近 幾 年 本 港 雪 糕 市 場 總 值 一 直 徘 徊 5 億 元 左 右 ， 長 期 減 價 已 成 各 雪 糕 品 牌 的 指 定 動 作 。 今 年 經 濟 好 轉 ， 雪 糕 產 品 的 減 價 幅 度 及 頻 度 稍 稍 減 弱 ， 卻 又 遇 上 Wall's 重 鎚 出 擊 搶 佔 市 場 ， 各 大 小 品 牌 都 積 極 部 署 ， 推 出 全 新 策 略 迎 戰 。
聯 合 利 華 積 極 開 拓 中 國 雪 糕 市 場 ， 以 Wall's （ 內 地 稱 和 路 雪 ） 品 牌 進 軍 內 地 ， 香 港亦 隨 處 可 見 Wall's 的 宣 傳 推 廣 。 聯 合 利 華 早 前 收 購 雪 山 雪 糕 ， 去 年 以 Wall's 品 牌 重 新 包 裝 。 而 雪 山 旗 下 原 有 的 Dreyer's 及 樂 天 ， 則 分 別 轉 到 雀 巢 及 阿 波 羅 旗下 。
減 價 幅 度 收 歛
Wall's 由 去 年 開 始 ， 投 放 大 量 資 源 建 立 形 象 ， 去 年 廣 告 開 支 以 接 近 千 萬 元 之 數 稱 冠 ， 截 至 今 年 5 月 ， 亦 已 花 費 1,500 萬 元 ， 遠 遠 拋 離 Haagen-Dazs 及 雀 巢 。 除 了 廣 告 多 ， 產 品 種 類 亦 多 ， 推 廣 優 惠 亦 不 在 話 下 。 「 自 從 9 7 金 融 風 暴 以 後 ， 整 個 零 售 業 已 經 轉 型 ， 主 要 靠 減 價 維 持 。 」 阿 波 羅 銷 售 經 理 姚 兆 良 說 減 價 幅 度 必 須 在 30% 以 上 ， 才 能 吸 引 消 費 者 ， 故 阿 波 羅 的 產 品 長 期 都 減 價 ， 這 兩 年 的 減 幅 平 均 為 50% 。 「 當 每 個 品 牌 都 減 價 ， 不 減 價 的 話 ， 跟 別 的 品 牌 並 列 一 起 會 很 突 兀 ， 消 費 者 也 不 會 『 幫 襯 』 。 」
持 有 TCBY 品 牌 的 德 軒 國 際 有 限 公 司 董 事 副 總 經 理 莊 雄 志 表 示 ， 去 年 TCBY 的 減 幅 約 10% 至 20% ， 最 高 幅 度 更 達 50% ， 例 如 買 一 送 一 優 惠 。 持 有 Haagen-Dazs 品 牌 的 General Mills 市 務 經 理 林 曉 蘭 表 示 品 牌 配 合 零 售 點 的 推 廣 ， 定 價 為 69.9 元 的 473 毫 升 家 庭 裝 雪 糕 ， 一 般 以 兩 盒 89.8 元 出 售 ， 減 幅 為 36% ， 不 過 林 曉 蘭 表 示 今 年 的 減 價 幅 度 及 頻 度 比 去 年 放 緩 。
零 售 市 場 漸 漸 由 大 型 連 鎖 店 壟 斷 ， 而 這 些 連 鎖 店 都 標 榜 最 低 價 ， 供 應 商 惟 有 盡 量 配 合 。 阿 波 羅 的 策 略 是 給 不 同 零 售 點 提 供 不 同 產 品 ， 例 如 三 色 迷 你 雪 米 糍 進 入 百 佳 ； 迷 你 雪 糕 糯 米 糍 則 進 入 華 潤 ， 避 免 「 順 得 哥 情 失 嫂 意 」 。 現 時 迷 你 裝 相 當 流 行 ， Wall's 就 推 出 多 款 迷 你 包 裝 ， 例 如 甜 筒 、 Magnum 等 ； 樂 天 現 時 亦 有 夏 之 選 迷 你 雪 條 。
阿 波 羅 姚 兆 良 指 迷 你 裝 體 積 雖 然 細 小 ， 生 產 成 本 卻 不 成 正 比 ， 價 錢 亦 不 能 相 應 地 便 宜 。 阿 波 羅 曾 經 推 出 的 迷 你 版 Smart Cone ， 現 時 已 經 停 產 。 此 外 ， 多 件 裝 自 兩 、 三 年 前 開 始 增 長 ， 姚 兆 良 指 單 件 裝 (impulse pack) 、 大 件 裝 (bulk pack) 及 多 件 裝 (multi-pack) 的 比 例 ， 去 年 分 別 為 5 7 % 、 2 3 % 及 2 0 % ， 今 年 銷 售 情 況 顯 示 單 件 裝 比 例 維 持 ， 多 件 裝 比 例 增 加 約 5 % ， 大 件 裝 則 告 下 跌 。 現 時 多 個 品 牌 都 有 推 出 多 件 裝 ， 例 如 TCBY 有 三 個 杯 裝 、 三 枝 雪 條 裝 和 兩 杯 兩 枝 裝 ； Haagen-Dazs 亦 有 六 杯 裝 。 另 外 還 有 一 個 有 趣 的 發 現 ， 原 來 用 單 手 吃 的 雪 糕 產 品 ， 要 比 用 雙 手 吃 的 受 歡 迎 ， 就 如 阿 波 羅 的 Magic Cone 仍 然 「 健 在 」 ， 而 Magic Cup 卻 已 絕 跡 。
