

每晚七時多,位於元朗安寧路的甜心鮮果園就開始聚集食客,不少家住元朗、屯門及天水圍的街坊,都來到這糖水店,不是吃飯後甜品,很多都是晚餐、甜品一齊食。

「老闆,兩個芒果布甸、一杯西瓜汁、一杯蜜瓜汁、兩個雜果西米露、雞翼、腸仔同燒賣吖唔該。」食客們甫坐下,都急急柯打心水甜品小食,每人平均點了最少四、五款食物。

「自從推出三十八元任食套餐後,不少客人都選擇晚飯時間來幫襯,貪幾十元就可以食飽飽。」三十九歲的老闆Ricky說。

這個任飲任食套餐只於下午三時半至八時半推出,由第一款食品上枱起開始計時,限時四十五分鐘,只限堂食。任食餐單共提供七十一款冷熱糖水及十二款小食。

芒果製的甜品,不論任食或散叫都最受歡迎。$15
鮮果涼粉製法簡單,由客人落單至上枱只需二至三分鐘。單拼$12
天氣轉涼,熱辣辣的椰汁黑糯米是近日的熱賣糖水。$9
幫襯任食套餐的客人,通常會柯打一至兩杯果汁。原價$11至$14

轉行賣糖水

甜心鮮果園開業年半,夏天旺季時,鋪頭盈利二萬多,上兩個月天氣轉涼,鋪頭盈利亦維持在一萬八千元,回想鋪頭剛開業時每月蝕近三萬元,老闆Ricky說這一切得來不易。

Ricky中三畢業後做過電子工廠和製衣,後來轉到髮型屋當學徒,由學徒升做師傅,三、四年後再自資萬多元租下屯門一幢住宅的小閣樓,做起自僱理髮師來,及後又找來朋友合資,細鋪搬大鋪。「九十年代經濟好,那時髮型屋不及現在多,我和拍擋每人每月可分五至六萬純利。」可惜自九八年起髮型屋好景不再,直至○一年就把髮型屋生意結束,拿着積蓄到澳洲和紐西蘭小住一年多才返港。「做慣老闆唔想打工,一待就待了兩年。」

Ricky十年前曾經與妹妹在屯門合資經營過糖水店,認為糖水有長期捧場客,加上元朗區租金便宜,Ricky去年四月遂以十萬元頂下元朗安寧路的糖水店,再次做老闆。

「當時旺角阿皆老街一個三百多呎的地鋪月租要五萬元,荃灣區租金相宜,但小食食肆牌要求三分一範圍做廚房,又要有廁所,該區鋪位太小很難攞牌。我這個元朗鋪十萬元頂手費不用裝修又有牌,於是便拍板。」

家住屯門的Alex(右二)上週五約了四個老友,一起到甜心鮮果園幫襯三十八元任食套餐。
任食套餐中,以原價十九元的楊枝甘露最貴,亦最多客人點。

鬥平無出路

起初Ricky以為鋪位雖然遠離元朗大馬路、教育路或又新街等旺區,卻處於貫穿元朗廣場和西鐵朗屏站的行人天橋橋底,只要他在橋上放廣告牌和派發傳單,吸引橋上行人注意,生意就有得做。豈料廣告牌放了不足一個月已被食環署沒收,傳單更是毫無成效,即使晚上十至十二時糖水店黃金時間,鋪頭只有兩至三枱食客。

「以前開髮型屋時經濟好,不用花心思都有錢賺,沒想過平租成本低都要蝕錢。」Ricky試過推出特價優惠,同區單拼鮮果甜品賣十二至十六元,他賣八元;腐竹糖水和雪糕涼粉等售六元。另外,他又到附近住宅逐家逐戶派傳單,兼營糖水外賣服務,並推出現金優惠券,卻都苦無成效。

「無論客人多寡,每款糖水最少都要每天煲一煲,鮮果又容易耗損,賣不出的都要丟掉,要賺錢就必須令食客流量增加。」想到客人貪心得來卻食量有限,Ricky虧蝕三個多月後於去年七月就推出任食套餐,初時訂價三十元,他預計每人最多只能吃四至五款食品,不求有錢賺,只想帶旺人流為鋪頭宣傳。

站穩腳再加價

同時Ricky得元朗居民教路,付了半年千多元的網站費,把鋪頭簡介、位置圖和任食套餐廣告圖文並茂放在元朗區出名的資訊網站(www.yl.com.hk)。廣告一出,人流明顯增加。

Ricky坦言,遇上「大食」食客,會柯打十款食物,就要倒貼四至五元,但甜心鮮果園的知名度卻因此大增,連帶做旺了晚上的散叫時段的生意。鋪頭由最初每日千多元營業額,增至日逾四千元,五成來自任食時段。今年二月,Ricky見鋪頭生意漸趨隱定,便把任食價格調升至三十八元,糖水店亦逐漸轉虧為盈。

Ricky亦慢慢摸索到經營糖水鋪竅門。Ricky最初會直接從果欄購入鮮果,但由於他取貨量少無折扣,經格價後,他發現從鋪頭附近的生果檔取貨,每箱生果不過貴十元八塊。

以芒果為例,夏天旺季時果欄每箱售一百二十至一百三十元,運費六元。由於熟透的芒果非常易爛,運送過程中,耗損比率達一至兩成。相對在生果檔入貨,每箱芒果約售一百三十至一百五十元,價格雖然較高,卻可以開箱驗貨和篩選,入貨量和取貨時間亦更具彈性。現在Ricky已不再從果欄入貨。

Ricky發現任食時段內,如按平常每份食品跟一份餐具的做法,鋪頭的叉和匙羹就不夠用,所以Ricky已改為每位入座時奉上一份叉羹,這樣亦可減少清潔工序。經食客反映,Ricky發現但凡光顧任食套餐的客人,都希望嚐到多款甜品,於是他又把任食餐單的甜品分量,調整至比散叫的分量少四分一。

Ricky最初以為鋪頭對出的天橋往來西鐵站和元朗廣場,可帶來街客,但後來發現甜品鋪無噱頭難吸客。
Ricky現在主要向元朗區內的生果檔入貨,以便他隨時補充新鮮生果;他正選購用以製作炒冰的香蕉。
由於預先製好冷藏會令炒冰變硬,炒冰需即叫即做,需時約六分鐘;過程中要不停炒拌,以免果汁「黐底」。
芒果炒冰是店內王牌食品之一,每客由一杯鮮搾芒果汁製成。$20

鎮店炒冰機

鋪頭開業年多,Ricky明白要有錢賺除了食物品質,夠噱頭亦是關鍵之一。今年八月,他託朋友在台灣找來一部炒冰機,推出以鮮果汁製成的沙冰出售,機價連運費共花了約一萬二千元。在攝氏零下十二度的炒冰機中,新鮮果汁經不斷炒拌會凝結成冰,製成品的質感猶如雪葩。由於製法特別,炒冰推出後,二十至廿八元一客的炒冰成了鋪頭的王牌食品,每日賣出二十至四十客。不少選擇任食套餐的客人,都會額外叫一、兩客炒冰。

Ricky見聖誕將至,不少學校或團體都會舉辦大食會,推出任食套餐以來,鋪頭已儲下一群學生客,他正構思推出小食及甜品拼盤到會,希望增加鋪頭生意。做了十多年老闆的Ricky直言,現在由買生果、落單至招呼客人都要一腳踢,又要經常絞盡腦汁度新橋,很辛苦。回想以前開髮型屋時,師傅負責幫客人理髮,自己只需退居幕後管理,Ricky慨歎:「現在才知生意難做。」

甜心鮮果園開業資料(04/2004)
租金 $36,000 兩個月按金,一個月上期
頂手費 $100,000
入貨 $22,000
雜費 $10,000
總投資 $168,000

營業資料(10/05)
營業額 $118,000
租金 $12,000
人工 $30,000 包裝老闆Ricky及三名員工
入貨 $55,000
雜費 $3,000
盈利 $18,000

一點意見

1.甜品生意價單金額細,必須靠轉貨快來支持;炒冰製作需時,減慢客人流轉速度,不划算。

2.假日有不少區外食客專程到元朗「搵食」,此類食客注重質素多於價錢;如現在天氣轉冷,可推出特色燉甜品吸引食客。

壹盤生意(壹週刊第822期7.12.2005)
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BB衫出口店 $10萬開業

在時裝出口店林立的加連威老道,有一間專賣歐洲名牌童裝的樓上鋪BabyOutlet,鋪頭走的路線就在數百元名牌與街邊翻版卡通童裝之間,吸引一批識貨OL媽咪幫襯。BabyOutlet由三十出頭的劉美芬﹙Ginny﹚、劉一瑱,和劉美燕三姊妹創辦,經過三年摸索,終於由觀塘工業大廈殺出尖沙咀和銅鑼灣區;並且吸引到法國名牌Orchestra的注意,讓BabyOutlet獨家發售每季貨尾,令鋪頭在媽咪界中漸漸冒起。

這間位於尖沙咀加連威老道同順興商業中心內的BabyOutlet,還未步進大門,已見一篇篇有關BabyOutlet的報章、雜誌貼滿了店鋪外牆。在三百多呎的店鋪內,兩邊是衣飾掛架,按着不同年齡組別,密密麻麻地掛滿了超過八百款零至六歲的兒童服裝,全部是出口到歐美的童裝牌子,如美國的LittleMe、letop和丹麥的Pippi,價錢由最平二十五元,到最貴的二百多元都有。

店鋪正中當眼處,擺放了多款DreamBaby、Gerber和Care等歐洲知名品牌的嬰兒護理用品,一律以「正價八折」出售。而其他角落,則擺放着各式嬰兒玩具、游泳裝備和家居安全用品等。懷着兩個月身孕的歐陽太太,上週三下午,依照着傳單所示,帶同母親、姨媽及一歲半的囡囡,首次來到BabyOutlet,一口氣買了五件貨品。「一進門已見到很多在百貨公司有售的大牌子,標價清晰,感覺很有保證。這裡的衣服逐件用膠袋包着,而且按年齡和性別分類掛好,不像一般特賣場般要在衣服堆中左翻右翻。」

放棄工廠區

歐陽太太表示,香港童裝選擇較少,平日大多會在Polo和DKNY等名店買衫給囡囡,BabyOutlet賣的童裝牌子在香港不算有名,但以不到一百元的貨色來說,款式、質地相當不俗。一知道九月會有秋冬新貨,她已表示會再次光臨。

開業三年以來,BabyOutlet從觀塘工業區內一個百多呎的小攤檔,搬至銅鑼灣糖街四百呎的樓上鋪,兩個多月前,又在尖沙咀加連威老道開設分店,全靠老闆Ginny將BabyOutlet營造成名牌散貨場。現在的經營模式,原來是她們從多次錯誤決策中摸索出來的。

剛在觀塘開業時,BabyOutlet亦曾行平價促銷策略,原先可賣六十元的貨品,她們標價四十五元,清貨很快,但扣除成本後,所得收入僅足以繳付租金。兩個月後,Ginny三姊妹就發現,以BabyOutlet的規模,每次入貨量不能太多,在入貨成本高的情況下,打平價戰絕不可行。「在旺角花園街,BB衫十零廿蚊都買得到,要鬥平,永遠不夠人鬥。」Ginny又發現,不少香港媽咪,只要看到質地和款式好,並不介意多花十元八塊。於是,三姊妹想到以款式取勝,放棄BabyOutlet的廉價形象,改以專賣質料好、設計別致的出口歐洲連鎖店品牌BB衫作招徠,入貨方面亦更考究。