鍾 情 東 洋 口 味
包 裝 固 然 重 要 ， 口 味 始 終 是 吸 引 消 費 者 的 最 主 要 因 素 。 「 香 港 人 偏 好 日 本 口 味 ， 另 外 也 喜 歡 生 果 味 道 。 」 莊 雄 志 表 示 TCBY 早 於 四 年 前 率 先 推 出 芝 麻 及 綠 茶 的 家 庭 裝 雪 糕 ， 引 起 相 當 大 的 迴 響 ， 生 果 味 如 芒 果 的 反 應 亦 不 俗 ； Haagen-Dazs 剛 推 出 荔 枝 味 雪 糕 及 哈 蜜 瓜 雪 糕 蛋 糕 ， 林 曉 蘭 指 出 Haagen-Dazs 近 年 多 參 考 日 本 市 場 情 況 ， 引 入 當 地 的 暢 銷 口 味 ， 哈 蜜 瓜 味 就 是 一 例 ； 阿 波 羅 則 較 集 中 於 生 果 味 道 ， 例 如 榴 槤 真 果 條 ， 芒 果 、 士 多 啤 梨 及 藍 苺 味 的 果 之 戀 雪 條 。
阿 波 羅 去 年 的 整 體 銷 售 下 跌 約 7% ， 今 年 配 合 全 新 品 牌 形 象 ， 將 著 力 宣 傳 推 廣 ， 預 算 差 不 多 是 去 年 的 三 倍 ， 預 期 今 年 銷 售 有 超 雙 位 數 字 的 增 長 。 Haagen-Dazs 在 「 沙 士」 肆 虐 的 2003 年 ， 依 然 錄 得 雙 位 數 字 的 增 幅 ， 林 曉 蘭 認 為 今 年 可 維 持 相 若 增 長 。
據 業 內 人 士 估 計 ， 近 年 香 港 雪 糕 市 場 ， 總 值 一 直 維 持 在 5 億 元 左 右 ， 2002 年 比 2003 年 雖 有 增 長 ， 卻 相 當 輕 微 。 歐 洲 每 人 每 年 的 雪 糕 消 耗 量 逾 2 0 公 升 ， 香 港 人 只 是 約 5 公升 ， 市 場 似 乎 仍 有 很 大 的 發 展 空 間 ， 但 礙 於 亞 洲 人 的 飲 食 習 慣 及 氣 候 問 題 ， 發 展 空 間 並 不如 想 像 般 大 ， 姚 兆 良 說 ： 「 阿 波 羅 看 重 的 不 止 是 香 港 市 場 ， 而 是 整 個 華 南 地 區 。 」 這 樣 看來 ， 市 場 空 間 其 實 是 無 限 。
| 部 分 雪 糕 品 牌 的 推 廣 策 略 |
| 品牌 | 賣點 | 今年銷售推廣策略 |
| 阿 波 羅 | 100% 香 港 製 造 。 |
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| Haagen-Dazs | 全 港 唯 一 國 際 認 可 極 級 尊 貴 雪 糕 品 牌 (Superpremium) ， 空 氣 含 量 25% 以 下 （ 一 般 為 5 0 % 以 下 ） ， 口 感 幼 滑 。 |
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| TCBY | 乳 果 雪 糕 ， 脂 肪 含 量 是 一 般 雪 糕 的 18% ， 並 含 活 性 乳 酸 菌 。 | 跟 健 身 中 心 做 聯 合 推 廣 。 |
| 五 大 雪 糕 品 牌 廣 告 開 支 |
| 品牌 | 2003年開支 | 2004年開支 (截至5月底) |
| Wall's | 9,977,563 | 15,830,793 |
| Haagen-Dazs | 3,587,839 | 1,315,522 |
| Nestle 雀巢 | 3,840,819 | 925,043 |
| Appolo 阿波羅 | 956,938 | 1,067,680 |
| Kowloon Dairy 維記 | 1,668,206 | 50,450 |
| 資料來源：admanGo.com | 註：支出金額己計及折扣率 |
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No Double Rainbow... you see how good
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