例如,歐洲BB習慣伏着睡覺,因而流行背部開鈕釦的嬰兒服,相反,香港BB習慣仰睡,衣服背部有鈕釦的話,會令他們不舒服,Ginny一概不入;跟批發商入貨時,如果不要求篩選,可有六至七折優惠,但為免貨物中混有墨綠色、棗紅色和拉鏈款等港人抗拒的款式,BabyOutlet寧願增加成本,入貨時也要逐件篩選。

來貨貴,定價自然也比類似商鋪稍高。為了令客人覺得BabyOutlet的貨品物超所值,若批發商不反對,Ginny會盡量保留衣物原有的價錢牌。「識貨的媽咪看到標價二十四美元的BB衫,這裡賣八十元,都會覺得抵買。」

揀貨之外,再加上網頁和每月電郵通訊等服務,BabyOutlet就變身成外國名牌散貨場的形象。半年後,更吸引到在海港城設有專門店的法國童裝Orchestra注意,獨家把每季貨尾,批發予BabyOutlet出售。那裡賣三百元一套的童裝裙,這裡四折有售。

改善貨品後,下一步是重新選址。Ginny姊妹發現,工業大廈環境雜亂,出入又必須使用貨車立,令不少懷孕或帶着小孩的媽咪卻步,客源亦局限於在附近上班的媽咪。前年七月,銅鑼灣糖街的分店開業後,在觀塘上班的媽咪,都改去銅鑼灣分店,於是結束了觀塘店。

不再開分店

吸收了觀塘店的經驗,Ginny三姊妹明白地區和大廈裝潢的重要性。今年再在尖沙咀覓鋪開業的,就選擇了門面光鮮的同順興商業中心。Ginny解釋:「BabyOutlet現在有五成是兩歲以下的嬰兒服裝和用品,主要顧客不是大肚婆,就是推着BB車的媽咪,門口殘舊、要行樓梯的唐樓,她們都不願上門,有客車立是基本要求。此外,樓下必須有燈箱,即使第一次上鋪頭的媽咪,見到燈箱有鋪頭名有BB相,也會較有信心。」

在觀塘開業時,BabyOutlet每月的盈利,未扣除人工亦只得七、八千元,現在卻已增至平均每月約一萬五千五百元。縱然盈利增加,劉家三姊妹並不打算再開分店,她們深明香港地方太小,出生率又低,要再開拓客源非常困難。

然而,這三姊妹並未放下創業志向,她們認為既然BabyOutlet已累積了一批舊客,單是電郵名單中,已儲存了三千個家長的聯絡方法,她們的下一個目標,是利用這資料庫,發展與小朋友相關的生意。

怎樣成為代理商

BabyOutlet的貨品供應商,包括展卓有限公司,其代理童裝品牌包括DreamBaby、Gerber、Emide和WHYCRY等。攞貨方式分兩種。

開業資料﹙07/03,銅鑼灣﹚
租金 $30,000 兩個月按金,一個月上期
裝修 $5,000
入貨 $50,000
行政及宣傳費 $10,000
總投資 $95,000

營業資料﹙06/05,銅鑼灣﹚
營業額 $60,000
租﹙包電費﹚ $9,500
人工 $15,000 老闆Ginny及一個全職售貨員
入貨 $18,000
行政及宣傳 $2,000
盈利 $15,500

壹盤生意(壹週刊第802期21.7.2005)
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Double Rainbow prospers in Hong Kong - Double Rainbow Gourmet Ice Creams Inc

Dairy Foods, March, 1995 by Jeff Reiter

"All of a sudden everyone's international. Everything is world trade. People didn't even think about it five years ago," says Steve Fink, co-founder of Double Rainbow Ice Creams Inc., San Francisco.

Double Rainbow (DR) counts itself among the new globetrotters. In 1993, Fink and Michael Sachar, co-founder and president, formed a new company, U.S. Gourmet Ice Creams (Asia) Ltd. as a way to market DR's superpremium product line in Hong Kong. The venture, backed by a Hong Kong investment group, began as a single dipping store and now includes 21 shops and service to more than 600 Hong Kong convenience stores.

"We've done some very successful but limited ventures overseas in the past in countries like Guam," Sachar says, "but we haven't experienced anything like the rapid growth we've seen in Hong Kong."

In 1994, DR shipped one 40-ft container of product to Hong Kong every month. Now, says Sachar, shipping frequency is every three weeks. Product leaving the Port of Oakland is in transit about 16 days, traveling some 6,500 miles.

DR's Hong Kong offerings include ice cream and frozen yogurt (pints and bulk), ice cream cakes, single-serve cups, and large Dove-like ice cream bars. Lychee Nut is the best-selling ice cream flavor by far.

According to Sachar, the only other American ice cream brands in Hong Kong are Dreyer's Grand and Haagen-Dazs. But the market is crowded with imported products from Japan, New Zealand and other countries, plus some local brands.
Advertisement

DR still ships product to Guam, and plans expansion to other Far East countries during the next five years.

http://findarticles.com/p/articles/mi_m3301/is_n3_v96/ai_16776783

18萬搞迷你會展

要發展創意工業,設計師最常面對的問題,便是缺乏展覽場地。香港雖有灣仔會展、香港藝術中心等多個展覽場地,但租金太貴,搞一個展覽,單是租金最少要三、四萬元,令創作人難以負擔。今年三十一歲的周輝耀(Patrick),看中本地創作人對展覽場地的需求,兩個月前於灣仔開設G-999展覽館,除提供展覽場所外,更兼顧宣傳工作,替參展者打響名堂。現時G-999的排期已去到六月中,平均每月盈利近兩萬元。

位於灣仔大有廣場附近,於譚臣道二樓開設的G-999,是首間針對本地創作人的展覽館,只要客人付出每星期六千元的租場費,便可以在一千呎的展覽館內,舉行任何主題的精品、玩具、相片甚至藝術品展覽。二月開業至今,已先後有本地插畫師ReniWong的十二生肖豆袋公仔展覽,及剛於五月初完結,由本地十七名設計師聯手舉辦的杜蕾斯「性是…」展覽。雖然開業只有兩個月,但打開預約簿,G-999的客人預約已排到六月中,包括由本地設計師設計,展出多個人形公仔的「BoringExhibition」展覽。老闆Patrick表示,要令創作人心甘情願付錢到G-999搞展覽,首要是令展覽館客似雲來,最好打開報紙或雜誌,都看見關於展覽的文章。

首要有人流

「擺展覽最重要是有回響,在香港搵地方展覽唔難,除會展外,大把位於尖沙咀、銅鑼灣的Cafe和畫廊都可以。但為什麼要付錢到G-999?正是因為我們會為參展單位度埋宣傳工夫,不會出現展覽冷冷清清的場面。」Patrick說。每次展覽前,Patrick都會弄清楚展出作品的種類和大小,以準備合適的展覽方法,但他絕不會對創作人展覽的內容指手劃腳,因為創作人最忌無自由度。

要宣傳展覽,當然不是到街頭派單張便可奏效,因為喜歡參觀創作展覽的人,大多從事設計工作。所以Patrick便要在設計師常到的地方擺放宣傳單張及海報,如銅鑼灣鵝頸橋旁,專賣設計書籍的「書得起」書店;或是賣潮流服飾,位於駱克道的樓上鋪Incredible時裝店,及到尖沙咀、銅鑼灣的樓上Cafe擺放宣傳單張。由於海報單張所佔位置不多,大部分Cafe都願意免費借出地方擺放。

成人雜誌亦不放過

曾設計玩具模型及參加多個玩具展覽的Patrick,以往認識不少潮流雜誌記者,每次有新展覽進行,都會主動聯絡他們上門採訪。每次接受採訪時,他都不忘要求介紹其他記者行家,增加手頭上的聯絡名單。剛完畢的杜蕾斯「性是…」展覽,由本地十七位設計師設計圍繞着「性」的不同擺設,Patrick便一口氣聯絡上《Milk》、《東Touch》、《新Monday》、《Friday》、東風衛視、《明報》副刊等十多間傳媒到場,甚至連專講汽車的車王雜誌內一本講生活品味的副刊LifePlus都不放過。「每次舉行的展覽,大多和潮流玩意有關,所以專講潮流的傳媒多會到場採訪。而這個關於性的杜蕾斯展覽,開正香港人最有興趣的性話題,所以才吸引眾多傳媒到場。」他表示,該次有關性的展覽,約有千名參觀人次。

搶會展生意

因為大部分雜誌都以週刊形式發行,為方便傳媒出版,Patrick會要求每次展覽起碼舉行兩星期,以免讀者摸門釘。首名在G-999舉行展覽的客仔,本身為插畫師的Reni,便認為G-999最吸引之處,便是提供一個專業的展覽場所及宣傳途徑。

「香港一直沒有類似的地方,會展雖然有玩具展,但每年只有一次,而且幾講彩數。一旦被分配在少人到的角落如五號或七號展覽廳,付出三、四萬元租場費,還是收不到效果。」除租場展覽外,G-999亦仿效會展附有的設計廊,擺放大量本地創作人設計的玩具擺設,如Husky、九港大戰模型等,放在店內寄賣,賣出後和設計者對分收入。他又從美國引入頗受歡迎的HappyTreeFriends公仔系列,務求G-999內人流不斷。

本在投資銀行任職助理圖書館員,修讀電子商貿出身的Patrick,三年多前曾設計以殺手為主題的10K模型,藉此認識大批本地設計師朋友。從他們口中,Patrick知道本地創作人缺乏展覽場所,只可在場地有限的Cafe或畫廊內舉行展覽,十分不便,他便想到開辦展覽館這盤生意。為配合展覽館業務,G-999選址在灣仔開業。由於以租場展覽為主打,Patrick的裝修要求亦和一般的樓上鋪不同,除了以落地玻璃窗吸引途人目光外,全店牆壁髹上純白石灰,不加任何裝飾,以免奪去展覽品的風頭。在天花板又裝上大量的射燈及吊勾位,及訂製九個可移動的透明展覽箱,方便處理不同的展品。

為節省人手開支,每天十二至九時,Patrick都會坐鎮店內,擔當館長一職,解釋創作人的設計,及與即將舉行展覽的創作人開會,了解他們的要求。為免出現真空檔期,Patrick已決定在沒有租場的日子,免費借予各院校的設計系學生舉行展覽,以保持展覽館的形象。現時每月租場收入有二萬四千元,佔總收入一半,扣除租金支出後,盈利兩萬元。

開業資料(02/05,灣仔)
租金: $40,000 一個月按金,一個月上期
裝修: $130,000
入貨: $10,000
總投資: $180,000

營業資料(04/05,灣仔)
營業額: $45,000
租金: $20,000
入貨: $5,000
盈利: $20,000

開業秘笈

1.開設這類展覽館,無須申請特別牌照,只須商業登記證便可。除租場之外,必須要為搞展覽客人提供顧問服務,為新晉設計師提供出路,如協助宣傳甚至聯絡有關廠商到來參觀,廠商資料可在香港工業總會找到。

2.除玩具精品外,香港發明協會亦有大量本地發明家的資料及新產品介紹,可從中尋找想搞展覽的客仔,網址為http://www.hongkong-inventor.org

壹盤生意(壹週刊第791期5.5.2005)
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商務中心的千二個秘密

專門出租地址給其他企業,替人家收信接電話的商務中心,近年愈開愈多。不少人都覺得,開設商務中心只須租間寫字樓,請個接線生便可開檔,是門易開易賺的生意。

同是廿八歲的莫子勤(Felix)及梁澤明(Chapman),兩年前都抱着這種心態,盲摸摸創業,成立盟諾商務中心。入行以後他們才發現,這行業其實競爭十分激烈,而且客人都怕被人發現租用商務中心,甚多顧忌。

為吸引客人幫襯,他們施展渾身解數,見招拆招,誓令街外人不察覺商務中心的真正身份。此外,他們又先後使出超低月費、免費試用等招數,才令客戶累積至一千二百多人。現時他們共有三間分店,守着千二個秘密,每月賺到九萬元。

對Felix及Chapman二人來說,經營商務中心,最關鍵的一點,便是保持神秘,所以接受訪問時,千叮萬囑不可洩漏他們三個商務中心的地址。Felix指出,商務中心有九成以上的租戶,都不願意被街外人知道正租用商務中心,背後各有原因。

「有租戶是瞞着公司,靜靜雞出嚟秘撈,好像室內設計師、網站設計師就最常租個地址來接私幫生意;亦有客戶怕商務中心的形象,令人覺得自已的公司太小,失去信心。」Felix說。

為了令客人安心,銅鑼灣及旺角兩個辦事處,門口及大堂水牌都沒有盟諾的招牌。由於盟諾替每名租戶提供獨立電話號碼,就如大公司內有不同內線號碼一樣,每次電話響起,電腦系統會顯示租用不同號碼的公司名稱及負責人名字,接線生要即時扮作該公司員工接聽電話,不可搞錯。這電腦系統由原在電訊公司寫電腦軟件的Chapman所開發,足足用了兩個月時間來試驗。

百個藉口趕人走

此外,Felix與Chapman還要重點訓練員工的應變技巧,當有街外人按卡片地址摸上門時,員工便要想盡辦法打發他離去。Felix早已準備一百個藉口,要所有員工背好,他舉例若碰到以下的情況,便要馬上「執生」:

「想問一問SkyTrap的Wendy喺唔喺度呀?」一名拿着公事包,身穿西裝的中年大叔站在接待處前詢問。盟諾的接待員Milk及Helen,馬上輸入公司名,找出Wendy資料,然後回答:「不好意思,Wendy剛出去開會。」有時她們會說:「Wendy到了虎門睇廠。」又或是「Wendy不舒服請了病假……今天不會回公司,可以為你留口信嘛?」當中年大叔離去後,盟諾員工要記下剛才所用的藉口,即時聯絡Wendy,告知所用藉口,以免穿崩。

Chapman補充,較難處理的,便是兩、三個街外人同時摸上門,接待處的員工,要馬上分開各人,請其中一位到會議室或茶水房稍坐,以免各人有所懷疑,再用同類藉口,令客人儘快離去。Felix強調,即使藉口再多,都有共通點:「便是『今天不會回公司』,令摸上門的人沒有藉口留在中心內,減少穿崩的可能。」

雖然每天要打醒十二分精神,替客人守秘密,但開商務中心都有意外收穫,就是每逢聖誕情人節,中心內都堆滿租戶客人送來的巧克力、鮮花等,職員會代租戶收下,再馬上通知客人。「通常租戶都會叫我地處理,所以食咗唔少落肚。」Champan笑說。

超低收費搶客

除了扭盡六壬,左瞞右遮外,盟諾最吸引客人的地方,絕對是收費方面。當其他商務中心,每月單是租用地址收信,都要二三百元時,盟諾最低只需七十五元,較貴的中環銅鑼灣分公司,都不過一百零五元。香港的商務中心主要分為兩類,最常見的,便是一租二三千呎,再把寫字樓間為五、六十間細房,做二房東分租予租戶,主要收入來自租金。盟諾屬新興的虛擬辦公室,主要為租戶聽電話收信,只在最初開設的銅鑼灣總店,闢有共六間小房,長期租出。Chapman稱,不靠做二房東賺錢,令租金支出大為降低,收費才比對手便宜。

為吸引客人試用,他們又度出一個月免費試用服務。如不滿意服務,可全數收回按金,及免費享用服務一個月。如果現有租戶推薦新租戶,更會派發現金贈券予舊租戶,鼓勵租戶推薦朋友。每年農曆新年過後,都是商務中心的旺季,生意起碼上升兩成。除接聽電話收信件的月費計劃外,盟諾亦有為客人註冊公司,收費一千一百元。現時以齋提供地址收信的套餐A,及接聽電話傳真的套餐D($238)最受歡迎,共佔一半生意。選擇租房的租戶,主要從事出入口。上月營業額二十五萬元,扣除支出後,盈利約九萬元。

誤中副車發現商機

成立兩年多的盟諾商務中心,其實是Felix及Chapman無心插柳下的成果。開業前半年,香港經濟極差,原本在建材公司做市場推廣的Felix,及在電訊公司當軟件工程師的Chapman,眼見工作朝不保夕,萌生創業念頭。首次創業,當然低成本行先,加上當時仍有正職,要靜靜雞行事,便決定先幫襯商務中心成立有限公司,當他們到各商務中心格價時,發現商機所在。

「會計師兼營的商務中心,每月只是收信已要近千元;又有中心位於國金一期全層,一拎張卡片俾人,馬上知你用緊商務中心啦。」二人商量後,認為香港缺乏專攻後生仔,收費廉宜的商務中心,便決定拍檔開鋪。工商管理碩士出身的Felix,負責市場推廣;從事電腦軟件設計的Chapman,則專注電腦系統及公司管理。

開業初期,單是選鋪已花上三四個月時間。因為租予商務中心,等同租予過百名客人,不單郵件多了,送貨收貨的人也絡繹不絕,往往令商廈電梯不勝負荷。所以不少業主,都不願意出租,亦有業主講明要加租四成。二人最後選定形象較為年輕的銅鑼灣,為首間商務中心所在地。旗下有過千二名租戶的盟諾,正打算善用資源,在租戶同意下,如紅娘配合彼此所需,如拉攏影印紙的A公司,和專做影印機配件的B公司合作。

盟諾創業路
10/02 開始有創業念頭,研究各商務中心的收費及服務。
4/03 正式於銅鑼灣開檔。
12/03 旺角分店開檔。
5/04 中環分店開檔。

開業資料4/03,銅鑼灣總店
租金*: $70,000
人工: $40,000
器材: $200,000
裝修: $200,000
雜費: $40,000
總計: $550,000
*兩個月上期,一個月按金

營業資料11/04,三間分店
營業額: $250,000
租金: $50,000
人工*: $100,000
雜費: $10,000
盈利: $90,000
*八名員工,不計兩位老闆

一點意見

1 商務中心提供的服務,基本都是接聽電話收信件等,容易開業,所以市場競爭激烈,以平價作招徠,並不長遠。

2 商務中心的外觀是否堂皇,並不重要,客人會否幫襯,主要根據服務員的服務態度,所以要定期抽樣檢查員工的工作態度。

3 電腦內,應該加上客人公司的業務、收費、專長等,令接線生可以馬上報價,方便租戶。

壹盤生意(壹週刊第771期16.12.2004)
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雪糕價格消耗戰 今年喘定

近 幾 年 本 港 雪 糕 市 場 總 值 一 直 徘 徊 5 億 元 左 右 , 長 期 減 價 已 成 各 雪 糕 品 牌 的 指 定 動 作 。 今 年 經 濟 好 轉 , 雪 糕 產 品 的 減 價 幅 度 及 頻 度 稍 稍 減 弱 , 卻 又 遇 上 Wall's 重 鎚 出 擊 搶 佔 市 場 , 各 大 小 品 牌 都 積 極 部 署 , 推 出 全 新 策 略 迎 戰 。

聯 合 利 華 積 極 開 拓 中 國 雪 糕 市 場 , 以 Wall's ( 內 地 稱 和 路 雪 ) 品 牌 進 軍 內 地 , 香 港亦 隨 處 可 見 Wall's 的 宣 傳 推 廣 。 聯 合 利 華 早 前 收 購 雪 山 雪 糕 , 去 年 以 Wall's 品 牌 重 新 包 裝 。 而 雪 山 旗 下 原 有 的 Dreyer's 及 樂 天 , 則 分 別 轉 到 雀 巢 及 阿 波 羅 旗下 。

減 價 幅 度 收 歛

Wall's 由 去 年 開 始 , 投 放 大 量 資 源 建 立 形 象 , 去 年 廣 告 開 支 以 接 近 千 萬 元 之 數 稱 冠 , 截 至 今 年 5 月 , 亦 已 花 費 1,500 萬 元 , 遠 遠 拋 離 Haagen-Dazs 及 雀 巢 。 除 了 廣 告 多 , 產 品 種 類 亦 多 , 推 廣 優 惠 亦 不 在 話 下 。 「 自 從 9 7 金 融 風 暴 以 後 , 整 個 零 售 業 已 經 轉 型 , 主 要 靠 減 價 維 持 。 」 阿 波 羅 銷 售 經 理 姚 兆 良 說 減 價 幅 度 必 須 在 30% 以 上 , 才 能 吸 引 消 費 者 , 故 阿 波 羅 的 產 品 長 期 都 減 價 , 這 兩 年 的 減 幅 平 均 為 50% 。 「 當 每 個 品 牌 都 減 價 , 不 減 價 的 話 , 跟 別 的 品 牌 並 列 一 起 會 很 突 兀 , 消 費 者 也 不 會 『 幫 襯 』 。 」

持 有 TCBY 品 牌 的 德 軒 國 際 有 限 公 司 董 事 副 總 經 理 莊 雄 志 表 示 , 去 年 TCBY 的 減 幅 約 10% 至 20% , 最 高 幅 度 更 達 50% , 例 如 買 一 送 一 優 惠 。 持 有 Haagen-Dazs 品 牌 的 General Mills 市 務 經 理 林 曉 蘭 表 示 品 牌 配 合 零 售 點 的 推 廣 , 定 價 為 69.9 元 的 473 毫 升 家 庭 裝 雪 糕 , 一 般 以 兩 盒 89.8 元 出 售 , 減 幅 為 36% , 不 過 林 曉 蘭 表 示 今 年 的 減 價 幅 度 及 頻 度 比 去 年 放 緩 。

零 售 市 場 漸 漸 由 大 型 連 鎖 店 壟 斷 , 而 這 些 連 鎖 店 都 標 榜 最 低 價 , 供 應 商 惟 有 盡 量 配 合 。 阿 波 羅 的 策 略 是 給 不 同 零 售 點 提 供 不 同 產 品 , 例 如 三 色 迷 你 雪 米 糍 進 入 百 佳 ; 迷 你 雪 糕 糯 米 糍 則 進 入 華 潤 , 避 免 「 順 得 哥 情 失 嫂 意 」 。 現 時 迷 你 裝 相 當 流 行 , Wall's 就 推 出 多 款 迷 你 包 裝 , 例 如 甜 筒 、 Magnum 等 ; 樂 天 現 時 亦 有 夏 之 選 迷 你 雪 條 。

阿 波 羅 姚 兆 良 指 迷 你 裝 體 積 雖 然 細 小 , 生 產 成 本 卻 不 成 正 比 , 價 錢 亦 不 能 相 應 地 便 宜 。 阿 波 羅 曾 經 推 出 的 迷 你 版 Smart Cone , 現 時 已 經 停 產 。 此 外 , 多 件 裝 自 兩 、 三 年 前 開 始 增 長 , 姚 兆 良 指 單 件 裝 (impulse pack) 、 大 件 裝 (bulk pack) 及 多 件 裝 (multi-pack) 的 比 例 , 去 年 分 別 為 5 7 % 、 2 3 % 及 2 0 % , 今 年 銷 售 情 況 顯 示 單 件 裝 比 例 維 持 , 多 件 裝 比 例 增 加 約 5 % , 大 件 裝 則 告 下 跌 。 現 時 多 個 品 牌 都 有 推 出 多 件 裝 , 例 如 TCBY 有 三 個 杯 裝 、 三 枝 雪 條 裝 和 兩 杯 兩 枝 裝 ; Haagen-Dazs 亦 有 六 杯 裝 。 另 外 還 有 一 個 有 趣 的 發 現 , 原 來 用 單 手 吃 的 雪 糕 產 品 , 要 比 用 雙 手 吃 的 受 歡 迎 , 就 如 阿 波 羅 的 Magic Cone 仍 然 「 健 在 」 , 而 Magic Cup 卻 已 絕 跡 。

鍾 情 東 洋 口 味

包 裝 固 然 重 要 , 口 味 始 終 是 吸 引 消 費 者 的 最 主 要 因 素 。 「 香 港 人 偏 好 日 本 口 味 , 另 外 也 喜 歡 生 果 味 道 。 」 莊 雄 志 表 示 TCBY 早 於 四 年 前 率 先 推 出 芝 麻 及 綠 茶 的 家 庭 裝 雪 糕 , 引 起 相 當 大 的 迴 響 , 生 果 味 如 芒 果 的 反 應 亦 不 俗 ; Haagen-Dazs 剛 推 出 荔 枝 味 雪 糕 及 哈 蜜 瓜 雪 糕 蛋 糕 , 林 曉 蘭 指 出 Haagen-Dazs 近 年 多 參 考 日 本 市 場 情 況 , 引 入 當 地 的 暢 銷 口 味 , 哈 蜜 瓜 味 就 是 一 例 ; 阿 波 羅 則 較 集 中 於 生 果 味 道 , 例 如 榴 槤 真 果 條 , 芒 果 、 士 多 啤 梨 及 藍 苺 味 的 果 之 戀 雪 條 。

阿 波 羅 去 年 的 整 體 銷 售 下 跌 約 7% , 今 年 配 合 全 新 品 牌 形 象 , 將 著 力 宣 傳 推 廣 , 預 算 差 不 多 是 去 年 的 三 倍 , 預 期 今 年 銷 售 有 超 雙 位 數 字 的 增 長 。 Haagen-Dazs 在 「 沙 士」 肆 虐 的 2003 年 , 依 然 錄 得 雙 位 數 字 的 增 幅 , 林 曉 蘭 認 為 今 年 可 維 持 相 若 增 長 。

據 業 內 人 士 估 計 , 近 年 香 港 雪 糕 市 場 , 總 值 一 直 維 持 在 5 億 元 左 右 , 2002 年 比 2003 年 雖 有 增 長 , 卻 相 當 輕 微 。 歐 洲 每 人 每 年 的 雪 糕 消 耗 量 逾 2 0 公 升 , 香 港 人 只 是 約 5 公升 , 市 場 似 乎 仍 有 很 大 的 發 展 空 間 , 但 礙 於 亞 洲 人 的 飲 食 習 慣 及 氣 候 問 題 , 發 展 空 間 並 不如 想 像 般 大 , 姚 兆 良 說 : 「 阿 波 羅 看 重 的 不 止 是 香 港 市 場 , 而 是 整 個 華 南 地 區 。 」 這 樣 看來 , 市 場 空 間 其 實 是 無 限 。

部 分 雪 糕 品 牌 的 推 廣 策 略
品牌 賣點 今年銷售推廣策略
阿 波 羅 100% 香 港 製 造 。
  1. 產 品 多 元 化 , 自 行 研 發 , 亦 於 澳 洲 及 泰 國 入 口 產 品 , 平 均 每 一 、 兩 個 月 推 出 一 款 新 產 品 ;
  2. 開 闢 銷 售 渠 道 ;
  3. 電 視 廣 告 。
Haagen-Dazs 全 港 唯 一 國 際 認 可 極 級 尊 貴 雪 糕 品 牌 (Superpremium) , 空 氣 含 量 25% 以 下 ( 一 般 為 5 0 % 以 下 ) , 口 感 幼 滑 。
  1. 最 少 推 出 兩 至 三 種 新 口 味 , 並 將 繼 續 推 出 雪 糕 月 餅 ;
  2. 於 7-11 便 利 店 擺 置 專 用 雪 櫃 ;
  3. 舉 行 大 抽 獎 。
TCBY 乳 果 雪 糕 , 脂 肪 含 量 是 一 般 雪 糕 的 18% , 並 含 活 性 乳 酸 菌 。 跟 健 身 中 心 做 聯 合 推 廣 。



五 大 雪 糕 品 牌 廣 告 開 支
品牌 2003年開支 2004年開支 (截至5月底)
Wall's 9,977,563 15,830,793
Haagen-Dazs 3,587,839 1,315,522
Nestle 雀巢 3,840,819 925,043
Appolo 阿波羅 956,938 1,067,680
Kowloon Dairy 維記 1,668,206 50,450
資料來源:admanGo.com 註:支出金額己計及折扣率

內 容 提 供:


No Double Rainbow... you see how good
the brand has been promoted in Hong Kong since 1993.


特許經營發展戰略的節奏把握

特許經營、連鎖經營的發展戰略中,特許商在戰略機會、戰略手段方面往往問題不大,反而在戰略步驟和目標方面,經常會出現致命的問題。許多特許商,在實驗經營或直營階段,在只有三、五家加盟店的時候,在只有兩、三個城市的時候,看上去發展的不錯,生機勃勃。但是,加盟店多起來了,發展的城市多起來了,反而經常出現陷入困境、畏縮不前的狀況。 于是,怎樣把握好特許經營發展戰略的節奏,便成了特許商必須認真思考的首要問題。

首先,必須確保特許權開發完整,達到特許加盟的標准化要求。特許權開發得不到位,定位不准,導致加盟商跑偏路,經營變味;標准化不夠,導致加盟商自由發揮,甚至會陷特許商于被動局面。特許經營能夠吸引眾多加盟商的重要原因之一,是單店經濟模型的現金流具有足夠的魅力,並且在某些要素上,加盟商對特許商要能產生強烈的依賴。一些經營粗糙的特許商,在特許權開發上,並未達到可復制的標准 (Doublestar)。加盟商通過經營實踐發現,現金流並不像特許商所說的那麼理想,甚至無利可圖,只是幫助特許商分銷了產品。這時,加盟商在積極性上會大打折扣。時間一長,就會出現加盟商退出,或者加盟店整體轉讓的案例。這些都會給特許發展帶來很大影響 (Doublestar)。

其次,城市發展戰略有輕有重,不能搞大合唱。從本土和外資特許商的發展特點來看,很大一個區別就是,外資特許商的城市發展計劃是戰略性原則,而本土特許商多是隨意性發展。深圳很翍名的一家快餐面館,特許權、標准化開發得都不錯,特許發展的基礎也很好。經過幾年的發展,在8個城市開了20幾家加盟店,並在每個城市建立了採購配送中心,現在老板頭痛了,開始尋求戰略策劃支持。經過診斷,智高點策劃公司認為:該特許商在“店型設計”和“城市發展戰略”上都存在致命的問題。店型單一,導致業態與城市發展的兼容性較差,城市發展戰略手段匱乏。隨意開店,沒有科學的城市發展戰略,“有奶就是娘”,給錢就批准加盟。結果,特許商履行總部服務承諾的成本過高,管理費、特許費不能支撐系統的特許服務。開始想讓人加盟,現在怕人家申請加盟。這就是沒有科學的城市發展戰略的真實寫炤。我們可以比較一下,像星巴克、哈根達斯這樣的國際大牌特許商,來到中國後無一不是沈默了幾年之後,才開始做加盟推廣的。一個很直觀的現象,它們先在某個城市開一、兩家店,經營幾年後,突然某一年就開了幾十家店,但數數城市,也只有三、四個城市。因此,特許商的城市發展戰略,需要選定城市做發展,讓每個城市形成規模,特許發展成本才能降低,否則,就是有規模無效益。對計劃中沒有的城市,即便是申請人把錢送來,也會婉言謝絕。不同的城市,有不同的發展計劃,輕重緩急清清楚楚。特許經營的城市發展戰略,是幾個重點城市的重唱,而不是所有城市的大合唱。

第三,要客觀科學地劃分戰略步驟,給每個階段編排不同的節奏。本土特許商幾乎都是還沒有標准的時候,就想讓人來加盟,說什麼:一邊發展一邊完善。最終的結果,大多數都在混亂中蒸發了,並沒在發展中完善出來。國際知名品牌的特許商,都有著清晰的戰略發展節奏。在美國麥當勞的漢堡,是當著顧客的面做出來的,在中國為什麼不當著你的面來做,這都是實驗出來的。實驗經營階段,一般是兩、三年,通過細致深入的調查,把本土化改造的各個環節,在實驗經營的實踐中進行檢驗和修正。此期間,即便是意向申請人說得天花亂墜,特許商也不接受任何一家加盟。此後,特許發展初期是一、兩年,一般只進行兩、三個城市的發展,多一個都不做,而且是堅決不做,本土特許商在這個問題上的立場就沒那麼堅定了。在每個城市的發展過程中,外資特許商常有“休止”的現象,而不是一刻不停地開店。加盟店在某個城市發展到一定數量時,特許商往往不再接受這個城市的加盟申請,而是集中進行營業推廣,擴大市場容量。在形成規模的條件下進一步完善特許權體系,作更大規模發展的准備。這種停滯,也是一種經營的藝術,是整體戰略節奏中的必需,就像旋律中的休止符,此時無聲勝有聲。由此看來,一項特許事業的發展,不同的階段,有不同的節奏,主題是在節奏中展現給這個經濟社會的,而不是一味地加快節奏,直至“弦斷曲終”。

第四,在節奏上附加主旋律,同一經營主題在不同層次上充分實現各自的價值。如果你以為家樂福在商品上賺錢,那就錯了;如果你以為星巴克在咖啡上賺錢,也只是“管中窺豹,只見一斑”。國際特許品牌成功發展的經濟模型,無一不是加盟商在終端零售市場賺取營業利潤;顧問商、經營代理商圍繞著加盟商賺取服務利潤;特許商在特許網絡上,附加附屬經營主題形成“伴奏”,賺取網絡利潤;投資商通過資本市場賺投資利潤。主旋律都是一個:“利潤”,但薄厚各有不同,各有各的目標,不但互相之間沒有干擾,而且還能形成相互促進的良性經濟生態格局。上至資本市場、下到加盟商營業終端,實現整個經濟鏈條的共贏。就像一部交響樂,主題在不同的聲部,給人以不同的感受,聽起來整體又是那麼的和諧。相反,許多經營粗糙的內資特許商,多是上游賺下游的利潤,直到把加盟商搾干為止。

這些鮮明的對炤,對我們如何迎接WTO對零售業市場的開放,如何發展民族特許經營事業,也許會有所有啟發。特許連鎖經營發展戰略的規劃,研究的對象是一個多層次結構化的復雜系統,必須經過一系列的專業的手段之後,才可能得出科學的結論。發展戰略是直接針對特許事業的未來的,特許經營事業的發展,是在整體戰略指揮下的一部“交響樂”,不同于單個企業的經營,是同行業的多層次復雜的產業生態的基礎。特許商在從事特許發展之前,必須制定清晰的戰略,只“戰”不“略”的做法,最終討得的是無盡的苦吃.


時間:2007-4-27 14:08:24 來源:全球品牌網 作者:郎鳴鏑
Source: http://big5.gbf.cn/html/200703/1/20070301171340.html